宁夏
如果不是油焖小龙虾做的足够好。或许一切在多年前还真的应了供货商老乡的那句话：你在银川做油焖?银川人根本就不认你这个东西，怕是半年就要黄啊～
事实十年过去，【宾赞】反而因为一道油焖小龙虾。被银川人记住，成为了夏季高峰时期一天卖掉500斤的少有的小龙虾馆子。
从最初选址的位置，短短十年，从一家小门店“吞并”了隔壁两三个门面。
很多回头客甚至从情侣吃到如今带着孩子一起来吃，还有很多银川人对于“油焖小龙虾”的启蒙也是从这里开始。
“我一个湖北人在银川，做了十年，这么多老顾客，我已经很知足了”。店主是湖北人，在来银川之前就做餐饮，各种类型的餐饮都做过，但直到在银川再做餐饮才意识到：做小龙虾吧，做来做去就该做自己擅长的!我们湖北人做小龙虾还是很专业的!
的确，地道湖北人!带着一个地道油焖做法，勇闯银川!那时候银川市面上还都是麻辣小龙虾和辣爆做法的天下。
难怪有人觉得大家可能没接触过油焖、不会认可这个味道，但事实证明：好味道，永远不缺受众，好味道永远是餐饮的第一生产力!
而鲜少有人知道：从开门第一天起到如今的十年时间。这里一直坚持同一件事，或许这也是拥有这么多回头客的另一个“秘诀”。
金凤区尹家渠北街59号碧水蓝天西门。【宾赞麻辣蔡小龙虾】，夏季小龙虾高峰期，这里今天到货的虾不算多，380斤左右。遇到周末自然就会增加到：500斤。
“超过500斤，最多也就600斤。我们也就做不出来了!”十年时间，老板娘燕子除了生宝宝的阶段，其他时间几乎没有缺席店里每日“剪虾”的这个寻常环节!
“如果不是因为每一只虾都必须要剪头、我们其实800斤也随便卖了!”。
这就是【宾赞】和银川大多数小龙虾不同的地方。在湖北老家，小龙虾馆子几乎都是要剪头去虾囊，所以这个费时费力费人工的活儿，一直沿用下来，不单单是为了“干净”。
而是作为一个湖北人，湖北潜江小龙虾名声在外，人人都迷恋那一口味道。她希望要做就一定是做最传统正宗的湖北油焖虾，那么这个大家都在沿用的剪头的环节绝不能少。
高峰时期，店里每天早晨十一点虾子到货。全员出动，十几个人就开始剪，多的时候要剪到下午三点四点。而在剪虾前，先用清水撒盐把虾子浸泡一个多小时。
这个环节也和银川市面上大部分店不一样，这样做有利于去腥去沙，保证干净！来店里的大部分人不论是老客新客都是冲着“油焖小龙虾”的招牌来的。
而这个湖北老板娘的观点是：油焖的做法，最灵魂的一定是吸虾黄!这是感受油焖香料和油香滋味的环节!
所以这也像她说的一样，剪头去虾囊有三大优点，一大缺点!优点便是，剪掉虾头去了虾囊以后：方便吸虾黄、方便入味、干净卫生!而缺点也很明了，一只活泼的小龙虾本身个头不小!
但是剪头后从视觉上一下子就小了半截，油焖制作后，上桌会感觉虾小了更多!本身就是一个劳神费力还容易被客人嫌弃的事情，原本也可以和市场上大部分小龙虾的做法一样。
不用这么麻烦，还少了很多人工的环节，但动摇过依然从没落下这个环节，按她自己说的：我们湖北那边基本都会剪头、剪头肯定是大家吃起来更干净更放心嘛!
所以这个做法，一直坚持!吃过很多次的回头客自然就也从一次次的回头嗦虾就表达了认可。这应该是银川市面上，提起小龙虾就会想到的一家店。
每天上午鲜活小龙虾，进行筛选，一套全员熟悉的流程，浸泡、清洗、剪头去虾囊，客人才能吃到新鲜干净的小龙虾。
油焖麻辣小龙虾、店里的招牌，很多人每次过来必须要来一份。湖北人，湖北地道的做法，油辣劲爽，香辣味层层渗透。
虾肉都是辣中带香，浑身裹满油汁，很是入味，咬一口软弹的虾肉，口腔萦绕的是油焖独特香气，吃一次的确会印象很深!
银川现在这些年纵然新开很多小龙虾店。但是店里的一道油焖不仅是很多银川人的启蒙，也成为很多时候独特的念想。
想吃这一口地道的油焖，能想到的还是【宾赞】，这和他们独特的做法有很大关系!
重油下锅，配合香料调味，加入啤酒等焖烧，直到小龙虾变得鲜艳红润，油亮的光泽就很诱人，一口下去油润适口。
而且剪头后的小龙虾，以“油焖”的方式让小龙虾更加入味的同时，也不会丢失掉自身的鲜味。这一点和麻辣的口味还不太一样!
蒜蓉小龙虾，同样经过剪头以及慢烧，最终十分入味的还有店里的蒜蓉小龙虾，老顾客来了基本都是油焖必点，再搭配一份蒜蓉。
因为蒜蓉用料扎实，鲜甜滋味加倍，汤汁加一份面，又变成一份实在的主食，这样吃小龙虾才踏实过瘾!
而除了小龙虾，到了这个季节，店里的香辣青蟹以及之后几个月各种口味的大闸蟹，也是很多熟客必点，夏天吃小龙虾，夏天的尾巴就开始等到店里螃蟹登场。
因为店里有一手好手艺，在做螃蟹做小龙虾的香料搭配上的确很不一样。
同样的食材，你在这里总是吃到一种有别于本地虾馆的独特味道!不用去湖北，吃到地道湖北做法的虾和蟹。
店里的青蟹也是每天到货的新鲜货，肉眼可见的鲜，并且膏黄味美。
一眼过去就十分诱人，青蟹膏黄肉甜，十分饱满，并且香辣的做法也十分惊艳，这个立秋后的时节，蟹子的时节，也是别致的体验!
对于店里的虾子，银川人吃的是这口特别和鲜美。对于湖北人燕子来说，浸泡清洗、剪头去虾囊、油焖，甚至是焖烧多长时间才合适，这些熟悉的日常步骤，是一种对家乡味道的坚持，不希望到了银川就改良成自己都不认识的样子!
小十年的时间，问到在银川小龙虾界自己的店算什么段位。湖北人燕子笑着说：这个得大家来评，自己怎么敢说，但段不段位不重要，十年时间，自己作为湖北人做家乡的味道，这么多人从没吃过油焖到一次次回头，就够了。
地址：银川市金凤区尹家渠北街59号碧水蓝天西门 宾赞麻辣蔡小龙虾
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
