广西
经过3年的特殊时期，你是否会经常吃饭没怎么有胃口呢？不妨试试这款笋匠酸菜笋丁吧，拌饭拌面喝粥都是绝配，味道鲜美，酸嫩多汁，咸淡适宜。
最近由于没什么胃口吃东西，总想着能不能弄些下饭开胃的东西来吃试试，刚好有朋友推荐酸菜笋丁这道美食，所以我特意采购了这款朋友推荐的笋匠酸菜笋丁回来。
当快递送到的时候，就马上开箱把买回来的酸菜笋丁拿出来，看着这个包装还是蛮好的，每袋有250克半斤，两袋就是1斤的量，刚好1袋可以吃一餐，家里5个人也勉强够一餐了。主要是为了想调一下口味，吃点酸野开一下胃，主要都是我自己吃，两袋省点吃也能吃几餐了。
顺手拿一袋拆开，全部倒到碟子上面，刚好装满整个蝶子，分量还是比较足的。里面的主料主要为高山竹笋和新鲜的酸菜，竹笋为自然生长不施肥不打药，青菜为不打药的新鲜青菜，经过高温杀青后，入坛泡制1个月以上才得到这么酸嫩多汁的开胃菜。
我们都知道，竹笋是要经过漫长的生长周期才能破土而出的，在破土前的几个月都是深埋于土地以下。采用的这个竹笋是四川雅安高山竹笋，竹笋过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都由竹笋生成，但并非所有竹笋都能成为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件，而四川雅安高山竹笋刚好能达到这个烹饪食用的条件。
笋匠酸菜笋丁采用高山竹笋，把采摘回来的新鲜竹笋，经过去皮处理，高温杀青后，再用清水进行浸泡处理，接着进行发酵腌制，添加少量的食盐、香辛料等腌制材料进行腌制, 在腌制过程中通过发酵作用增加竹笋的风味, 发酵时产生的乳酸与加入的食盐和香辛料起到防腐作用。做出的笋丁酸嫩多汁口味独特。
青菜采用的是不打药的芥菜，为农家传统栽培，只用农家有机发酵肥料。芥菜经过高温杀青后，全部入坛自然泡制1个月以上得出酸菜成品。用芥菜腌制的酸菜，营养丰富、酸爽、味美，是冬季食用的美味佳肴。特别是在南方，用酸菜做扣肉，更是一道好菜肴。
把腌制好的竹笋和酸菜，经过二次加工处理，制作成美味多汁的酸菜笋丁，可以放冰箱冷藏，想吃的时候拿出来直接拌饭拌面食用即可。
食用总结：
1. 采用不打药的新鲜青菜，入坛泡制1个月，酸味浓郁开胃
2. 用四川雅安高山竹笋不打药不施肥，鲜脆清爽
3. 1:1酸菜和笋子搭配,脆嫩多汁，下饭拌面绝配
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