这场国际高峰论坛点亮产业高质量发展之路

12月11日，由中国酒业协会和中国食品发酵工业研究院主办、华润雪花啤酒（中国）有限公司承办的第七届中国国际啤酒技术高峰论坛（CIBC）在深圳召开。

据了解，中国国际啤酒技术高峰论坛自2010年首届举办以来，每两年召开一次，至今已成功举办七届。在其15年的发展历程中完成了从聚焦基础工艺革新到覆盖绿色酿造、智能装备、健康产品等多元领域的战略升级，如今已经成为我国乃至全球啤酒行业内极具知名度的专业创新技术会议，并受到全球啤酒行业的广泛关注。

本届论坛作为啤酒行业技术交流的标志性平台，以“绿链共生·智酿未来”为主题，采用主论坛+“产品与消费”、“品质与安全”、“酿造技术创新”、“健康与可持续发展”四大分论坛形式呈现，构建起全方位、多层次的议题体系，实现了从产业战略到技术落地的全维度覆盖，这是对行业创新成果的集中检阅，也是对全体啤酒人智慧与坚守的有力凝聚。

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洞察变局：技术赋能产业迈向新征程

啤酒产业作为中国酒类市场中市场化程度高、竞争格局成熟的领域，虽已通过早期市场调整构建起相对稳固的发展基础，但平静的市场表象下，多重挑战正加速浮现。消费需求的个性化升级、风味选择的多元化趋势、渠道场景的碎片化变革，以及全球可持续发展浪潮带来的环保压力，都对啤酒企业的技术储备与创新能力提出了前所未有的考验。

因此，第七届中国国际啤酒技术高峰论坛的召开更具时代必然性与战略价值。

与此同时，恰逢中国啤酒巨头华润雪花啤酒乔迁新址的重大节点，本届论坛的举办既为企业新征程注入动能，更为行业破解发展难题提供了思想碰撞的平台。

中国酒业协会秘书长、啤酒分会理事长何勇认为，技术是驱动产品升维、文化焕新和价值重塑的核心引擎。他进一步为产业技术发展指明了四个方向，即“立本固元”，以科技进步夯实品质基石；“创变焕新”，以技术拓展“风味多元化”的市场宽度；“融合致远”，以“技术+文化”双轮驱动产业价值升维；构建开放、协同、可持续的全球啤酒技术生态。

华润集团副总经理蓝屹在致辞中指出，啤酒以技术为引擎方能驱动其在品质、效率与可持续发展上实现根本性的革新与跨越。本届论坛正式准确的把握了全球啤酒产业发展的脉势，聚焦科技创新、绿色酿造、智能升级、消费洞察之举，为行业高质量发展注入创全新的动力。

中国食品院党委书记、总经理郭新光进一步阐释了论坛的核心价值，他指出我国啤酒行业正处在转型攻坚的关键期。本次论坛汇聚全球行业精英，就是要搭建思想碰撞的平台。

德国柏林酿造学院常务董事约瑟夫・方廷（Josef Fontaine）Dan Robinson作为国际合作伙伴代表，强调了在全球性技术挑战面前，深化国际交流与合作的迫切性与重要性。

毋庸置疑，科技创新将持续驱动产业进步，而本届高峰论坛将以技术赋能为抓手，推动啤酒产业现代化布局，助力行业迈向高质量发展新高度。

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绿链共生：构建可持续发展的产业新生态

在本届论坛的议题框架中，“绿链共生””不仅是核心主题，更是与会嘉宾的共识 —— 啤酒产业的未来必然是绿色的、文化的、全球协同的未来。这一共识的深化为产业可持续发展路径提供了清晰指引。

中国酒业协会啤酒分会秘书长元月在《中国啤酒产业发展趋势及展望》主题演讲中表示，中国啤酒产业已连续23年保持全球第一生产与消费国地位，但当前正处在“充满矛盾的转型期”，她强调智能化、健康化、绿色化将是塑造未来竞争力的关键。

而这一论断在论坛中得到了高度共鸣，来自不同领域的专家学者从政策、技术、产业链等多个维度，给出了各具特色的 “绿色答案”。

中国循环经济协会常务副会长赵凯指出强调我国亟须完善再生材料标准体系、推动认证国际互认、构建全链条追溯系统，以应对全球供应链的ESG合规新要求。新浪财经ESG评级中心主任李涛主任发布的《2024中国酒业ESG发展指数报告》认为构建本土化、科学化的ESG评价体系至关重要。克朗斯灌包装新设备助理销售总监占鑫华介绍了克朗斯旨在2030年实现的12项ESG关键目标，并重点展示各项前沿技术。而这些创新通过大幅降低水、热能消耗，减少包材使用与容器应力，为啤酒企业实现节能降碳、降低成本提供了切实可行的装备解决方案。

面对消费市场高端化、国际化与本土化并行的趋势，国家大麦青稞产业技术体系首席科学家郭刚刚强调，必须建立由多方参与的酿造专用品种认证体系，推动从“产量达峰”到“品质与品牌全球对话”的产业升级。

近年来越来越多消费者注重健康理念，倍生生物联合创始人刘玉佳展示了生物技术在啤酒健康升级的实践，该技术不仅能显著降低痛风风险与宿醉感，更能实现“零糖、零卡、零脂肪、零麸质”的“六零”健康标准。健康行业专家周新元通过对青岛啤酒低嘌呤系列、金星啤酒中式精酿、劲派零糖啤酒及AI赋能研发等典型案例的拆解，总结出爆款破圈的三大核心逻辑：健康卖点精准直击痛点、风味呈现年轻化跨界融合、情感共鸣呼应“朋克养生”理念。

从宏观战略到行业标准，从原料育种到消费趋势，从装备技术到酿造科学，本届高峰论坛汇聚全产业链智慧，勾勒出中国啤酒行业迈向健康化与可持续发展的清晰蓝图。

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智酿未来：全产业链协同

如果说 “绿链共生” 是产业发展的底色，那么 “智酿未来” 就是驱动产业升级的核心引擎。在本届论坛上，技术创新被与会专家学者视为推动产业突破的关键抓手，而 “智酿未来” 的核心要义，在于全产业链的协同升级。

在酿造技术层面，比利时鲁汶大学教授Kevin Verstrepen分享的非转基因高通量酵母选育技术能精准降低高级醇、提升特定风味，现在已服务全球数十亿品脱啤酒生产。ASBC科研委员会主席、Boortmalt酿造科研和创新总监尹象胜介绍了不同发芽谷物在啤酒与威士忌等酿造应用中的成功案例。华润雪花啤酒技术研发总监孙洁分享了啤酒发酵过程的传热流动仿真与控制优化技术的研究背景与挑战、仿真模型构建、发酵罐几何优化、控温策略优化等。诺丁汉大学国际酿造科学中心研究员李宜珅就酿造助剂在生产中的作用作了讲解。

在啤酒风味层面，美国斯坦福大学教授刘莉通过科技考古，揭开了中国古代谷芽酒（醴）的神秘面纱，为现代啤酒风味创新提供了深厚的文化基因与历史依据。广州珠江啤酒股份有限公司党委委员、副总经理、总工程师涂京霞分享了珠江啤酒在啤酒风味、微生物和包装材料等方面的技术创新。Fermentis大中华区技术销售经理史佳宁则梳理了美国精酿啤酒风格发展的核心脉络，对比了拉格啤酒和非拉格品类的同期趋势，提出了酿造拉格啤酒的全能解决方案。

值得注意的是，啤酒产业的高质量发展并非单一环节的创新，而是全产业链的协同升级。在大数据与AI技术重塑产业生态的当下，第三方平台的赋能价值日益凸显，成为推动啤酒企业数字化转型、实现全链路提效的重要力量。

华为云中国区零售行业总经理张明煌系统介绍如何通过AI大模型实现用户增长、体验升级、产品创新和全球布局。腾讯智慧零售垂直行业总经理吴纯泽作为深耕数字化运营与消费者数据洞察多年的营销专家，分享了啤酒行业在全链路增长中的数字实践案例，期待以数字智能驱动行业更快、更准、可持续增长。美团闪购品牌运营部总经理、美团闪购歪马送酒总经理程明指出，即时零售正重构消费入口与产品节奏，让创新速度从“年”变成“小时”，也让需求驱动成为行业的下一台增长引擎。

一场场高水准的主题分享，不仅带来了国际前沿的技术理念，更构建起产学研用深度融合的合作纽带，为啤酒行业呈现了一场兼具思想高度与实践价值的技术交流盛宴。

从国际品牌的技术突破到本土企业的创新实践，从产业链上游的酿造技术革新到下游的渠道数字化升级，从企业自身的产品迭代到第三方平台的生态赋能，本届论坛通过多维度、跨领域的思想交汇，让前沿理念得以传播，更构建起产学研用深度融合的合作纽带，为产业创新发展凝聚了强大合力。

与此同时，2025第七届(CIBC)中国国际啤酒技术高峰论坛让“绿色、智能、创新”的发展理念更加深入人心，又推动啤酒行业形成开放包容、协同共生的产业生态。在这场技术盛会的引领下，中国啤酒产业正以更坚定的技术自信、更开放的合作姿态迈向新征程。