冬天，宁可不吃肉，也要吃这3道补水菜，滋补润燥，家人都爱吃

“宁可食无肉，不可饭无汤”，进入到冬天以后，天是一天冷过一天了，早晚出门冷风嗖嗖的，回到家以后最想做的事情，就是喝上一碗热乎乎的汤，从嗓子眼暖到肚子里，浑身上下都舒坦。

“天冷多喝汤，秋冬不受凉”，这话听着简单却很有道理，天冷以后人体的阳气开始往回收，气血运行也跟着慢了下来，饮食上如果不注意温养，寒气就容易趁虚而入，这时候一碗热汤下肚，既能补充水分和能量，又能暖胃暖身把寒气驱散，可以说是冬天最简单也最养人的吃法了。

立冬一过，冬天就算正式登场了，这个时节天干物燥，空气里的水分少，屋里屋外都干得很，正是需要给身体补足水分、温润养人的时候，而喝汤就是最直接的补水方式，食材里的营养和水分经过炖煮都溶进了汤里，温热顺口，喝下去好吸收，身体也跟着润起来了。

冬天，宁可不吃肉，也要吃这3道补水菜，滋补润燥，家人都爱吃！

1、白萝卜

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，冬天的白萝卜经过霜打以后，辛辣味褪去了，淀粉转成了糖分，变得清甜多汁，正是好吃的时候，跟莲子和猪骨搭配在一起炖汤，是冬天里一道特别清润的家常汤，猪骨的肉香炖进了汤里，莲子绵软，萝卜清甜，喝上一碗浑身都暖了，还一点都不腻。

而且白萝卜是出了名的高水分蔬菜，含水量在九成以上，冬天干燥的时候吃它，等于给身体温和地补了水，它里面含有的芥子油和淀粉酶还能促进胃肠蠕动帮助消化，冬天肉吃得多，来点萝卜正好给肠胃减减负担，莲子则是养人的好东西，中医认为它能补脾养心、安神，跟萝卜一清一补搭配在一起，润燥又不寒凉，这道汤全家老小都适合喝。

分享食谱：白萝卜莲子猪骨汤

1、猪骨斩成小块，放入清水中浸泡半小时泡出血水，冷水下锅加姜片和一勺料酒，大火烧开撇净浮沫，捞出来用温水冲洗干净，白萝卜去皮切成滚刀块，莲子提前用清水泡软，去掉莲子心备用。

2、砂锅中一次性加入足量的清水，放入猪骨和姜片，大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖一个小时。

3、把白萝卜块和泡好的莲子一起下入锅中，继续小火炖三十到四十分钟，炖到萝卜变得半透明，莲子绵软，用筷子一夹就断。

4、加入适量的盐和少许白胡椒粉调味，再小火煮五分钟让味道融进汤里，撒上葱花就可以出锅享用了。

小贴士：莲子中间那根绿色的莲子心味道苦，煲汤之前一定要去掉，不然整锅汤都带着苦味，用牙签从莲子底部的小孔捅进去，轻轻一挑就出来了。挑白萝卜也有讲究，表皮光滑、掂着沉手的才水分足，同样大小轻飘飘的很可能已经糠心，切开里面发空，口感差一大截。

2、白菜

老话说“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，冬天的白菜经过霜打以后，叶片紧实，口感清甜，跟豆腐和煎蛋搭配在一起煮汤，是冬天里一道特别鲜美的快手汤，煎蛋的蛋香，豆腐的嫩滑，白菜的清甜，三样煮在一起汤色奶白，十来分钟就能端上桌，喝上一口鲜得很，清淡却不寡淡。

这汤的奶白色还有一个很多人不知道的道理，不是加了奶，而是煎蛋里的油脂在大火翻滚下乳化进了汤里，蛋黄里的卵磷脂就是天然的乳化剂，跟鱼汤变白是一个道理，白菜本身水分足，含水量高达九成五，维生素C的含量比苹果和梨还高，豆腐补充蛋白质和钙质，三样搭配在一起清淡又营养，冬天干燥的时候喝上一碗，补水又润燥。

分享食谱：白菜豆腐煎蛋汤

1、白菜洗净，菜帮和菜叶分开切成块，嫩豆腐切成小块放入淡盐水中浸泡，鸡蛋磕入碗中加少许盐打散，生姜切成细丝，小葱切成葱花备用。

2、锅中入油烧热，倒入蛋液煎成两面金黄的蛋饼，用铲子铲成大块，直接冲入足量的开水，大火煮到汤色变得奶白。

3、下入豆腐块和白菜帮煮三五分钟，再下入白菜叶煮到断生。

4、加入适量的盐和少许白胡椒粉调味，撒上葱花，滴几滴香油就可以出锅享用了。

小贴士：豆腐要选嫩豆腐，口感滑嫩跟这道汤最搭，老豆腐质地紧实，更适合煎着吃或者长时间炖煮。买白菜的时候挑包心紧实、掂着沉手的，水分足也新鲜，叶片发蔫或者帮子上有黑点的不要买，这样的白菜放的时间久了，口感和味道都差一大截。

3、雪梨

雪梨是冬天里最滋润的水果之一，水分含量在八成五以上，咬一口满嘴都是汁水，跟百合和银耳搭配在一起炖汤，是冬天里一道特别润燥的甜汤，雪梨清甜，百合绵软，银耳软糯出胶，喝上一口又润又甜，从嘴里一直润到嗓子里。

中医认为雪梨能生津润燥、清热化痰，百合养阴润肺、清心安神，再加上银耳滋阴润肺，三样煮在一起润燥的效果加倍，而且炖梨汤不用去皮，梨皮在中医里也能润肺，洗干净带皮一起煮，润燥的效果更好，这道汤做起来不复杂，小火慢炖就能端上桌，冬天干燥的时候来上一碗，润喉又养身。

分享食谱：雪梨百合银耳汤

1、银耳提前用清水泡发，摘去根部的硬蒂，撕成小块，雪梨用盐把表皮搓洗干净，带皮去核切成小块，干百合用清水泡软备用。

2、把银耳放入砂锅，添足量的清水，大火煮开后转小火，慢慢炖上四十分钟，炖到银耳软糯，汤汁起胶。

3、下入雪梨块和泡好的百合，继续小火炖二十分钟，炖到梨肉变得半透明，百合绵软。

4、加入适量冰糖，搅匀后再煮五分钟，关火焖上几分钟就可以盛出来享用了。

小贴士：炖梨汤首选雪花梨，皮厚耐炖，果肉雪白细腻，炖出来软糯清甜，鸭梨皮薄汁多，更适合生吃。百合干要提前泡软再下锅，要是用鲜百合，出锅前几分钟放就行，煮久了会化在汤里，口感就没了。

这3道补水汤你最喜欢哪一道？你家冬天最常炖什么汤？评论区聊聊吧！