今天农历十月初六日，记住“吃四样，做一事”习俗，幸福安康过十月

今天农历十月初六日，民间习俗属于孟冬时节迎冬备藏的日子，各地习俗差别比较大，涵盖祭祀、节庆、生活劳作等多个方面。农历十月初六日被视作九皇爷的诞辰日，也是是彝族彝历新年的重要日子，是道教中 “金阙监生高元帅” 的圣诞。民间将这一天俗称 “十冬”，有着不少应节习俗。老话多归为冬藏静养、储备过冬的日子。今天农历十月初六日，记住“吃四样，做一事”习俗，幸福安康过十月

一、吃四样

1、六合面

六合面就是用黄豆、荞麦、高粱、绿豆、玉米、小米六种杂粮和面，寓意六合顺遂，五谷安稳，配羊肉卤最好，老话：咬得六合，福禄自至。

食材：中筋面粉250g、玉米面50g、小米面50g、黑米面50g、黄豆面50g、荞麦面50g、泡打粉5g、酵母5g、白糖25g、水500g

做法：1、白糖加凉水搅拌 （先化糖） 再加入其他所有材料（面），2、用筷子和均匀 成糊状，盖保鲜膜醒发30-40分钟（会变粘）。3、锅中温度160-180度，锅热点，不放油，一下成型。4、用勺往锅里一舀，成金黄色翻面，两面都呈金黄色即可。

2、羊肉面

农历十月初六又称 “十冬”，此时天气渐寒，吃羊肉是多地贴合 “补冬” 需求的习俗，不同地区吃法融入了当地特色，还搭配民俗活动或其他食材，既暖身又承载着对生活的美好期许。这碗搭配了羊肉臊子的羊肉面，不仅解决了秋冬温补的需求，还寄托着 “咬得六合，福禄自至” 的美好寓意，是饮食与传统祈福文化的巧妙融合。

食材：羊肉、胡萝卜、花椒、葱、姜、香菜、蒜、干辣椒、老抽、香油、醋、盐

做法：1、先熬羊汤，把肥瘦相间的羊肉改刀切片，要切成薄片，厚度大概和一元硬币厚度相当。然后焯水，记得冷水下锅。开锅后撇去浮沫，然后用漏勺捞出，待用。2、重新起锅，放水烧开。锅中加入姜片、葱段花椒蒜，为了方便可以把它们放进纱布袋。此时各种香料的味道已经弥漫开来。让它们煮一会儿，大概十几秒，最多几十秒，再放入焯好的羊肉。大火烧开翻滚后改小火，慢慢熬。香菜两根打结放入，小火炖煮一小时。3、熬羊汤的时候开始准备面，可以依据个人喜好买面条，也可以自己做手擀面。4、煮面时放入擦好的萝卜丝，面条如玉，萝卜丝金黄，搭配在一起真是完美。好的萝卜有甜甜的味道，和羊肉很搭。5、面条捞入碗中调味，放盐、陈醋、生抽、香油适量，撒上葱花香菜末白胡椒粉。6、最重要的一步，滚开的羊汤一大勺缓缓浇在料头上，别忘记捞上羊肉，有汤有肉再来一大勺，就可以开吃了。

3、板栗鸡

栗子谐音利子，圆似元宝，寓意吉利。天气转寒，滋补驱寒的菜肴很受欢迎，板栗烧鸡的板栗香甜粉糯搭配鲜嫩鸡肉，能健脾胃、补营养。板栗烧鸡又名红烧栗子鸡，是一道色香味俱全的特色名肴，爽口、开胃、下饭、营养价值丰富。

食材：琵琶鸡腿、板栗、香葱、八角、料酒、老抽、生抽、

做法：1、鸡全腿剁小块，洗净装入大碗里，加盐，料酒，酱油 ，姜抓匀腌20分钟。2、板栗洗净，改刀成大小均等的块。入油锅煎炒至半熟后捞出备用。3、余油再次烧热，放入腌好的鸡块，炒至表面金黄，放辣椒，花椒，姜丝，桂皮煸香。4、加入没过鸡腿块的清水，大火烧开后加入板栗煮5分钟，调入盐，酱油，少许白糖和胡椒粉，转小火焖煮半小时左右收汁，撒上小葱末起锅即可。

4、吃雪里蕻

农历十月初六日临近寒冬，老传统这天腌菜备冬菜，祈求丰收安稳。腌雪里蕻是以叶用芥菜中的鲜雪里蕻为原料，以食盐、花椒等为辅料腌制而成，味鲜香微酸，可蒸、可炒、可烧，既可用于菜肴制作中，又可直接做为佐餐小菜。今天推荐一款腌雪里蕻炒制的家常佐粥下饭小菜，吃起来味道好，关键是下饭，喝粥离不开。

材料：雪里蕻、猪肉、干红辣椒、花椒、八角、小葱、生抽、花生油

1、腌制雪里蕻：新鲜雪里蕻10千克，粗盐1千克，花椒50克，将雪里蕻去除根和不可食部分，洗净后控干水分，小缸洗干净，擦干水分，将雪里蕻平铺在缸内，撒一层花椒盐，再铺一层雪里蕻，再撒一层花椒盐，直至将雪里蕻腌完，最上面要多撒一些花椒盐，第二天倒缸一次，每两天再倒缸一次，大约半个月就腌好了。

2、猪肉炒雪里蕻：腌好的雪里蕻浸泡20分钟，冲洗干净，切成小段，猪肉切丁，干辣椒和葱切小段，起锅放花生油烧热，下入花椒、八角煸香，倒入肉丁煸炒，加入干辣椒、葱段炒香，放入雪里蕻大火煸炒，加入半勺生抽，炒干水分即可出锅，佐餐佐粥都不错的家庭小菜。

二、做一事：腌荠菜

芥菜大家肯定都知道，这个季节满街很多卖的，5毛钱一斤，很便宜，家庭主妇们买来主要就是做成小咸菜。这款腌芥菜小咸菜，简单3步就做好，吃起来和芥末的味道差不多，醒脑提神，鲜咸好吃，不管是佐粥，佐餐都很棒。

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