宁夏
时间往回拨十几二十年。或许我们从没想过：有一天，家乡......虽近在咫尺，但我们却会如此胸怀“乡愁”，想念很多东西......
时代变化太快，大家先是踉踉跄跄跟随时代大流。但所有事物都是过犹不及，物极必反。
所以时至当下，我们对花哨、繁杂、吸睛的东西产生了前所未有的抵触情绪。
我们比任何时候，更喜欢返璞归真，简单纯朴的事物。所以我想，那天......一个寻常的午餐。
在【东泰阳光宁夏菜】，因为吃到一口“许久未见只停留在记忆里的鸡蛋泡子”、“一口鲜肉炒的炒肉片”、“一口像老一辈才会做的会鼓泡的烫面油香”、或者一口手工蒿子面，我才能为此感到如此惊喜......
这些年，流行各种融合、各种创意。
宁夏本土的中餐也不例外，可是，回头看，到底在融合什么呢?
当我们把“菜品热不热?有没有锅气?”都列为“好吃指标”时，才发现，那些记忆里的「宁夏味道」对这些指标可谓手拿把掐，我们追求的种种，其实在过去早已拥有!
宁夏菜，是什么?一千个宁夏人，会有一千种对宁夏菜的滋味感受。
但，共同不变的或许是：宁夏菜，就是一口一口把我们养大、爷爷奶奶院子里夏夜晚风抚过的餐桌上。
在一家人下馆子吃到的小饭馆子里、在记忆里父母还是泰山一般年轻的岁月里......
2012年，也正是如今大家口中所谓经济上行的时代节点。地点永宁，【东泰阳光】的名字还没有如今后缀的小尾巴——宁夏菜。
而是一家寻常的小馆子，如今提起东泰阳光，很多永宁人还是有印象。
虽然早在2015年左右，东泰阳光就已经来到了银川，初来银川已具雏形，主打家常菜馆。再到如今2025，这里已经是很多人熟悉的【东泰阳光宁夏菜】。
兴庆区天平街290号，距离银川城北中心区域阅彩城，驾车也就不足十分钟的车程。
宁夏菜，是什么?在【东泰阳光宁夏菜】，回看品牌前世今生，就是传统、家常、地道本土菜!多年未变!没有刻奇另类的创新，而是保留地方做法。
看这里的菜单，更是明确：宁夏菜是囊括这方土地各市区县乡镇，银川、永宁、中宁、吴忠、同心这些我们熟悉的地域风味，宁夏菜多年来劳动人民和土地食材的传承故事，是一日三餐，是地域精华!
是本地人吃不厌!几代人都在吃，是外地人吃了直接记住宁夏，理解宁夏风情的那些家常便饭!
这里不似它的外观给人的“错觉”，以为是一个寻常的高端大型中餐。
但是翻完整本菜单，才觉得，这就是个可以吃个便饭、吃个家宴、工作时点个工作餐的那种大众餐厅。
没有高大上，没有华丽丽的菜名，就是那些日常到本地人再熟悉不过的菜名：手撕土鸡、热吃牛肉、烫面油香。
手抓、辣子老公鸡、清炖土鸡、炒肉片、烤鸭、麻油山药、鸡蛋泡子、避风塘茄盒、沙葱鸡蛋、四小碗、蒿子面。
一眼过去，也可以看到这几乎是囊括了本地各区域的特色食材和传统做法，经久耐吃的经典菜。经典宁夏菜本就来自民间，把宁夏菜的基本保持住。
做耐吃的家常菜，有锅气、有温度、老手艺、新鲜食材，接地气!而不是高大上的华丽中餐。
所以你才会在这里看到，会鼓包的烫面油香，这才是宁夏人印象里老宁夏老一辈做的烫面油香。
你才会在银川也能吃到现蒸出锅的盖碗里盛装的四小碗、鸡蛋泡子、手工茄盒，一碗地道中宁蒿子面...
地方菜，经典菜，宁夏风味，要做的稳定，十几年如一日，囤积顾客。
一直在这里扎根，自然要有真本事，不然再多情怀在如今的生意场也不奏效，这里一半是食材本身所带来的、新鲜的风土气息。
一半是在于人的创造，煎炒烹饪炖，依据自身的特质，给食材锦上添花，也就是这样的作用下，家乡味道自成体系，朴实又丰富!
烈火烹油，大公鸡前一秒新鲜的皮被滚油高温加持迅速收缩变得金黄，和基本配菜一起翻滚，在当下的餐饮市场，顾客想要的不过是如此!说文艺一些是：
治愈人心的烟火气，是妈妈的味道，是以前的那种老宁夏菜老传统的做法!
用大白话就是：用新鲜的食材用大火炒撒上熟悉的调料然后出锅!
大道至简同样适用在烫面油香，对热油的温度把控全部来自这道菜日常的高点单量带来的熟能生巧。
这个过去在家里老一辈手里司空见惯的面食。
你会再一次因为手工的一遍遍对折揉开擀平而感动和期待，原来老一辈的厨房里藏着无数种奇妙的反应。
一块面皮在油温合适的时机，几秒内就会变成一个圆鼓鼓的饼子。
不用吃，看这个外观就知道：这才是!烫面油香!
蒿子面，不寻常，却又鲜活猎奇，在和面擀制的过程里，既是传统、也是家常。宁夏人最朴素深刻的情感记忆在这碗看着就爽口无比的面食里，被唤醒。
外地人吃一份儿猎奇，本地人吃一份踏实，现炒臊子，浇到面上，活色生香!
手抓，未降品质但顺应需求降低价格，品质上依旧把已经精选的肋条精修特修，肉质细嫩入口鲜香。
成了老顾客在这里招待解馋必吃的经典，同样经典的有吴忠手撕土鸡、热吃牛肉这样的老味道，食材本身选的好，多年的制作技艺。
尽可能的保留宁夏民间最早的乡土手法，这才是宁夏人熟悉的宁夏菜!
四小碗，制作过程和器皿就足够宁夏了，这个过程放大了一个鲜字。
所以上桌后吃一口其中的小吃丸子或者喝一口汤，鲜美，传统!是记忆里的那个味道!这个平日里很少在外面吃到了!
同样少见的还有鸡蛋泡子，真就是手工传统技艺，油锅里翻滚，金黄诱人。
这种刚炸出锅的鸡蛋泡子，在如今的都市里，吃一口想起小时候，是会流泪的程度的菜品!
还有沙葱鸡蛋，很具有宁夏地域特色的食材的特色菜品!
同样制作起来麻烦异常的还有避风塘茄盒这样的菜品，手工自制。
如今时代，能花时间为你做这道菜的除了记忆里爱你的老辈子们，或许就是东泰阳光这样的地方了。
还有中宁蒿子面，纯手工制作，调面擀面现炒臊子，其实来这样的餐厅来一碗面，感觉整体口感的味道，比很多小面馆还要更有品质。
我个人觉得很不错的一碗面，口感很好!
店里还有压轴的菜，就是店里清炖土鸡，这个据说是很多人吃了很多年，每天销量很好的一道菜，汤非常的鲜!
还有鲜肉现炒的炒肉片，店里大火现炒的菜的确更有锅气，鲜肉直接煸炒，很有滋味，就是不一样!
老顾客才知道的麻油山药，山药别致的做法，现煸炒，出沙一般的质感，入口很特别!
店里的烤鸭，也是我觉得最惊艳我的一道菜，大炉子里慢烤出的，请外地朋友来吃这里的宁夏菜。
作为宴请压轴的菜，完全可以点一个这个，烤制的技术一流，现场片鸭。
和着搭配的面包一起吃，超级酥香，鸭肉汁水四溢，也是店里口碑很好的一道菜!
店里的菜品种类很多，都极具宁夏特色，原本一直觉得这里是一个大型宴会餐厅，直到这次吃到这些传统技法的宁夏菜。
也才感受到传统宁夏菜的魅力，也才知道还有人想好好做好宁夏菜，保留好本地菜的传承!
即使时代再变，传统手艺永远经典，永远有追随者，当我们尝过太多珍馐和创意。回过头来，钟意的还是那一口，吃不厌的宁夏味。
地址：银川市兴庆区天平街290号 东泰阳光宁夏菜(天下川店)
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