广东
哎哟，近期是否总觉得喉咙干干的，嘴里也泛着一股“火气”？别急，今天给你推荐一道我们广东人家家户户秋冬必煲的“灭火”靓汤——西洋菜陈肾汤。
这汤啊，可是我们广东妈妈的“拿手好戏”。喝上一口，汤汁甘甜醇厚，从喉咙一直润到胃里，那叫一个舒服！
汤里都有什么？味道为什么这么好？
这汤的灵魂，全在这一“清”一“香”的完美搭配。
西洋菜是主角，煮软了之后口感滑滑的，自带一股清新的草木香，能把身体里那一股燥热给压下去。
陈肾（也就是腊鸭肾），这就是这锅汤的“魂”。它给汤底带来一种独特的咸香和醇厚感，让汤味瞬间立体起来。
为了让汤更清甜，还加了我喜欢的红萝卜和无花果。尤其是无花果，放上两三个，不用加糖，汤自然就带着一股清甜，还能让汤的味道更柔和。猪骨则是汤底的“基石”，让整锅汤喝起来不单薄。
想喝好汤，食材和火候不能少
想煲出一锅地道的广式老火汤，食材的处理和火候的拿捏是关键。
食材准备（3-4人份）：
西洋菜：600克，洗净备用
陈肾：2个，提前泡一泡，切片
猪骨：400克，焯水去腥
红萝卜：1根，切块
无花果：3个，提鲜增甜
生姜：2片，去寒
煲汤步骤：
1.除了西洋菜，把所有食材（陈肾、猪骨、红萝卜、无花果、姜片）都放进锅里，加足量的水。
2.大火煮开，然后转小火，慢慢地煲上1个小时。这一步是为了让猪骨和陈肾的鲜味充分释放到汤里。
3.1小时后，再把西洋菜放进去，继续煲煮30-40分钟，直到西洋菜变得软烂。
4.出锅前，记得先尝一口！因为陈肾本身有咸味，盐要少放，甚至不放，保持汤的原汁原味。
这道西洋菜陈肾汤，特别适合现在这个季节喝。天气一冷，人就容易觉得干渴、上火，或者因为吃得太油腻而觉得嘴里不清爽。
这时候，给家人煲上这样一锅汤，既解馋又舒服。汤味甘润，男女老少都爱喝。
赶紧把这道“灭火”汤谱收藏起来，这个秋冬，让家人每一口都喝到滋润！
本文所述做法为家常经验分享，关注@彤熙爱生活，带您解锁更多广东靓汤。
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