宁夏
就是来过十几次的老顾客。到如今，还是分不清他们“哪个是哪个”？同样，直到他们自己说出：我是杨大、我是杨二。
对于哪怕夏天来过几次的我来说，也才能区分出这对双胞胎兄弟。
都说餐饮生意难做，他们比别人感受更深。
2003年，四川老家一个平常的早晨，杨二虽然作为弟弟，率先离家来到银川。
从餐厅学徒做起，他说不到一百块的工资就这样进入了餐饮行业。两年后，杨大也紧跟着“投奔”杨二，来到银川。
就这样，弟兄俩一起从学徒干起，就这样扎根在这个城市。
直到2010年，打工多年的弟兄俩人从学徒厨师到自己当老板。
仁义巷，一家小小的川菜馆开起，生意火爆，他们说：那时候觉得生意真好做啊！
再到后来，就和所有人的经历一样：尝试其他门类、继续折腾、继续碰壁。
单单说起都做过什么类别的餐饮——川菜、串串、火锅、烧烤，数都数不过来了，他说几乎从川菜后，后来的每一个店，都没成功。
直到去年，【杨大龙虾馆】，爆火银川，才终于成了！从几十平到二百多平合并了旁边的门面，这一切用了一年时间。
一个新开一年的小龙虾，在当今餐饮比过往更难做的时候，这对双胞胎兄弟的小龙虾馆子，夏日高峰期接待60多桌，一天出几百斤不是问题。
各路羊杂老店、银河巷、建材巷......永康巷，在这一系列银川老城记忆元素扎堆的地方，【杨大龙虾馆】就在这里，门头从一间门面又延展出了一半，覆盖新扩大的门面。
和夏日门口都坐的满满当当不同，这个季节到了傍晚巷子里人也不多。还能来店里的人基本都是老顾客，也过了小龙虾的季节。
所以能这个时候来这里的：无非就是冲着几道经典菜和蓝龙和大闸蟹来的。
杨二掌勺、杨大打下手，他们笑着说：这就是兄弟同心、其利断金。
这家店能在这么艰难的当下一开就火，他们说只因为：经历了这么多餐饮类别甚至去包过工程。
才发现餐饮其实真的是只要用心好好做，别浮躁、沉下来，好好守店，亲自做每一件事，其实就不难。
年纪大了，心也更安定，这家店能圈粉无数。就因为：味道好，性价比高，接地气！
还有，就是四川人，做菜有天赋！会吃会研究，刷个视频都能研究出几个菜！
所以基于此，短短一年时间，小店扩了，夏天门口大排档也坐的满满当当。
夏日的小龙虾！和特色的蒜爆鱼、香辣田螺、劲爆凉粉这等麻辣鲜香的味道，食客无数，夏天基本都是一座难求。
蒜爆鱼：这几乎就是到店必吃，这道菜这个夏天卖爆了。
这是兄弟俩的原话，几乎每一桌客人都会点，和本地基本上鱼的做法都不同，蒜末几乎全覆盖。
鱼也升级了，黄鱼肉质更好，淋上秘制的蒜末加辣椒、热油泼上去，整个做法很少见，但是吃一次，的确会印象深刻。
这里的小龙虾自然就是王牌，但是这个季节虾子已经不好了。
所以现在来了已经吃不到小龙虾了，但是有肉质更饱满更大只的蓝龙。
都是从机场接货的当天空运的鲜活蓝龙，清洗、剪头、开背一气呵成，就像是夏日的每一只小龙虾的处理方法一样，蓝龙也是如此。
口味上自然不担心，现炒现烧，这个过程真就是体会到这种小店为什么能火。
正是因为这种烟火气和锅气，以及从厨二十来年、四川人基因会吃会做，味道上一点都不含糊！
蒜蓉蓝龙、麻辣蓝龙，鲜活蓝龙经历了不同的烹饪方法。
但是同样的舍得用料，用好食材，每一款都好吃，蓝龙个头很大。
每一只吃起来比小龙虾属实更过瘾，满口的Q弹，虾子经过了慢慢烧制，很入味。
油滋滋的麻辣口味更是迷人，和一般在本地吃过的小龙虾口味上明显不同。
而这个季节，这里最具吸引力的其实是大闸蟹！
单听名字，就非常想吃的那种程度：香辣盆盆蟹！油焖大闸蟹！
香辣盆盆蟹，选用的是从江苏空运的满黄蟹，个头要比一般的大闸蟹更大更饱满。
烧制后用超多辣椒呛油，空气里都是香辣的滋味，但是更多是香！而下面则全部是满黄蟹，吃起来很过瘾。
更过瘾的是其中的口感独特的年糕，超级糯，不像是一般的年糕那么难嚼，很入味。
油焖大闸蟹，选用大闸蟹，油焖的做法和平日里的那种麻辣还不太一样。
滋味更悠长，吃起来不是很辣，而是浓郁，有滋味！
而店里的特色烤鱼尾，应该是在银川从未体验过的！
选用蝶鱼鱼尾，烤制的瞬间就有浓郁的香味，而且烤制方法和调味都不是本地寻常烧烤的调味料。
这是特意在武汉学的！像果冻一样的口感，很别致的烧烤！
而这些特色菜品背后，支撑这里的还有如蒜爆鱼这样的一些经典，几乎一直都是高频菜品。
比如劲爆凉粉、香辣田螺都是做了很多年厨师练就的好手艺。
现炒滚烫收汁，这一类菜还得来这种小馆子！屋外的气温已经略过秋天直接入冬。
屋内，不论是蒜爆鱼或者蓝龙、大闸蟹，推杯换盏，烟火气生活气尽在其中！
而这样的季节，店里还有涮羊肉，只是其他菜品都过于抢眼，所以留给涮肉的篇幅有限。
但从选肉从口味不必多说，菜量大、肉好，不输涮肉老馆子！
屋外逐渐数九寒天，这个冬天。在巷子里涮肉吃虾吃蟹或者吃鱼，别有滋味！
地址：银川市兴庆区永康北巷175号 杨大龙虾馆
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