跑台马，赴山海！台州，一座来了就想吃的米其林之城

一座城市，可以用什么方式让人记住？

对于跑者来说，或许是一条穿过城市街巷的赛道，一段迎着海风奔跑的旅程；对于一名食客来说，答案可能藏在一碗热气腾腾的姜汤面里，藏在一口鲜甜肥美的东海海鲜中，也藏在一块刚出炉、酥香四溢的海苔饼里。

11月15日，2026海正伊索佳台州马拉松将在椒江鸣枪开跑。12000名跑者将从台州市体育中心出发，用脚步丈量这座城市。

赛道之外，台州还准备了另一份值得期待的礼物——

立冬刚过，黄岩蜜橘正甜，玉环文旦正香，三门青蟹依然肥美，渔港里的鱼鲞迎风晾晒，街巷里的姜汤面升腾着热气。此时来到台州，恰好赶上一年中山海风味最为丰盛的时节。

跑完42.195公里，不妨把脚步放慢一些。循着一张美食地图，从米其林星级餐厅走进寻常街巷，从东海之滨吃到天台山下。

椒江城景 杨辉摄

01

在台州，来自山海的寻常滋味，有一个响亮的名字——米其林。

2026年4月9日，2026沪苏浙米其林指南餐厅榜单在台州发布。这是米其林指南首次将上海、江苏、浙江三地榜单合并发布，也是其首次将发布仪式放在地级市。台州首次进入米其林指南榜单，共有30家餐厅上榜，包括4家米其林一星餐厅、7家米其林指南入选餐厅和19家必比登推介餐厅。其中，4家米其林一星餐厅分别为：刻龙壹号（椒江）、老扁酒家（黄岩金带路）、新荣记（椒江）和新荣记（临海）。它们有着不同的烹饪表达，却有一个共同的底色：对台州本土食材的尊重。

在刻龙壹号，带鱼一品酥将带鱼腩炸至酥脆，咸鲜中带着一丝回甜；台州蟹糊则以家烧的方式留住螃蟹的鲜美。海鲜池里，东海的馈赠琳琅满目，食客可以根据喜好挑选食材。

刻龙壹号

黄岩金带路上的老扁酒家，则有着几分随性的家常气息，食客可以根据当天的新鲜食材点菜。一碗老鸭水饺尤其值得尝试，土鸭与药材经过数小时慢熬，汤汁鲜醇，饺子吸饱了鸭汤的滋味。再来一盘辣螺，鲜嫩弹牙，便是台州人熟悉的海味。

老扁酒家

新荣记（椒江）的黄金脆带鱼，外层酥脆、鱼肉细嫩；花胶黄鱼羹、沙蒜烧豆面、酸菜煮望潮，则将台州海鲜的不同风味一一呈现。

新荣记（椒江）

到了临海，新荣记依灵湖而建。家烧黄鱼搭配手打年糕，鱼肉鲜嫩，年糕吸饱汤汁，浓郁醇厚；酸菜煮望潮则以爽脆鲜香见长。

新荣记（临海）

02

米其林星级餐厅代表着一座城市美食的高度，但一座城市真正让人惦记的，往往还是街头巷尾那些吃了几十年的老味道。

靠山吃山，靠海吃海。七山一水二分田的地理格局，让台州人的餐桌既有山野的丰盛，也有海洋的慷慨。与此同时，糯米、番薯、面粉等寻常食材，也被台州人做出了千百种花样。

在椒江，美食之旅可以从一碗姜汤面开始。马路桥姜汤面是米其林必比登推介餐厅之一。姜汤经过熬煮，辛香浓郁，面条吸足汤汁，再配上虾干、蛏子等海鲜，鲜中带辛，暖意从舌尖一路抵达胃里。想尝尝椒江的甜，可以尝尝梅花糕。刚出炉的梅花糕外皮微酥，内里软糯，甜香在热气中散开。

姜汤面

梅花糕

往西走到黄岩，除了老扁酒家的米其林风味，还可以寻访当地的传统小吃。味晨小吃的姜汤面、大正小吃的鲜牛奶八宝饭，都是值得放进美食清单的选择。

此时的黄岩，还有一份不能错过的季节限定——蜜橘。作为世界柑橘的重要发源地之一，黄岩的橘香已经飘了千年。立冬前后，本地早逐渐成熟，走进澄江街道凤洋村一带的橘园，枝头金黄，空气里都是清甜的果香。剥开一颗，果肉细嫩，汁水充盈，甜中带着恰到好处的微酸。

黄岩蜜橘

路桥的糯，藏在一张张热气腾腾的鸡蛋麻糍里。到樱花路的真味早餐，尝尝刚出锅的鸡蛋麻糍。软糯的麻糍裹上鸡蛋，经过煎制，外层微微焦香，内里依然柔软。简单的食材，却有着让人忍不住一口接一口的满足感。

如果想把台州的美食与城市历史一起品尝，那么临海值得多留半天。

沿着紫阳街慢慢走，石板路、老屋、糕饼铺和小吃店次第展开。这里不只有千年府城的历史，也有最鲜活的市井味道。

紫阳街

紫阳街上的荣家小吃，是米其林必比登推介餐厅。店里的点心手工制作，姜汁炖蛋尤其适合这个季节。姜汁的辛香与红糖的甜润交织，配上核桃的香气，入口温润。

走到东湖路，可以去老黄炒麻糍。麻糍在锅中翻炒，外层渐渐形成焦香，内里依旧软糯。若想换一种口味，回浦路上的汤阿姨扁食也值得一试。白水洋扁食可以蒸、炸、生煎，不同做法各有风味。

紫阳街上的海苔饼和蛋清羊尾，同样是临海美食的代表。海苔饼外皮酥香，内馅咸香；蛋清羊尾则以蛋清制成，经过油炸后蓬松轻盈，入口绵软。一个咸香，一个甜润，恰好构成了古城小吃的两种性格。

海苔饼

03

沿着台州的美食地图继续向西，走进天台，山野风味便渐渐占据餐桌。

赤城路上的北门牛血羹，经营已有三十余年，是米其林必比登推介餐厅。大铁锅里，牛血羹慢慢炖煮，汤底咸鲜微辣，牛血嫩滑，萝卜软烂。秋冬时节，来上一碗，格外熨帖。

北门牛血羹

国清路上的何炜小炒，可以尝到天台九大碗之一的三鲜梅圆。豆皮包裹肉馅，做成梅子般的形状，再与蛋饺、笋片等食材同烩，既有山乡菜的朴实，也有传统宴席的讲究。

如果想吃得丰盛些，还可以去玉龙路的土灶头，尝尝砂锅花雕煨鸡与鱼头泡饭。

再往南，仙居的油煎饼和麦饼是当地常见的街头小吃。前者通常以面糊入平底锅油煎，外皮微焦、内里软韧，常带葱香或萝卜丝等馅料，趁热吃最香；后者则以麦粉擀皮、包入馅料后烙制，皮薄馅足，常见有咸菜、肉末、豆腐等口味。

麦饼

转向东南。

在温岭，林聪嵌糕是当地人熟悉的早餐。软糯的年糕皮包裹着丰富馅料，一口咬下，糯香与咸鲜交织。想吃更精致的台州菜，可以去横湖北路的林家台菜。

到了玉环，顺记小吃的手工番粉圆值得尝尝。番粉圆口感爽滑，带着独特的地方风味。而此时的玉环，还有一份应季的甜蜜——文旦。每年霜降前后，玉环文旦陆续进入集中采收期，晚熟果实的采收可延续至12月。剥开厚厚的果皮，果肉晶莹，入口清甜。吃过一桌海鲜，再来几瓣文旦，清爽解腻。

玉环文旦

最后，把目光投向三门。

三门青蟹，是台州秋冬餐桌上绕不开的美味。三门湾咸淡水交汇，孕育出肉质饱满、蟹膏丰腴的青蟹。清蒸最能体现它的鲜甜，黄酒煮蟹、青蟹炒年糕、青蟹豆面则各有风味。

三门青蟹

鲜嗒嗒、糯叽叽、甜蜜蜜。

这三个词，或许就是台州美食最生动的演绎。

04

近年来，台州持续推进“台州菜·百县千碗”工程，打造特色美食街区，培育“大陈黄鱼”“三门青蟹”等区域美食品牌。2026年米其林指南首次将台州纳入榜单，更让这座山海之城走进了全国乃至世界美食爱好者的视野。

杨辉摄

此次台马期间，台州还推出了文旅惠民礼包。11月12日至18日，符合条件的外地跑友凭参赛号码簿和非台州籍身份证，可在参与活动的“百县千碗”美食店享受八五折优惠（酒水除外），全市22家收费景区首道门票享六折优惠，酒店协议价再享九折。

从米其林星级餐厅到街头巷尾的小店，从东海的鲜到山野的香，台州的美食从来不止一种答案。

跑一场台马，赴一席山海。

这一次，不妨带着好胃口出发！

编辑：张婷

一审：陈佳

二审：泮永翔

三审：黄元杰

来源：望潮客户端