宁夏
“旧巷”的名字起的很好。开店之初是在旧巷子里，因此得名。
而如今，这个名字的“含金量”还在上升——这几年，生意难做，巷子里仅有的几家店陆陆续续退场空置。
但大龙和别人不一样，接二连三的接手这些关门的店铺，一转眼，几乎把整个巷子都“盘”了过来。
半条巷子都是同一家虾馆的店面，这放在外地也是极具“大火”潜质的。
现在，这里成了名副其实的——旧“巷”小龙虾。
这也是我心目中银川极具有外地必吃榜虾馆气质的一家特色虾馆。
单论这个环境，还有院子里每日堪称壮观的“洗虾场面”。
每天四五百斤的用量，别说银川了，甚至是银川周边城市吃虾爱好者心目中的“圣地”。
大龙打趣说“半条巷子都是我的了”。而刚刚，他才拿下了巷子里的另一套店面，新扩的部分赶赶工，月末就可以接待了。
按照网络上卖课的导师宣扬的所谓“网感标题”来总结。
旧巷这个店可以写出好几个这样的标题：周末爆排70桌，排队超级吓人，就在银川。
在银川虾界，他家真的有对手吗;每天四五百斤虾卖爆，我怎么才知道!.......
对了，还有一个特点!大龙自己听到都不像过去那么避讳了!
就是关于“贵”，在这里你甚至都能吃到三百多一份的精选级别超大个头的精品炮头龙虾!
大龙说：贵有贵的道理，因为银川爱吃会吃小龙虾的客人几乎都来过我这里。
有人喜欢吃，让我找，有人不嫌贵，就好这一口，自然我也能找得到。
所以在这里，你甚至能看到一整个比手机还大的小龙虾。
这都是从江苏这种吃虾大户省份，“抢购”来的，个头的确大，哪怕是我这样吃过了银川几乎叫得出名字的小龙虾店的人。
都别说在银川吃过这个标准的小龙虾了，见都没怎么见过。这样的精选炮头小龙虾，每一只都是不低于55克的精品小龙虾。
每一只都是上称的标准，55-60克，很多甚至超过了60克，母虾。
别问我怎么知道公母，因为是大龙说的。
做虾多年，钳子大肉身小大概率是公虾，母虾肉身显然要大出一圈，这真的是做过很多年虾子生意的人才能具备的技能，所以我信他!
而除了这样的精选炮头，应该算是吃虾老饕客才会点。毕竟这样的虾子每天空运，是不是每天都有还得看运气，来了顶多也就是做个十份八份的!
店里常规的小龙虾，每天四五百斤，也都是深夜就会沽清，这个虾子一定也是市面上吃虾的高标准选材了。
不然也不会有这么多回头客，口味之多，口味之特别，虾子质量之上乘，不用多言，因为这里每天几乎几十桌起步的排队人数，就足以说明。
你几乎很少看旧巷搞过什么一百块六斤七斤八斤的小龙虾活动。
这是他做虾这么多年坚持的标准，他说没搞过这些低价活动：“因为我们也洗不过来。虾的质量也入不了眼，把客人吃伤了”。
所以，这也是为什么这里人气一年比一年旺的原因。如今，几乎成了本地餐饮现象级的一家店。第一次在银川吃到这样的精品炮头小龙虾。
恰好是这款上新第一天，毫不夸张，这里真的有那种很会吃还专挑好的吃的顾客，当天到的虾子也就十多斤，我们要了一份，一会儿的功夫其他几份就全部售罄。
这个单纯从虾子剥皮的手感就知道，沉甸甸的，均选用55-60克以上，全是母虾。
虾肉剥出的那一刻，整颗虾肉饱满诱人，这的确是我在银川吃过的最大的小龙虾，非蓝龙，而且这个比蓝龙的口感好多了。
而且吃起来也更香，小龙虾领域里这个的确是没对手的。
他们家的味道，银川爱吃虾，吃过他家的人都明白，不用多说，汁子收的干，整个吃起来很浓郁，肉质新鲜，饱满Q弹，吃不够。
冰镇小龙虾，这个就回归到店里的常规虾子的标准。
但整个个头也比市面上很多小龙虾店选用的要大一些，这也是为什么老顾客多的原因了!
这个冰镇的做法，在夏天非常适合点一份，我个人吃了一口觉得，就爱上了!
整体的感觉有点江浙的熟醉做法，黄酒搭配一些辅料泡制，这样做出的小龙虾，肉质不一样，比烧制的更Q弹。
而且虾肉被保留了自身的香味，还激活了另一种口感!
来这里，再来一份辣爆凉粉，这个几乎是来这里的女孩子，吃虾最爱的一款经典了。
老顾客都懂，来这里的人，都会点，这也是我对店里除了虾以外印象最深的一道老菜。
而最近一款新菜，成了店里当之无愧的人气爆品——香辣爆浆豆腐!
哪怕吃过各种爆浆豆腐，这个不仅是胜在口感，最重要的是这个爆浆豆腐的调料和做法是我在银川从没吃过的一种味道!
就和他们家的小龙虾一样，有种独特的秘料的味道，很是独特!
而最绝的吃法写在最后：一定要要几个馒头，这种空气馒头掰开加上这个爆浆豆腐，真的一口下去，松软的馒头鲜甜回甘。
爆浆豆腐香辣有滋有味，而且流心糯软，超级好吃!
银川夏天的虾馆不少，旧巷只有一家!
大龙说：一年一年做下来，就一个目标——吃好虾，来旧巷。我不假思索地说：行!支持!
地址：银川市兴庆区解放东街惠民南巷入内50米 旧巷文化小龙虾
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