广东
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清明前后回南天，广东人最懂这黏糊糊的湿气。瓷砖墙沁着水珠，木柜门生了白毛，连晾在阳台的毛巾都带着潮乎乎的霉味。街坊常说"春汤赛药方"，倒不是说真能治病，只是这方水土养出的饮食智慧。从前看长辈在灶台前转悠，总嘀咕他们小题大做，如今自己成家了，倒把那些搭配记了个七七八八。今天分享四款简单易得的家常祛湿汤，都是菜市场能买齐的料。
一、车前草赤小豆汤
食材：
车前草4-5棵、赤小豆20克、排骨1条、姜片适量、盐适量
做法步骤：
- 车前草根部有沙要仔细清洗干净，赤小豆提前浸泡30分钟洗净。
- 排骨洗净加姜片、料酒凉水下锅焯水去除血沫，捞出冲洗干净。
- 所有食材一起下锅，加入适量清水，大火煮沸转小火煮1个小时。
- 根据个人口味加入适量盐调味即可。
二、五指毛桃红萝卜汤
食材：
五指毛桃25克、红萝卜1根、茯苓15克、芡实15克、干淮山15克、猪骨400克、姜适量、盐适量
做法步骤：
- 五指毛桃、茯苓、芡实和干淮山提前浸泡30分钟后洗净，红萝卜去皮洗净切块。
- 猪骨洗净加姜片、料酒凉水下锅焯水去除血沫，捞出冲洗干净。
- 所有食材一起下锅，加入适量清水，大火煮沸转小火煮1个半小时。
- 根据个人口味加入适量盐调味即可。
三、木棉花赤小豆汤
食材：
木棉花3-4朵、红萝卜1根、赤小豆20克、瘦肉400克、姜适量、盐适量
做法步骤：
- 木棉花和赤小豆提前浸泡30分钟后洗净，红萝卜去皮洗净切块。
- 瘦肉洗净加姜片、料酒凉水下锅焯水去除血沫，捞出冲洗干净。
- 所有食材一起下锅，加入适量清水，大火煮沸转小火煮1个小时。
- 根据个人口味加入适量盐调味即可。
四、土茯苓灵芝汤
食材：
土茯苓20克、灵芝20克、太子参20克、茯苓15克、芡实15克、瘦肉400克、姜适量、盐适量
做法步骤：
- 太子参、茯苓和芡实提前浸泡30分钟后洗净，土茯苓去皮洗净切片。
- 瘦肉洗净加姜片、料酒凉水下锅焯水去除血沫，捞出冲洗干净。
- 所有食材一起下锅，加入适量清水，大火煮沸转小火煮1个半小时。
- 根据个人口味加入适量盐调味即可。
小贴士：
- 焯水去腥：肉类冷水下锅，加姜片和料酒煮沸后撇沫。
- 材料处理：赤小豆、茯苓、芡实等难煮的干货类建议提前浸泡。
- 火候控制：大火煮沸后转小火，保持汤面微沸状态。
汤锅盖上凝结的水珠啪嗒落在灶台时，汤就好了。这些带着泥土气的食材，在小火慢煮中化成了岭南人对抗潮湿的盾牌。就像阿妈常念叨的："天要落雨，人要饮汤"，喝下这碗草木精华，连瓷砖上返潮的水珠都显得可爱几分。
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