浙江
最近，你家吃萝卜了吗？
这个季节萝卜大量上市，路边的小摊里，几乎个个都有萝卜卖。
跟超市卖的萝卜不同，这些一早从地里摘来的萝卜，都还带着萝卜缨——买一个萝卜，相当于能吃两道菜。
不仅如此，这个平常总是被丢掉的萝卜叶子，营养价值很高呢。
营养贴士
萝卜缨的颜色很深，属于营养丰富的深色蔬菜。
除了有丰富的膳食纤维、维生素C、钾之外，萝卜缨还富含钙、铁、叶酸、β胡萝卜素、维生素K等多种营养素，这些营养素在萝卜块里的含量都很一般。
有一种网红健康食材叫“羽衣甘蓝”你听说过没？萝卜缨可以说是它的完美平替。
羽衣甘蓝和萝卜，其实是亲戚了：它们都是十字花科的蔬菜。
十字花科蔬菜是营养研究中的明星食物。这类蔬菜含有一类叫做“硫代葡萄糖苷”的物质，其中一种类型的硫苷会水解产生萝卜硫素。
萝卜硫素是蔬菜中发现的一种天然抗癌活性物质，被发现对多种癌症的预防和治疗都有作用。
目前研究发现[1]:
● 增加十字花科蔬菜及绿色蔬菜可降低肺癌的发病风险
● 十字花科蔬菜摄入量增加可降低乳腺癌发病风险。
▲ 图源：中国居民膳食指南2022
除了抗癌，研究还发现萝卜硫素有抗氧化、抗炎、调节血脂和血糖功能等作用 [2] 。
中国居民膳食指南也推荐均衡饮食基础上多选十字花科蔬菜。
除了大家更关注的西兰花、羽衣甘蓝之外，花菜、芥兰、大白菜、卷心菜、各种油菜(青菜)、各种萝卜(不包括胡萝卜)也都是十字花科的。
冬天的萝卜，甜、脆、多汁，是不可错过的美味，赶紧吃起来吧
美味步骤
今天的食谱，我们做了蒸萝卜丸子，萝卜叶子也剁碎加在里面了。
步 骤
1，萝卜擦丝，加盐杀水，挤干水分备用
2，香菇切丁，萝卜叶切小碎段，和肉末一起炒一下
3，把1和2、虾皮、红薯淀粉拌匀，捏成小团子。加点五香粉调味（随意）
4、上锅蒸10分钟左右。
5、丸子没怎么调味，可以调个汁，蘸着吃。
简单的酱油+米醋，就很好吃。不喜欢酸的，可以调一个你自己喜欢的汁，或者在丸子里调味。
一餐的食谱在这里，供大家参考——
霜打青菜，简单炒一下就是非常好吃，糯糯的、带点甜味。
你们吃上了吗？
以上，就是本周的菜谱及一餐食谱分享，祝大家用餐愉快。
【说明】食谱的能量通常在1500~1700kcal/天左右，适合一般轻体力活动女性。男性以及身材更高大、活动量高的人觉得吃不饱，可适当增加主食和肉菜；或者找营养师（详询小栗子：chestnut_shanzha)帮你定制食谱。
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参考资料
[1]《中国居民膳食指南科学研究报告》
[ 2] 中国居民膳食营养素参考摄入量2023
编辑 | 山楂
设计 | 柚子
以上信息仅为科普，不应视为诊疗建议
不能取代医生对特定患者的个体化判断
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