广西
春分时节，人体气血也随着自然界的变化处于一个阴阳调和的关键期。此时，肝气最旺，而脾胃相对虚弱。
都说春分扶阳养气、暖身祛湿的好时候，于是很多人会把大鱼大肉当作养阳的好习惯，其实正好相反，大鱼大肉大多属于温热性食物，过量食用会使体内阳气过于旺盛，打破阴阳平衡，而容易上火生痰。
春分过后的饮食重点在于疏肝气、健脾胃、助阳气。今天分享 4 道家常扶阳菜，食材常见、清淡不腻，常吃阳气充足，为一年的健康打下基础，安康度过春天。
【虫草花蒸猪腰】
猪腰2个，虫草花1把，枸杞1小把，香菇6个，淀粉2勺，米酒1勺，食盐1克，生抽2勺，花生油2勺，姜片3片
【制作步骤】
猪肾对半切开，把白色的和深红色的部分全部挖掉后，切成腰花，入清水浸泡10分钟后捞出。
加入淀粉，姜片，米酒和生抽腌制10分钟，香菇，虫草花和枸杞提前浸泡切小。
虫草花放底下再放上猪腰，锅里放入清水，大火烧开，放上猪腰，盖住盖子蒸12分钟左右出锅。
放上少许葱花，烧热花生油，淋在上面即可上桌。
【扇骨苦瓜汤】
猪扇骨500克、苦瓜1根、姜片、葱段、料酒、盐、清水适量
【制作步骤】
猪扇骨洗净，切成小段，焯水后捞出。苦瓜洗净，去瓤，切成小块备用。
将扇骨放入锅里，加入胡椒粉，米酒和姜片，注入适量的清水。
大火煮沸后再小火煮40分钟，开盖加入苦瓜块。
继续煮10分钟，加入食盐调味即可出锅。
【皮蛋炒南瓜苗】
皮蛋2个，南瓜苗一斤，胡椒粉1勺，米酒1勺，蒜末2勺，食盐适量，鸡精适量
【制作步骤】
南瓜苗剥去外皮，摘小段，清洗干净，皮蛋剥皮切小块。
热锅放油，爆香蒜末，倒入皮蛋翻炒均匀。
加入南瓜苗快速翻炒，倒入米酒和胡椒粉拌匀。
南瓜苗炒软后即可加入食盐调味出锅。
【笋丁猪肉春卷】
春笋2个，猪梅肉半斤，生抽3勺，蚝油2勺，食盐1勺，鸡精1勺，香油2勺，料酒1勺，姜片3片，蒜末1勺，香菇4朵，葱花适量
【制作步骤】
春笋焯水捞出切丁，香菇洗净切丁，猪肉搅碎，和调味料一起拌匀成肉馅。
取一张春卷皮，放上适量的笋丁香菇猪肉馅，折起来。
收口朝下放置，全部都做好，放入油锅里炸至金黄即可出锅。
春分已过，别再总是大鱼大肉！要多吃春季的时令菜，搭配肉类更健康，多吃这4道扶阳菜，阳气足身体好，安康过春天！
今天分享的内容就到这里，我们明天再见！
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