山东
很多人觉得，猪肉本身是合格肉，只是当牛肉卖，顶多算是商家不诚信、哄抬价格，算不上严重违法。这般想法，和食品安全、产品质量的法律规则，实在相去甚远。
大家好，我是安剑律师事务所周兆成律师。
央视曝光一起肉制品造假大案，不法商贩低价收购猪腱子肉，用色素上色、喷洒牛肉香精、涂抹牛油伪装成牛肉，低价买进高价卖出，涉案金额超百万。不少消费者贪图低价上当购买，直到执法检查、DNA鉴定才确认，所谓牛肉全部是猪肉。很多人疑惑，肉本身能吃，为什么会被重判？
行政层面，用猪肉冒充牛肉售卖，属于掺假掺杂、以假充真，直接违反《食品安全法》。市场监管部门可以没收全部涉案肉品、违法所得，并处高额罚款；无证经营的，还可以责令停业。只要查实存在冒充销售行为，不管肉本身有没有变质，都可以予以行政处罚。
刑事层面，这也是本案最受关注的一点。以假充真，销售金额达到五万元以上，就构成生产、销售伪劣产品罪。本案涉案金额上百万，两名被告人已经被法院判刑。哪怕猪肉检验合格、没有毒害，刻意伪装冒充其他品种肉类，同样属于刑法打击的范围，不是没有安全隐患就可以免责。
民事层面，商家的行为已经构成消费欺诈。消费者买到假牛肉，可以主张退一赔三；如果因为食用该肉制品出现健康损害，还可以依据食品安全法，主张价款十倍的惩罚性赔偿。大家买肉之后，一定要保留付款记录、肉品样品，方便后续维权、送检。
周兆成律师提醒：买肉制品不要只盯着低价。明显低于市场价的牛羊肉，一定要多留心，优先选择正规商超、有检疫证明的摊位。遇到以假充真的食品造假，保留证据及时向市监部门举报，守护好自己舌尖上的安全。
食品安全没有小事，以假充真的生意，再隐蔽也逃不过法律追责。
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