巢咖精英圈“透明奶”直播首秀双平台！冠军咖啡师现场揭秘特调奥秘（文末福利）

本篇文末有福利

12月2日，雀巢专业餐饮在小红书和视频号双平台开启了一场别开生面的直播——“巢咖精英圈”首场大咖分享会。作为继陆家嘴咖啡节官宣后的首次线上活动，直播不仅吸引了超万名观众在线围观，更将新产品“透明奶”的创意应用展现得淋漓尽致。

01 直播现场回顾：在街角咖啡馆，来一场老友般的创作对谈

本次直播打破了传统直播间的空间限制，将现场设在了上海永康路充满氛围感的Bathe Coffee。直播间邀请到主理人、2023咖啡与烈酒大赛中国冠军李惟沁（铅笔）老师，联同行走与咖啡主理人高雪以及雀巢专业餐饮的团队共同出镜。

轻松热闹的直播间

整个直播更像一场咖啡好友间的轻松聚会，在自然的交谈与创作中，一杯杯源自真实门店的创意饮品，将雀巢新品“透明奶”的多元应用场景生动地呈现给屏幕前的用户与咖啡爱好者。为期2小时的直播，在双平台吸引了超过1万人次的观看。

作为雀巢专业餐饮的长期合作伙伴，铅笔老师是最早一批接触并试用“透明奶”这款创新乳基底的咖啡师之一。他此前已在陆家嘴咖啡节和Hotelex展会上进行过产品应用演示，更在自己的门店中成功推出了两款融入“透明奶”的特调咖啡。

透明奶打发前后的状态对比

在直播起始的欢迎环节，铅笔老师即兴创作了两杯以“透明奶”打发制成风味奶咖顶料的圣诞主题特饮，瞬间点燃了直播间的气氛，也自然而然地开启了关于产品特性与创意应用的话匣子。

雀巢“透明奶”是一款采用0脂肪中性纯水基的创新产品，通过突破性的膜处理技术获取纯净乳清蛋白质，其微妙的甜感来源于天然的海藻糖。产品乳香轻盈，口感柔和无负担。直接加入咖啡中即可有效提升饮品的口腔触感与顺滑度；同时，它更可被轻松打发成绵密且持久稳定的奶泡，为饮品创作开辟了新维度。

02 “透明奶”的多元应用详解：解锁持久奶泡与质感提升的奥秘

铅笔老师现场演示：雪克壶、打蛋器、咖啡机蒸汽棒甚至搅拌机都能轻松打发。

“透明奶”的打发操作十分简便，其成功率甚至高于传统奶油的打发。铅笔老师在直播中亲自演示：无论是使用雪克壶、手持打蛋器、意式咖啡机的蒸汽棒，还是常见的果汁搅拌机，都能轻松实现打发效果。随着空气注入量的增加，打发后的泡沫可接近干性发泡状态，从而能够实现持久塑形，完美适配当前流行的维也纳咖啡等饮品。

直播中演示用打发后的透明奶塑形维也纳咖啡的奶油顶

给打发定型后的透明奶进行烤制上色

铅笔老师还展示了如何将透明奶与咖啡结合，制作出口感乳香突出、质地丝滑的泡沫美式。他特别提到，在透明奶中融入不同的风味糖浆或其他风味元素，便能拓展出无限可能——直播开头的即兴创作便是最佳范例。这种方法也可直接用于制作绵密持久的咖啡泡沫，丰富饮品层次。

在打发后的透明奶中加入浓缩咖啡

泡沫越接近“干性”，适合塑形使用。

直播互动环节，针对粉丝提出的“透明奶是否可加热打发”的疑问，铅笔老师现场进行了验证。他使用意式咖啡机的蒸汽棒对透明奶进行加热打发，结果表明产品在高温下同样可以发泡，但相较之下，低温状态下打发的奶泡持久度和稳定性会更佳。

除了打发成泡沫，透明奶在提升饮品整体触感与质地方面同样表现卓越。

Bathe Coffee门店内的两款特调便是明证。“第一次接触”特调，融合了哥伦比亚厌氧日晒帕卡马拉冷萃咖啡、白桃红茶、五味子、酸葡萄果汁与雀巢透明奶，所有原料一同注入氮气瓶进行融合，最终碰撞出带有清新葡萄调性的愉悦风味，以及如慕斯蛋糕般细腻的触感。

第一次接触是一款葡萄调性的特调咖啡

另一款新品“疯狂星期四”，则是一款风味复杂、充满童趣的创意咖啡，以深烘浓缩咖啡为基底，融入了零食风格的辛香风味。铅笔老师在其中精准加入了雀巢透明奶，显著提升了整杯饮品的口感顺滑度与平衡感。

直播现场制作的“疯狂星期四”

03 即刻加入“巢咖精英圈”，尊享行业资源与专属福利！

这场内容充实、演示直观的直播，牢牢吸引了屏幕前众多对创意咖啡充满热情的观众，评论区互动踊跃，提问不断。借此机会，这款新颖的“透明奶”也首次在电商平台上架销售。感兴趣的品牌与个人用户现在即可购入体验！亲自测试透明奶各种多元用法，为您门店的创意咖啡研发注入新思路与新风味。

本次直播是“巢咖精英圈”社群的首场线上直播活动。“巢咖精英圈”是由雀巢专业餐饮发起创立的国内首个专注于咖啡从业者的官方社群。在该社群中，雀巢专业餐饮将分享深度的行业前沿资讯与内部调研成果，旨在与中国咖啡从业者建立更紧密的链接，提供全球咖啡行业的最新动态与产品资讯，并与从业者们共同探索产品创新，实现真正的价值共创。

扫码即刻入群！

直播结束后，铅笔老师空降“巢咖精英圈”社群内部，与群内成员继续互动，就创意咖啡研发与透明奶的更多应用可能性展开了持续讨论。未来，雀巢透明奶的专属福利采购通道也将在群内优先发布。如果您同样是热爱咖啡、专注创作的“咖啡人”，欢迎立即加入这个充满活力的社群！

04 精彩预告：下期大咖课堂，携手“村口大树”探索新品奥秘！

“巢咖精英圈”的精彩仍在继续。在2026年1月，还将推出下一期大咖课堂直播，届时将与上海知名特调咖啡店“村口大树”的专业团队联动，对雀巢另一款新品 “抗酸干酪乳” 进行深度拆解与独家配方分享！

更多行业洞察与创意灵感，敬请期待，千万不要错过！

文末留言互动福利

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