广东
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最近朋友总跟我抱怨："最近舌尖发红，喝多少水都不解渴，整晚翻来覆去睡不着。"我一看她办公桌上的麻辣鸭脖包装袋就明白了——这姑娘是典型的内热。二话不说给她塞了个祖传的广府汤方，三天后收到消息："原来苦瓜汤这么好喝！"今天教大家用苦瓜煮一锅全家都能喝的经典汤水，很适合那些经常熬夜加班、爱吃麻辣火锅的年轻人。
为什么推荐这碗汤？
老一辈人说，苦瓜是“君子菜”，苦自己却不苦别人。煮汤时它的苦味溶于水中，反让汤产生出清冽的甘。黄豆富含植物蛋白，与猪骨碰撞出鲜甜；蜜枣的加入既平衡口感，又添一丝怀旧的甜润。喝它，不像凉茶般寒凉，却能悄悄浇灭身体的燥火。熬夜后口干舌燥时，晨起满脸油光时，吃辣上火舌尖发烫时，这碗汤总能带来意想不到的舒坦。
食材：
猪骨500克、苦瓜1条、黄豆适量、蜜枣2粒、姜片适量、盐适量
做法步骤：
- 猪骨冷水下锅，加姜片焯水，煮出血沫后捞出洗净；苦瓜去囊去籽切块（用盐先腌制一会/或用盐水浸泡，可以去除些许苦味）；黄豆简单清洗一下，用水浸泡30分钟。
- 先将猪骨和黄豆、蜜枣放入汤锅，加入足量清水，大火煮沸后，转小火煮30分钟；放入苦瓜，再煲30分钟。
- 根据个人口味，加盐调味即可。
小贴士：
- 选苦瓜时挑表面瘤状凸起饱满的，这种苦味较淡；
- 加蜜枣可调和苦味，但不要放冰糖；
- 黄豆提前冻半小时再泡，更容易煮得绵软开花；
- 体质偏寒的朋友可以多加两片姜。
小时候最怕阿妈煲苦瓜汤。趁她不注意，总偷偷把苦瓜拨到阿爸碗里。直到有年暑热难耐，咽喉肿痛到说不出话，被阿妈押着喝下两碗汤。没想到第二天竟神清气爽，从此对苦瓜黑转粉。现在每到大热天，家里总要飘起这抹熟悉的苦香。
小提醒：体质虚寒者建议加多点姜片一起煮，孕妇及特殊人群饮用前请咨询专业人士。
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