今天农历十月初四日，记住“吃四样，做一事，忌一事”习俗，幸福顺遂过十月

今天农历十月初四日，传统习俗属于孟冬日常俗，有局部民间、道教、地方特色习俗，孟冬讲究闭藏养身、收好秋收、御寒护家。今天是苗年节的开端，节前家家户户会彻底打扫房屋，忙着打糯米粑、酿米酒、打豆腐、发豆芽、杀猪备肉、制作香肠和血豆腐，甚至为家人缝制新衣裳。道教以十月初四为马灵官成道日，信众到庙上香、持宝诰，祈求护宅平安、驱邪避煞、护佑商旅。今天农历十月初四日，记住“吃四样，做一事，忌一事”习俗，幸福顺遂过十月！

一、吃四样

1、吃飞禽

农历十月初四日天气开始变冷，我们要多吃能御寒的食材，做一些汤汤水水来滋补和御寒，要根据气候和季节来选用适合的食材来炖，鹌鹑有着“动物人参”之称，这样做营养滋补最好喝。

材料：鹌鹑2只，虫草花少许，竹荪少许，茶树菇少许，蘑菇少许，香菇少许，姜片适量，盐适量，红枣几颗。

做法：1、把虫草花少许，竹荪少许，茶树菇少许，蘑菇少许全部准备好洗净。全部倒入大碗中，加入清水浸泡大约20分钟。2、把鹌鹑放到冷水中，加入料酒去腥，捞出洗净。3、砂锅中放入各种菌菇，加入鹌鹑，大火烧开，改成小火慢慢炖大约1小时，炖汤就要小火慢炖，食材的味道和营养才会充分析出。4、炖到汤汁浓郁，加少许盐调味，直接端上桌即成。5、每人一碗，营养又滋补，砂锅保温性极好，一时半会儿的不会凉，很适合冬天炖菜炖汤，喜欢就赶紧试试。

2、吃牛羊肉

牛羊肉具有温补御寒的作用。这个时节吃一炖牛肉火锅，绝对让身体增加抗寒冷能力。

食材：火锅底料、萝卜、玉米、牛五花、牛嫩肉、牛五花趾、生丸、牛肉水饺、粿条、虎皮卷

做法：1、火锅底料用清汤底料，底料中加了萝卜和玉米，汤是经过调味的，味道还可以。2、牛五花切成薄片，口感和味道都很棒，新鲜牛肉，部分分明。3、新鲜牛嫩肉也切成薄片，吃起来的口感也是特别棒，和牛五花略有不同。4、牛五花趾看起来有点筋腱，但是煮了之后，口感特别好。5、生丸用牛筋和牛肉做成。6、地地道道的牛肉水饺，煮好以后，一咬满口汤汁，味道十分鲜美，超级棒。7、粿条是用大米做成的。8、虎皮卷用油豆皮炸制而成。

3、吃白肉

贵州人最常吃的一种汤圆，里面包的居然是鸡肉馅，搭配的还是鸡汤，这根本不是突破什么咸甜之争，而是突破了平常人的想象。听到鸡肉汤圆时，很多朋友都会以为是黑暗料理，但吃过之后才会发现它软糯鲜香，十分美味，鸡肉汤圆吃起来真心出人意料地好吃，到底是久经了考验的地方传统美食。

食材：糯米粉、澄面、鸡腿肉、肥膘肉、廋肉、盐、白胡椒粉、白糖、料酒、生粉、芝麻酱、熟芝麻、葱、姜

做法：1、新鲜宰杀的鸡，选用鸡腿部分去骨剁成茸状，肥膘肉和瘦肉剁碎；剁好肉混合，加盐、白胡椒、鸡精、白糖、料酒、生粉，搅拌上劲。2、鸡剩下的部分用来熬汤，只需加一点葱结和姜片，小火熬上一个半钟头。3、做汤圆皮，先将澄面用开水烫熟，再加糯米粉用冷水搅匀揉成团。4、取适量的面团在掌心搓圆，开窝，填入肉馅，再收口揉圆，个头一般以荔枝大小为佳。5、水烧开了下汤圆，煮上10分钟就可以出锅，加入熬好的鸡汤，放一点点芝麻酱、熟芝麻、几粒葱花即可。

4、吃萝卜

萝卜顺气润燥，适合初冬。老人都说萝卜是个宝，滋阴润燥营养很棒，尤其是青萝卜，更是营养超好脆嫩好吃。这款萝卜丸子，外酥里嫩特好吃。

材料：青萝卜4个，面粉少许，淀粉少许，鸡蛋2个，盐少许，五香粉少许，花生油适量

做法：1、青萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。2、加入少许面粉、淀粉、盐、五香粉，再打入1个鸡蛋。3、第四步：用勺子充分的拌匀，不要太稀或者太干。4、用勺子舀着，就可以成为丸子的样子，不规则也无所谓。5、花生油放入锅里烧至7成热，把用勺子舀着丸子，放入锅里中火炸制。6、炸制金黄，用漏勺捞出控去多余的油脂，就完成了，一次成功。

二、做二事：

1、灌香肠

农历十月初四日，民间传统习俗就是灌香肠。香肠是一道南北通吃的美食，四川的麻辣香肠、广东的广式腊肠、温州的酱油肠、哈尔滨的红肠等等，都是人们追捧美味，香肠好不好吃，绝不仅仅取决于腌制的味道，还有入口那一刻绵软的口感，今天分享一款正宗的川味麻辣香肠，吃起来很有味道，很受欢迎。

2、腌菜

以优质青菜为原料，历经日晒、清洗、盐渍、调配、密封贮存等多道工序，加入甜酒、糖、蒜苗、蒜头、辣椒粉等调料腌制而成。其酸中有辣，辣中带甜，咸香可口，可用于制作盐菜扣肉、盐菜炒肉末等多种美食。

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