上海
来源：财经商业评论
原价19.9的网红自热火锅只要5.9元，韩国进口薯片只要2块钱一袋，曾几何时，这些临期食品折扣店一度被年轻人视为“宝藏”，让街头巷尾都刮起了一阵抢购热潮。
然而，这股劲头仅仅持续了几年便已经略显疲态。
据红星资本局报道，网红临期折扣品牌“繁荣集市”所属的上海嘣嘣喵科技有限公司自曝“业务已停顿，没有现金流，准备申请破产”。另外不只繁荣集市，另一家临期食品折扣集合店本宫零食创研社，其运营主体北京本宫食品有限公司也面临着相似的境遇。
为什么临时食品突然就被消费者抛弃了？原因还要从行业自身说起。
临期食品，顾名思义就是指即将到达食品保质期，但仍在保质期内的食品。
由于中国人在食物方面比较追求“新鲜”，所以临期食品虽然依旧属于安全食品的范围，但在过去一直都不被消费者所喜爱，但也正因为这个原因，许多商家为了尽快清货，经常会对临期商品进行打折处理，并且所剩的保质期越短，折扣可能会越大。
当价格低至一定程度的时候，自然会吸引部分消费者的目光，尤其是对保质期并不敏感的消费者而言，仅需原本3-5成甚至更低的价格就可以买到大品牌的商品，无疑是充满诱惑的。
就例如豆瓣知名的“我爱临期食品”小组，就是一个临期食品爱好者的聚集地，小组内的热门话题不仅包括 “近期挖到的临期宝藏零食”，还涉及 “临期食品保质期解读”“不同品类临期食品的储存方法” 等，甚至有用户分享如何通过计算保质期和食用速度，实现 “最低成本囤货”，他们的口号是“用打折的价格，吃到不打折的美味”，这也从侧面反映出消费者选择临期食品的核心理由——省钱、实惠。
近几年，各式临期折扣超市风靡全国，尤其是颇受年轻人的喜欢。
据艾媒咨询发布的报告显示，临期食品行业从2021年起加速发展，开始受到资本、用户关注，多个品牌获得融资，预计行业保持6%的增长率，并将会持续增长，2025年中国临期食品市场规模将达401亿元。
如果仅从市场表现来看，临期商品似乎是个不错的赛道，然而事实上如果仔细分析其商业模式就会发现一个致命的问题——货源。
首先我们要明确一点，没有哪个厂家在生产商品的时候是冲着变为临期商品的目标来做的，所以目前的临期商品折扣店的供货基本来自于大型经销商、电商平台/社区团购平台的退换货和库存。
其中大型经销商的库存多源于季节更替（如夏季饮料冬季滞销）、品牌新品上市导致的旧款积压，或是销售预测失误造成的过量备货；电商平台与社区团购平台的退换货则多为包装轻微破损、配送延迟导致的客户拒收，这类商品虽不影响食用，但已无法进入正常销售渠道，只能作为临期或特价商品处理。
“东罗西搜” 的工作人员告诉作者，商超体系有一个不成文的规则，食品保质期过去三分之一，就无法进入商超流通，剩下的就会沦为临期产品，成为各大食品折扣店货架上的商品。
然而，无论是经销商库存还是平台退换货，其数量和品类都具有极强的随机性，比如某季度可能集中出现饼干类临期商品，而下一季度则可能以饮料为主，商家难以形成稳定的供应链，这意味着临期商品的货源充满了不确定性，可能某件商品这一批有剩余，下一批就没有了。
并且有趣的是，临期商品和正常渠道销售的商品在本质上其实是对立的。正常渠道的商品销售遵循 “按需生产、快速周转” 的逻辑，品牌方和经销商会通过精准的市场调研调整供货量，以减少库存积压。这意味着如果某件商品成为临期商品，证明其在正常渠道并不受消费者青睐，而那些受欢迎的产品，基本在正常渠道就已经售出大半，剩下成为临期商品更是少之又少。
换做早些时间，这些或许都不算什么问题，但随着入局者越来越多，大牌的临期产品遭到哄抢，不仅导致部分临期商品商“无货可卖”，更为严重的是由于需求增加导致这些临期产品的进货价提升，从而导致售价的提升，对于临期商品而言，一旦失去了核心的价格优势，那势必会降低消费者的购买欲望。
除此之外，另一个难题在于产品过期。因为临期商品的 “保质期窗口” 极短，短则几天，长则一两个月；若进货量过大，一旦销量不及预期，商品就会过期，只能销毁处理，这部分损失需要由商家自行承担。
从这些角度来看，如果只卖临期产品注定是走不长远的，也正是因此，不少临期商品店逐渐变成了正常商品店。
业内人士指出，如今的临期食品更多是一种引流工具，而毛利更高的二三线产品才是集合店的主营项目。
然而，当临期超市的货架全被正常商品占据的时候，原本的消费者恐怕很难继续为其买账。从这个角度来看，虽然整个临期食品行业市场规模巨大，但想要出现一个真正的巨头，恐怕非常困难。
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