上海
最近，王家沙南京西路总店全新推出草头菌菇鲜肉大馄饨、传统朝板饼两款特色点心，时令鲜味搭配传统吉味，让市民在家门口就能吃到地道的老上海烟火味道。
此次推出的草头菌菇鲜肉大馄饨，是妥妥的当季时鲜。王家沙第四代非遗传承人周永清师傅介绍，这款产品选用当季鲜嫩草头，搭配提前煸炒提香的菌菇，糅合鲜肉调配成馅料。再加上筋道透亮的馄饨皮，一口咬下去，草头的清新、菌菇的醇厚、猪肉的鲜美层层迸发。整份馅料不加一粒盐，但吃起来就一个字：鲜！
据了解，这款大馄饨为每日手工现包，每日限量30盒，售完即止。与此同时，门店人气十足的草头大包依旧持续热销，是市民秋冬尝鲜的经典选择，常年收获不错口碑。市民张女士告诉记者：“现在正好是草头的时令季，家人一直特别喜欢吃王家沙的草头大包。今天看到店里新出了草头系列馄饨新品，就一起买回家。吃时令点心，图的就是尝个新、品个鲜。”
同步亮相的另一款新品朝板饼，更是风味独特、寓意十足。点心造型取自古代大臣上朝手持的朝笏，长条端正的外形自带好彩头，寓意步步高升、平步青云。古时候读书人赶考、官员上任都爱吃朝板饼，讨一份顺遂如意的吉祥寓意。
记者在现场看到，这款朝板饼外形修长精致，外包装样式和此前火爆出圈的网红超长蛋挞十分相似，辨识度很高。制作全程依靠老师傅纯手工操作，用油面包入油酥，反复擀压延展至50公分，表层撒满芝麻碎，成品外酥里软、香气十足。吃法也十分灵活，可常温即食，也可切段后放入空气炸锅180度加热5分钟，口感更酥脆。
王家沙相关负责人表示，作为老字号，门店始终坚持顺应时节、手工现做，最大程度保留食材原本的味道。无论是全新上市的草头菌菇鲜肉大馄饨、寓意吉祥的朝板饼，还是热销的草头大包，都在传统口味的基础上用心打磨，让老味道不断出新、贴合市民口味。
目前，两款新品已在王家沙南京西路总店全面上市，市民可前往门店打卡尝鲜。
记者：彭旭卉
视频：任超
编辑：徐悦琳
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