福建
莆田紫菜历史悠久，早在宋朝时就已是贡品，还是中国国家地理标志产品，莆田湄洲蒋山村更是被誉为“中国紫菜第一村”。
养殖户采收紫菜。
连日来，
蒋山村2000多亩“头水”紫菜
迎来采收季。
滩涂上，紫菜黑亮，挂满网绳；
岸上，竹席铺晒，油亮一片。
碧海银网、人影交织，
一幅海上秋收画卷正徐徐展开。
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纯手工剪收、自然晾晒
采收紫菜。
蒋山村紫菜养殖海域，成片的紫菜在海里蔓延，犹如稠密的黑色丝带在水中舞动，潮水退去，紫菜露出海面，整齐地排列在浅滩上。
养殖户们身着防水连衣裤，穿梭于筏架之间，下剪、收装，动作干脆利落，将鲜嫩的头水紫菜收进筐中。
剪下来的紫菜要用水冲洗、
清除杂质，
再摊到竹垫上晾晒。
一匀、一铺、一拍，
松散的紫菜在手里变得平整均匀、
厚薄适中，
最大程度保留原始营养与风味。
头水紫菜，一年只剪一茬
紫菜的采摘是分次数的。
头水紫菜，
即为每年第一采摘的紫菜。
隔10余天后，
便可再次采收，
依次叫二水、三水紫菜，
整个紫菜采收季节可持续一两个月。
其中，
“头水”紫菜，
至鲜至嫩，品质最好，
也最为珍贵。
晾晒紫菜。
当然，
蒋山紫菜品质好，
和养殖区域的海洋生态环境分不开。
海水营养丰富，
小山坳替养殖基地
抵御秋冬的季节性强风；
沙细土软，常年不冻不淤。
得天独厚的生态地理优势，
所产的紫菜细腻顺滑、味道鲜美，
是国家地理标志产品。
从蒋山到上海，紫菜卖远了
好品质，也养出了一村人的好日子。
目前，全村养殖户超200户，紫菜养殖面积2000多亩，紫菜养殖年收入可达3500多万元，是蒋山村强村富民的特色产业。
打造育苗基地、
注册“下蒋紫菜”品牌、
举办紫菜丰收节
近年来，
蒋山村在品牌和市场上没少下功夫，
一步步把紫菜产业往高质量里做。
蒋山紫菜赴上海参展
2025年12月，蒋山紫菜第一次跨省市，到上海开展规模化品牌推广，SC认证成为山亭蒋山紫菜的“信任名片”，成功打通进入上海市场的核心通道。
接下来，当地将继续守住蒋山紫菜品质，打响品牌，推动全村紫菜产业稳步发展、增收致富。
福建紫菜的名片，不止一张
连江紫菜迎丰收。
福州连江，被誉为“紫菜之乡”，产品远销海外；
宁德福鼎，作为“中国坛紫菜之乡”，全产业链年产值近25亿元；
漳州东山的亲营村“头水”紫菜获国家地理标志认证；
平潭综合实验区，则是坛紫菜命名地。
这口“黑金”，
在闽东、闽中、闽南处处留香。
紫菜上了岸，吃法也摆得上桌
在不少人的餐桌上，
紫菜是汤里的常客。
但别小看这一片黑——
烹、炸、炒、炖，
样样都拿得出手。
紫菜焖饭、炸紫菜、
紫菜海蛎汤、紫菜炖排骨、
紫菜炒白萝卜等
无论哪种做法，
鲜嫩的本色都不掉线。
紫菜还是体面的伴手礼。走亲访友带上一盒，也是一份拿得出手的心意。
深秋渐凉，
抓一把头水紫菜，
煮一碗热汤。
海的味道，就在碗里。
本文资料来源：福建日报、海峡都市报、湄洲日报、湄洲融媒体中心、海连江
视频来源：东南网
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