文献中的香气：从“香识”书写到“香学”知识谱系建构

有史以来，香就是最贵重的商品之一。古印度的婆罗门女贡献了买香买到倾家荡产的案例：“遂卖家宅，广求香华，及诸供具，于先佛塔寺，大兴供养。”案例出自《地藏菩萨本愿经》，讲述婆罗门女为救度堕入恶道的母亲，卖掉房子，广求香、花等供品。而在古代中国，爱香爱到痴狂的类似案例，也比比皆是。唐宣宗（846-859年在位）甚至规定：他本人也只能在焚香盥手之后，方可批阅奏章，处理政务。

但是，自带流量和芬芳的故事，并不足以建构一个名为“香学”的学术体系。香学是中国曾经高度成熟但却一度失传的古老艺术门类，而中国历史上与芳香有关的文献，天然就存在着面目模糊的认知僵局：香学本身具有医药属性、艺术属性、社交属性等，其学术性格横跨了医学、文化、贸易等多个领域，迄今仍没有任何一套理论体系可以完整覆盖其错综复杂的问题。

也正因如此，当香学以“嗅觉艺术”的身份重新被世人认识时，其知识谱系的建构虽已悄然启动，却依然显得缓慢而艰难。要突破这一困境，既需要重返历史现场，打捞散落在医籍、谱录、诗文中的香学片段，也需立足当代学科视野，为“制香”“品香”这门古老技艺找寻新的表达坐标。

“香识”之识：被看见的嗅觉体验

“香识”之“识”，可读作“认识”的“识”，即取认知之意；也可读作“志”，即取记住之意。在《香识》中，作者扬之水显然将“识”与“志”之意兼收并蓄。

《香识》，扬之水 著，漓江出版社2026年出版

《香识》一书汇集了扬之水以“宋代香事”为主题的《莲花香炉和宝子》《两宋香炉源流》《印香与印香炉》《宋人的沉香》等七篇文章，涉及香具、焚香方式、制香、香料来源以及中外交流等诸多方面。对于香文化爱好者而言，这本书算是门槛友好的入门级读物，且颇有收藏价值。值得一提的是，书中附录的300余张精美图片当中，有260张是扬之水自摄的。

有图有真相。扬之水用近20年时间，遍访各种“真香”现场，重返并见证了香文化发展和传播的痕迹。所以，我们才可以看到：中国故宫博物院和日本出光美术馆各藏一件绿釉莲瓣蟠龙博山炉，其式样与陕西长安县隋朝丰宁公主墓出土的博山炉如出一辙。而现存日本的这件博山炉，制造时间被推定为唐朝。

与上述文物对应的图案关键词是“蟠龙”和“莲花”，而与香炉形制匹配的诗歌，则可以上溯到六朝南齐刘绘的《咏博山香炉诗》中的“下刻蟠龙势，矫首半衔莲”。

文物实例与诗歌意象的同声相应，是扬之水在深度踏访各类“真香”现场、系统爬梳古典文献后得来的独特宝藏。类似案例在《香识》中俯拾皆是。事实上，任何经得起推敲的学术成果，都离不开有人“板凳甘坐十年冷”，完成从零到一的原始史料积累工作。

古人写诗填词，常以香入句，却又常常只提香名而不描物形。只有当我们将诗中的香事与实物对应起来，才能真正读懂那些文本的深层意涵，复盘古人的嗅觉体验。扬之水在《香识》中所做的，正是这种“文本—实物—图像”的互证工作，以物证史，以物通文，以物载道。散落在古籍、诗歌、佛经中的线索，因一件件香器、香料的照片而重新聚拢，形成一幅完整且活色生香的历史图景。

扬之水因对古代香事怀有好奇，又热衷于访香，遂催生了“香识”系列文章的写作，并身体力行拍摄了大量文物图片。这些看似缓慢、费时费力的“笨功夫”，恰恰是香学研究在“原始积累”阶段的必经路径。

也正是凭借高密度地重返各类“真香”现场，扬之水才笃定地给出了以下结论：中土香事原有久远的传统，一是礼制中的祭祀之用，二是日常生活中的焚香。魏晋南北朝时期随佛教东传的香事之种种，不过是融入本土固有的习俗，而非创立新制。至于两宋香事的兴盛发达，却是与高坐具的成熟密切相关。其时士人的焚香，原是实实在在的日常生活，后世看的是风雅，而在当日，竟可以说风雅处处是平常。元代出现线香，香事里便有了“快餐文化”，不过追求古法与古意的一脉，却始终不曾断绝，直到明清。

从“列书单”到“建体系”：如何重铸中国香学

在中国香学史中颇有分量的文献《青烟录》中，清人王感叹：“名香为天地秘物。”为了吸入一口香气，人类可以疯狂到什么程度？放眼全球，基于信仰、养生、审美的多重需求，几乎不同族群的人类都有着久远的用香传统，流传着各种用香轶事。某些西方考古学家甚至认为，中亚、西亚乃至欧洲，从古代到中世纪，一直都有点燃香料和药草的传统。这与古代中国的香文化发展脉络异曲同工。

中国历代保存最完善的三本香谱，几乎是所有香学研究者都无法绕开的：北宋洪刍《香谱》、宋元之际陈敬《陈氏香谱》、晚明周嘉胄《香乘》。而在古代经史典籍中，关于香药疗法的记载，如葛洪《肘后备急方》、孙思邈《备急千金要方》《千金翼方》、李时珍《本草纲目》等也是高频引用文献。

而在当代香文化研究当中，刘良佑及其代表作《香学会典》是不能忽视的。这本书系统梳理了中国香文化的历史脉络、香材种类、香料贸易、香器形制、香方配伍以及品香礼仪，是现代香学研究领域的经典参考书。此外，他还撰有相关学术论文、展览图录及专栏文章，对传统文人焚香生活方式的复原与研究贡献尤大。简单来说，刘良佑的学术工作让“香学”成为一门有实物、有文献、有方法的知识体系，后来者研习中国香文化，多绕不开他的开创性研究。

总体而言，香学资料异常繁杂且散乱，但这些困难并没有阻止秦燕春完成《成性与写意：重铸中国香学》的写作。

《成性与写意：重铸中国香学》，秦燕春 著，商务印书馆2026年出版

辨析香学文献版次、考镜源流并非秦燕春研究中国香学的主要目的。她在复盘了中国香文化的兴衰脉络之后，尝试梳理其医学、艺术、社交等多重属性如何交织共生，进而追问：一套面向当下的香学知识谱系，究竟应当如何建构？

秦燕春尝试从香客（使用者）的角度去复盘芳香给人们带来的直观体验：天然香料位于奢华和精致的两端，让使用者感觉自己颇有教养，自带芬芳、神秘、宜人气息。香气不可触摸而又无处不在，神魔一体。

而西方自工业革命以来，化学香精、合成香料席卷全球香品市场，以天然香料合香为特色的中国传统香学体系腹背受敌。相比之下，化学合成香精味道浓郁、稳定、刺激、重浊，对于远离天然香环境的人群来说，反而更为讨喜，而且其相对低廉的价格，也加重了消费者的选择化工产品的倾向。从饮食用香到日化的洗护用香，近代以来，全球经历了从使用天然香料到广泛用化工香精替代的巨大变化，这些用香方式与趋势，对人体健康、生活质量、环境保护、生态发展的威胁非常明显。

如何恢复中国香道、还原传统用香生活方式、践行本土传统香药观念，是重建中国文化的精神向度问题。但香学体系的建立，包括“物”与“学”，没有香物之恢复，即无法言香学之恢复。

秦燕春在历时多年的相关调研活动中，对中国香业生存现状、制香行业发展的关键问题、民间香学知识的科普情况等方面进行了基础的资料搜集，希望以“沉入民间”的现实考察，能厘清中国香学未来的发展方向。

她费那么大劲，洋洋洒洒写了几十万字，最终得出来的核心结论是：香学不能单维度满足于纸上谈兵的理论研究，必须能够现实地合制产出相应的香品，有效运用于医药保健、生活审美、艺术鉴赏乃至身心修养。如此方能实现香之为“物”的自由，这才是中国香学的最高目的与终极愿望。

“嗅觉美学”的商业化之路

在实用主义至上的时代，香料的魅力恰恰在于其无用之用。有些香料太罕见了，这一点足以令其坦然宣称自己为奢侈品。香料的诱惑由来已久，从埃及法老、威尼斯探险家到中国商人，都曾冒险踏入未知的异域去寻求香料。大唐的杨贵妃在她最爱的香囊里，加塞的香料是来自气候炽热之地产出的龙脑，其气味堪称加强版薄荷，凉意逼人，一嗅难忘。这种强烈的感官刺激，不仅满足了唐代贵妇对异域珍宝的猎奇心理，更成为身份与权力的象征。

1709年，居住在德国科隆的意大利香水师，用迷迭香及柑橘精油溶解于酒中调制而成的香水，即古龙水（又称“科隆之水”），初衷是为了预防瘟疫，但独特的气味却意外地令它广受欢迎，甚至成为拿破仑最爱的香水。

在拿破仑时期，香气不分性别，同款香型可以一“香”同仁、男女通杀，但到了19世纪晚期，随着商业模式的进阶，香水开始有了性别，花香味被视为“女人味”的代名词，雪松、柏树自带的森林气息则被认为是“男性特质”。

香气在艺术史发展的进程中，占据着独特的位置，它不似服装、配饰能被直观看见，却能以无形的方式塑造个人风格。2022年，马斯克旗下的无聊公司（Boring Company）推出一款香水，初衷是满足马斯克希望模拟“火箭发射的味道”。它“香如其名”，英文名Burnt Hair直译即“烧焦的头发味”。这种“嗅觉联名”的模式，已成为时尚产业的常规操作，也让嗅觉美学从某些圈层的小众爱好，走进大众消费的日常场景。

如今，越来越多的国产芳香品牌开始从中国传统香学中汲取灵感，开发出适配当代生活场景的线香、香牌、手串、鼻环等产品，让古老的东方香气以新的载体，重新进入当代人的生活空间，也为“嗅觉美学”的商业化探索开辟了带有本土特色的新路径。

2026年9月9日，国家人力资源社会保障部等部门发布的第八批新职业当中，包括了“制香香艺师”。但和专业人士相比，普通人所需要的最重要的嗅觉知识，或许只是：拥有嗅觉是珍贵、美好及神奇的事情，能为人生带来诸多欢乐体验；以及，在闻到那些由天然香料和合而成的气味时，能由衷感叹“还怪好闻的”“比化学香好闻”——这就够了。

原标题：《文献中的香气：从“香识”书写到“香学”知识谱系建构》