广东
晚上好，我是小碗非著名专业吃货「郑郑」。
身为火锅狂热爱好者，冬天最爱约朋友家人来一餐热腾腾的火锅，吃完别说有多舒服~
郑郑是个鸭血爱好者，不管在家里吃还是去外面店里吃，一定少不了要点鸭血。
但能不能吃到一块真正的鸭血，全靠运气。
之前就有正经大品牌连锁火锅店的鸭血被检测出鸡源性成分，检测不出鸭成分。
其实「鸭血造假」也早就是火锅界一个公开的秘密了。
这个冬天趁机再给大家伙提个醒：真的真的！要警惕假鸭血！
1
鸭血有“3假”
口感差还好说，伤身体更是无形的！
假鸭血主要有3假：
第一假：用猪血、鸡血或其他便宜动物血充当鸭血卖。
真鸭血从营养价值上看，无论是蛋白质，还是铁含量，都比猪血跟鸡血优越不少，因此价格也比这2种便宜。
比如，同样是300克，牛血可能只要1块，但鸭血则要5块。
也正因这样，不少商家为了更多的利润空间，会用猪血或鸡血来充当鸭血。
其中，猪血的口感比鸭血的硬，为了更接近鸭血的口感，制作商家会往猪血里注水，而且很多都是加大量的水，之后再加明胶来增稠。
不过，注水后又出现了新的问题：猪血的颜色的被稀释了。
怎么办呢？
就衍生出了第二假。
第二假：加入胭脂红等色素。
加色素，是食用色素也就算了，如果用的还是工业色素，又或者上述的明胶用的也是工业明胶，就真的危害身体了。
其中含有的金属铅、砷、汞对人体的肝脏、肾脏有很大危害。
第三假：加便宜的防腐剂：甲醛。
加了水还容易导致血制品不易保存，很容易变质坏掉，那就要加防腐剂了嘛。
最常用的又便宜好用的就是甲醛，但甲醛留在体内是会对肝肾消化系统等都是有害处的，这个相信我不多说，大家也都知道了。
2
我们怎么分辨真假鸭血呢？
最直接的辨别方式是：夹起来看易不易碎。
有没有发现？很多店里的鸭血都是那种很有韧性，很难夹碎的那种，但其实真的鸭血口感很嫩，像豆腐，没什么韧性，用筷子一夹就碎。
记住：用筷子夹容易夹碎的就是真鸭血，不容易碎的就是假鸭血。
还可以通过下面这3种方法辨别：
1.看鸭血的颜色。
真鸭血是暗红色，而且不会大面积的染色，
假鸭血加了人工色素，可能会把白色的碟子染色，或流出来的水都是亮红色的。
2.看横切面。
煮熟后切开，一般真鸭血都会有凹凸不平的小气孔；
但假鸭血的切割面是非常光滑的，甚至可以在上面滑滑梯，其实这种一眼就能看出来了。
3.尝口感。
真鸭血口感是滑嫩归滑嫩，但弹性没那么弹。
而假的是有弹性像果冻一样，甚至吃出明显的胶质口感。
写在后面：
鸭血确实好吃，但点鸭血时不能掉以轻心哟。
最后也别忘了给我们先个“在看”和“赞”！
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