宁夏
“看起来，选择越来越多了。但兜兜转转，发现，能吃的，吃不厌的，其实也就那么几个东西。”!
这是我在写了那么多美食文案后，最直接的感触。这句话和“麻辣烫”这个国民小吃的贴合度也达到“百分之快一百”那么高的程度!
出伏，银川的天气果然舒服起来。属于麻辣烫的季节来了，【汤山河】在怀远的店也开门了。
其实，即使不是天凉，一年四季。麻辣烫都属于是那种罕有对手的品类，不论是日常下班还是休假逛街，一顿麻辣烫，潦草的人生仿佛都会重拾意义。
甚至我开玩笑说麻辣烫是我平淡如水的生活里唯一的一点儿刺激。也正是因为这一点，在本地或者是去外地，只要看见麻辣烫，都会吃一吃，纵然也有让人一瞬间觉得惊艳的存在。
但后来几乎都记不起是什么味道了，吃的多了，得出结论：还是我们宁夏的老麻辣烫，最有滋味!
当然，这是一个纯主观的感受罢了。但好在，也有人有一样的感受，所以就有了【汤山河麻辣烫】。
有一说一，【汤山河】的“小王”也算个老餐饮人。因为在还没有如今那么多连锁饮品的年代，她甚至是本地最初做连锁饮品的一批人。
「口渴了」这个品牌，甚至是我记忆里在银川最早喝的有品牌化特征的饮品品牌了，到后来做了口碑一直很好的「元气插座」。
这个品牌的今生变成了「鲜芒多」，在茶饮竞争如此激烈的当下，也一直在阅彩城这样的位置稳扎稳打，口碑很好。
但从擅长多年的饮品赛道，做麻辣烫小吃的确有点大跨步。所以从最初的阅彩城几十平还被承重柱挡住的小店开始。“熬了”好一阵子。
一边熬一边改，最后发现各种创新口味在地方老味道面前都不堪一击。民间小吃，地方特色，永远都有忠粉，所以开始遵照土法子做宁夏老味道的麻辣烫。
从最初的四十平小店到如今依旧在阅彩城，但店面面积已经扩到上百平，在银川也不只是这一家店，短短一两年开了四五家，阅彩城、现代城、新百ccpark、待开的悠阅城店，还有我们今次来到的怀远店!
并且一个单店在外卖平台就是妥妥的月售“千单店”，这在阅彩城这样竞争激烈的地方，实属是口碑不错才能有的成绩了。
而如今，到怀远这样的城市文旅门户开店。问她慌不慌，她说最初的心态是：慌就不来了。
但来了后看到这个地方全是小吃，自然也有压力，但是想到自己的每一个新店都是经历了一阵子新手期，但产品品质稳定，后来陆陆续续都会积累熟客，问题也就不大了。
每天现熬鸡汤，不单单是纯鸡汤的麻辣烫汤底，甚至是煮菜都用的是鸡汤煮菜。
店里集合了西北地区一些经典麻辣小吃，并且也不单单是常见的，有很多自家特色的小吃系列。哪怕是在怀远这个不缺小吃的地段，也别具一格。
怀远市场东门向南30多米，敞开的整个门脸。蓝色的主视觉色彩结合黄色鲜亮的色彩，整体店面的颜值和干净整洁的陈设，和印象里的本地麻辣烫店不一样。
“本地的老麻辣烫其实受众很多，但这些年很多老店也消失了，新开的麻辣烫融合了各种外地特色，但我们宁夏的麻辣烫其实很好吃，吃的多了就发现，这种老味道还是很耐吃!
要做就做一个保留传统味道，但又从体验上更符合当下需求的麻辣烫”听着小王的表达也明白了，这就是【汤山河】的定位，店里主打麻辣烫，但又不是一个寻常印象里的麻辣烫。
单是从名字上就能窥见不同：油泼辣子黄牛肉、一碗辣子夹馍、香辣麻酱面筋、盐池羊肝凉皮、钢厂辣椒饼。
红油米线、鲜鸡汤米线、麻辣牛肉水饺、麻辣宽粉、新华街炸串，既有城市老味道，又有西北特色。
这是一个主打麻辣烫+特色小吃的地方，麻辣烫自然是进店自选，但菜品和寻常麻辣烫也有所区别。
不再是各种冻丸子大聚会，黄牛肉、大虾、各类新鲜蔬菜，这些在鸡汤氤氲热气中才更值得一吃。
有这样的现熬鸡汤，和经典做法，自然除了麻辣烫还有很多经典的产品。
在店里也很受欢迎：红油米线、鲜鸡汤米线、麻辣牛肉水饺、麻辣宽粉。
红油米线，这是大多数人记忆里的经典，一碗下去，这个季节再适配不过了!
不能吃辣，孩子老人，可以来一碗热乎鲜爽的鲜鸡汤米线。
而本地人对麻辣烫的记忆自然还少不了麻辣牛肉水饺、麻辣宽粉这样的大众小吃，简单来一碗，就是一顿工作餐，是麻辣过瘾的主食!
麻辣烫口味是宁夏传统老味道做法结合本土新鲜食材，其中有一个很多人喜欢的黄牛肉，因为精选本地黄牛肉，和麻辣烫的结合，成为店里的主打。
古早青春味，能喝汤的鸡汤麻辣烫，吃过的人很多都会回头。
而这个黄牛肉还有一个到店必吃的做法：油泼辣子黄牛肉!油泼辣子黄牛肉，高温热油和精选辣子的结合，香气扑鼻，黄牛肉裹满油辣子，一口下去超级过瘾，成为了店里的新晋主打。
小吃的种类超级多，并且单从隔壁桌点的卖相来看，就觉得很有食欲!
有食欲的当属一碗辣子夹馍，热油滚烫辣子香气扑鼻，金黄酥脆的饼子。
加上油辣子，看起来红艳，但是不辣，更多是香，油润，结合酥脆饼子，超级满足!
还有钢厂辣椒饼、这样的宁夏本土很多人青春记忆的饼子，外地人可能看到这个“疯狂”的做法都会吃一惊。
那么多辣子淋在油炸后的薄脆饼子上，但是吃过的人才知道，这一口的含金量!
饼子搭配一份盐池羊肝凉皮、也是一顿简单的晚餐。
极具地方特色，还过瘾，在这里随便一两个小吃都能组合一顿踏实过瘾的一人食午餐或者晚餐!
银川如今做老味道的麻辣烫越来越少，而新的品牌大都做成了冒菜和其他口味的麻辣烫。
【汤山河】不一样的地方就是，既紧跟大众体验需求，但在味型和小吃的开发上坚持传统，老口味不单单是情怀和记忆的东西，而是具像化的呈现出来：
在怀远这样的地方，纵然有那么多特色小吃，但是不管是本地人还是外地游客，能在这里也能吃到宁夏人记忆里的老麻辣烫，或者来几串新华街炸串这样的古早味道!
你喜欢的【汤山河】在西夏区怀远市场也能吃到了!外地游客在这里感受宁夏麻辣烫的魅力。
通过这样具有大众基础的小吃，认识宁夏，感受宁夏。宁夏本地人在这里找寻古早的味道，畅游在青春记忆里......
地址：银川市西夏区怀远市场东门向南30米 汤山河西北麻辣烫（怀远夜市店）
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