广东
黄豆芽一年四季都能买到，几块钱买上一大包好吃不贵。黄豆芽豆香味浓郁，含有丰富的植物蛋白和维生素，营养价值一点也不比肉类差。
很多人炒黄豆芽有股豆腥味，炒出来软塌塌、汤汤水水的不脆嫩，只要掌握好火候和处理方法，大火快炒两分钟，出锅比肉还抢手。今天搭配一点姜末和香菜，清香脆嫩，开胃解腻。做法简单快手，几分钟端上桌，分享给大家~
清炒黄豆芽
【食材】
黄豆芽、香菜、生姜、盐、松茸调味料（或蘑菇精）、食用油
【具体做法】
1，黄豆芽用清水淘洗干净，有时间的可以把根部发黄的小尾巴摘掉，炒出来的菜品相好，口感吃起来细嫩利落。
2，烧一锅开水，水开后把洗净的黄豆芽倒进去，大火焯烫半分钟左右即可，不要煮太久。
3，捞出来立刻过一遍凉水，然后充分沥干水分。
4，生姜切成细细的姜末；香菜洗净，沥干水后切成小长段备用。
5，热锅凉油，先下入姜末，小火煸炒出香味。
6，转大火，倒入沥干水分的黄豆芽，快速大火翻炒。中途觉得锅里温度太高有点偏干可以顺着锅边烹入一小勺热水，激发出镬气。
7，加入适量盐、少许松茸调味料或者蘑菇精提鲜，大火翻炒几下，待水汽完全收干。
8，最后关火，趁着锅里的余温把香菜段倒进来，快速翻拌均匀就可以出锅装盘了。
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