宁夏
从灵武鸽场回来的路上。王军说：蛰伏这些年，就做了这么一件事。这件事，就是：养鸽子!
有同行业打趣形容说这是做而优则自己养，算是做餐饮的高境界!
的确，从红元帅面馆到进宁街红子鸽，再到2025的红子鸽在沙海路再现，这三十年，这个做了一辈子鸽子的小老头，可以说是银川做鸽子这个行业的老资格。
但他对老资格这种说法诚惶诚恐!他说现在的消费者不会管你资格老不老，三十年前的老味道打动人家能来捧你的场，情怀只是个引子，当下大家都自洽、活得明白，考虑怎么不当冤大头?
所以想持续做下去还得是价格差不多，食材新鲜，你得一道一道现做现炒，人家花钱是来吃菜的。
从这些对话里，或许你也能明白。为什么这只小小的鸽子，他的店就能开足三十年。
在当下的叙事环境里，早已和过去完全不同，任何餐饮神话对于顾客都没有意义。
顾客不必为商家提供情绪价值，商家要真真切切拿出真本事去为客人想。
所以王军说：活到这个岁数了，感觉又重新创业了。而琢磨许久，养鸽子是第一步，因为他坚持这是核心!
自己养鸽子，把核心食材从源头搞定了，这才放下心在今年年初开了沙海路的店。
沙海路店不大，包间掰着手指头就数得清。时常会有笑着挂每一个电话后，眉头一紧，重复同一句：得想办法把森林公园的红子鸽得开起来。现在，银川人吃了三十年的【红子鸽森林公园店】来了!
他说只有自己养鸽子把控住了食材的新鲜度，在沙海路的爆火验证了，老百姓其实不是不愿意出来吃饭。
而是如今的外部环境下，你能不能值得他出来吃!所以食材让他有了信心，把森林公园的店同步开了起来。
金凤区亲水大街1号!【红子鸽森林公园店】就在这里。和沙海路的临街相比，森林公园店则显得更加的幽静。
周围的绿植和草地环绕，整栋的店面从进入后就给人感觉更加安逸，像是店里用的自家鸽场的新鲜鸽子一样，这里的环境靠近大自然，更加的返璞归真、相辅相成。
烈火烹油、鲜鸽子肉质粉嫩。鲜肉自带魅力，锅里走个几遭，加上一份面，翻炒，当下大家追求的烟火气、锅气唾手可得，一份香辣红子鸽拌面出锅。
而森林公园店，也正因为这个气派的外表。让很多人会望而却步，觉得：太高级。
这和当下大众消费的选择也不贴合，但是新开的森林公园店，其实从食材到口味到消费，都和红火的沙海路店，保持完全同步。
一份炒了三十年的19块的酸辣土豆丝配2份米饭。
一份48元肉眼可见乳鸽的乳鸽汤，两个人坐在绿植环绕的大厅解决一顿下班后的便饭，家常、简单。
“现在的餐饮我反而觉得和过去最早我们那个年代的餐饮需求才算是对齐了，吃饭的地方就是吃顿家常饭菜，有烟火气有锅气，环境体验还要比以前要好。”这就是森林公园店启动的原因。
店里一楼有简单的散台，而上了二楼还有更大的散座大厅，这里的功能也比较丰富。
也可以承接宴席聚餐、平日里没有宴席就是散座大厅。香辣红子鸽拌面，两个人也可以吃得很好。
这也解决了很多人以为森林公园店只有包间，没有大厅的尴尬。
也方便了住在新城、西夏区以及城南和金凤的很多顾客，不用驱车去沙海路这么远吃这顿香辣红子鸽拌面。
而且很多人此前一直订不到沙海路的包间，森林公园店相较于包间就非常充分，并且几十道特色菜品两边门店也保持完全一致，价格上也少了担忧。
这个季节室外温度已经不太适合，在夏天的日子，还可以在店里的水系码头户外吃饭，整个环境，也很不错。
店里的大厅，整个空间还是非常充足，并且视野通透，绿植环绕，坐在窗边，吃着鸽子也很惬意。
一份鸽子面，几道宁夏菜，经典传承三十年。香辣红子鸽自然是经典，总共六十多款菜型，但核心的几道主打都是和鸽子有关!
招牌智慧鸽、香辣红子鸽拌面、鸽汤、鸽汤泡饭、乳鸽饭。
有老银川熟悉的经典，有本土除了这里其他地方很少吃到的鸽子新品。
自家生态育鸽场、天然喂养，拒绝育肥。
21天牙签毛黄金育龄乳鸽制作的智慧鸽，每日送来的鲜乳鸽，先卤再炸，有别于外地吃到的脆皮乳鸽。
而是一种别致的鸽子吃法，这道菜单是全国就有很多餐厅来学过!
烫手的鸽子，撕开后就已经感受到中餐现做出来的魅力，汤汁诱人。
一口下去的确有，香、鲜、嫩的口感，这也解释了为什么据说曾获得世界鸽王大赛金奖!
香辣红子鸽拌面，胡麻油煸炒鲜乳鸽，加四川的川椒，本地的线椒，加蒜苗，就着一份面。
尤其是森林公园店这次特别上了惊喜，两个人来了只吃一份这个也够了!
店里的鸽汤：黄芪，党参，当归，枸杞，银耳等，多种食材一起炖制，因为都是鲜乳鸽炖制，很多老顾客喜欢炖的浓一些。
店里都是慢炖3小时，所以这个乳鸽汤喝过的人都会点，其实组合一个宁夏本土家常菜加一个乳鸽汤就是很好的一顿午餐!
58元一煲现做的乳鸽饭，鲜鸽子剃骨，用砂锅现焗五常大米。
只用鸽汤，现焗充满烟火气。
最后上桌加入豉油、搅拌，锅巴肉眼可见，鸽汤渗透每粒米，有滋味。
搭配一份19元葱油海带丝，也是一个很好的组合。
新鲜的乳鸽+炖三小时的鸽汤+五常米=鸽汤泡饭。
这个适合老人孩子，配料其实超级丰富，有鸽脯肉，鸡丝 ，香菇，竹荪，等料组成在一起熬制。
其实当下大家对餐饮的需求就是想花钱吃顿踏踏实实的家常的、有烟火气的、适合老百姓的。
所以这也是这些30年前的老品牌如今反而突然更受欢迎的原因，按老王的话说：
这有些客人都是多年前吃过又回来吃的，我们还得有能力把现在有些新来的客人真正留住，多年以后，红子鸽也能成为他们的回忆!
这家店离ccpark也很近，在逛街的时候或者某个午餐不知道吃什么的时候。
在这个银川人吃了三十年、一道鸽子面、几道宁夏菜的经典【红子鸽】，来一份鸽子面，吃顿踏踏实实的烟火气饭菜。
地址：银川市金凤区亲水大街1号 红子鸽(森林公园店)
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
