谁在为这场疯狂的“外卖大战”买单？

文：刘少德

随着市场监管总局正式进驻相关外卖平台开展反垄断现场调查，一场持续数月、波及全国的“外卖大战”或将迎来转折点。

曾几何时，“1分钱喝奶茶”、“3元喝咖啡”的补贴盛宴让无数消费者为之疯狂，平台财报上数百亿的补贴数字更是彰显了资本市场的豪气干云。

然而，当《经济日报》发出“外卖大战该结束了”的振聋发聩之声时，我们不得不重新审视这场看似惠民、实则内卷的商业博弈。

这场由阿里、京东、美团等巨头主导的补贴大战，累计投入高达800亿至1000亿元。

表面上看，这是互联网巨头对消费者的巨额让利；但深入宏观经济的肌理，我们会发现，这种依靠资本堆砌的恶性价格战，正在成为制约中国消费回暖的“隐形杀手”，甚至将餐饮行业的客单价强行打回十年前。

监管的及时介入，不仅是对市场秩序的纠偏，更是对宏观经济大盘的呵护。回到那个终极问题：在这场疯狂的游戏中，究竟谁在买单？

被“拽”住的消费复苏

要理解为何必须叫停外卖大战，首先必须读懂2025年下半年以来中国宏观经济数据中那个令人费解的“悖论”。

数据显示，2025年二季度末至三季度，我国居民消费价格指数（CPI）持续下跌，消费市场寒意阵阵。

然而，若剔除波动较大的食品和能源价格，核心CPI却呈现出回升态势。

这一背离现象揭示了一个关键事实：中国居民的整体消费意愿和能力本在修复，但有一股强大的力量硬生生地将整体物价水平“拽”了下来。

这股力量，正是餐饮行业。

在我国CPI的统计篮子中，食品烟酒及在外餐饮的权重接近30%，高居所有类目之首。这意味着，餐饮价格的波动对CPI具有决定性的影响。餐饮价格涨，CPI易起跳；餐饮价格跌，CPI必深蹲。

回顾2025年下半年的数据轨迹，餐饮收入增速的放缓曲线与整体CPI的下滑曲线高度重叠，而同期权重同样较高的居住、交通通信等类目并未出现类似断崖式下跌。

时间节点的巧合并非偶然。这正是外卖平台补贴最疯狂、价格战最白热化的时期。各大平台为了争夺市场份额，不惜通过巨额补贴将外卖价格压低至成本线以下。

中国饭店协会明确指出，平台间的大额补贴行为导致的价格下行，是2025年6月以来制约餐饮行业增速的重要因素。美团内部的观察数据更是触目惊心：这场大战直接将餐饮堂食的客单价打回了10年前的水平。

从宏观调控的角度看，中央一直致力于提振消费、推动经济回暖。

然而，外卖大战引发的非理性低价，制造了一种“虚假繁荣”的表象，实则破坏了正常的价格传导机制。

当作为“压舱石”的餐饮消费因恶性价格战而失速，不仅无法真实反映消费需求的复苏，反而向市场传递了通缩的错误信号，给宏观调控增添了本不应有的阻力。

谁在买单？ 答案是整个国家的经济复苏进程。

这种人为制造的低价扭曲了市场价格信号，使得宏观政策难以精准发力，延长了经济走出低谷的周期。

每一个期待经济回暖、期待收入增长的普通人，都在为这种失真的数据付出时间成本和机会成本。

赔本赚吆喝的恶性循环

如果说宏观数据的下滑是“面子”上的伤痛，那么餐饮行业生态的崩塌则是“里子”里的溃烂。

健康的商业竞争应当是基于技术创新、效率提升和服务优化的良性角逐。

然而，本轮外卖大战完全偏离了这一轨道，演变成了一场纯粹的资本消耗战。

平台利用垄断地位和流量优势，逼迫商家“站队”，通过高额补贴强行压低终端售价。

在这种模式下，餐饮企业陷入了进退维谷的困境：不参与补贴，就没有流量，门店无人问津；参与补贴，则意味着每卖出一单都在亏钱。

为了在补贴战中生存，许多商家不得不采取极端措施：压缩食材成本、降低菜品品质、削减人工投入，甚至使用预制菜以次充好。

这就形成了一个可怕的恶性循环——“不补贴就死，一补贴就乱”。

这种“赔本赚吆喝”的模式，彻底摧毁了餐饮行业的利润空间。

当企业利润薄如纸片，甚至开门就亏钱时，何谈研发新菜品？何谈升级服务体验？何谈品牌长远发展？整个行业被迫在低水平的价格泥潭中挣扎，失去了向上突破的动力。

更严重的是，这种价格战扭曲了消费者的价值认知。

长期的超低价补贴让消费者产生了“外卖就应该是这个价”的错觉，一旦补贴退坡，价格回归合理区间，消费者便会产生强烈的抵触心理，导致市场需求进一步萎缩。

这种由资本催熟的非理性消费习惯，最终反噬的是整个行业的可持续发展能力。

谁在买单？ 答案是餐饮行业的未来和消费者的健康。

商家为了生存牺牲品质，消费者虽然短期获得了低价，却吃到了更差的饭菜，甚至面临食品安全风险。

而行业创新能力的停滞，意味着我们未来很长一段时间内，都将面对千篇一律、缺乏匠心的餐饮供给。

普通人的生计谁来守护？

外卖大战的影响绝不仅仅停留在餐饮业老板的账本上，它更像多米诺骨牌，最终推倒的是无数普通劳动者的生计。

消费是拉动经济增长的主引擎，而就业是民生之本。

餐饮行业作为劳动密集型产业，吸纳了大量的就业岗位，从后厨厨师、前厅服务员到外卖骑手，每一个环节都关系到一个家庭的衣食住行。

当恶性价格战导致餐饮企业普遍亏损时，首当其冲的就是裁员和降薪。

企业为了活下去，不得不缩减人力成本，原本可以提供的就业岗位消失了，在职员工的薪资增长停滞甚至倒退。

与此同时，外卖骑手虽然看似在单量激增的战争中忙碌，但实际上，平台为了覆盖补贴成本，往往也会同步压缩骑手的配送单价。

结果是，骑手们跑断了腿，收入却没有实质性增长，甚至因为交通风险增加而面临更大的生存压力。

正如文章所言：“当企业利润薄如纸片甚至开门就亏钱，就业岗位从何而来？薪资增长又从何谈起？”经济大盘感受到的寒意，最终会层层传导至每个微观个体。

如果任由这种零和博弈继续下去，受损的将是千千万万依靠餐饮业养家糊口的普通人。

监管的及时介入，本质上是在保护劳动者权益，维护社会公平正义。

让外卖价格回归合理区间，让餐饮企业恢复正常的盈利水平，才能确保就业岗位的稳定和劳动者收入的持续增长。这才是真正的“惠企利民”，才是以人为本的发展理念。

谁在买单？ 答案是最广大的劳动者群体。

他们是这场资本游戏中最脆弱的环节，承担了失业、降薪和高强度劳动的风险，却未能分享到资本扩张的红利。他们的饭碗不稳，社会的基石就会动摇。

从“拼砸钱”到“拼服务”

外卖大战的终结，并不意味着外卖行业的衰退，恰恰相反，这标志着行业将从野蛮生长的“青春期”迈向高质量发展的“成熟期”。

市场监管总局的反垄断调查和处置措施，向市场传递了明确的信号：依靠资本堆砌的烧钱游戏行不通了，利用垄断地位控流量、逼站队的零和博弈必须停止。未来的外卖市场竞争，必须回归商业本质。

第一，竞争焦点将转向技术创新。 平台应将资金投入到算法优化、配送效率提升、食品安全溯源等技术领域。例如，通过更智能的调度系统减少骑手等待时间，通过区块链技术保障食材来源透明，通过大数据分析帮助商家精准营销。技术驱动的效率提升，才是降低成本、惠及消费者的长久之计。

第二，竞争核心将回归服务优化。 当价格不再是唯一的竞争手段，服务质量将成为决胜关键。谁能提供更好的用餐体验、更快的配送速度、更完善的售后服务，谁就能赢得消费者的青睐。这将倒逼平台和商家不断提升服务水平，推动行业整体升级。

第三，构建共生共荣的生态系统。 平台、商家、骑手和消费者应是利益共同体，而非零和博弈的对手。平台应摒弃“收租者”的心态，真正赋能商家，帮助其数字化转型；应尊重骑手的劳动价值，保障其合法权益；应引导消费者建立理性的消费观念。只有构建起健康、可持续的生态闭环，外卖行业才能行稳致远。

2026年的春天，随着监管重拳的落下，那场喧嚣一时的外卖大战终将落幕。这不仅是监管的胜利，更是理性的回归。

历史反复证明，价格战走不远，内卷竞争没有赢家。那些试图通过烧钱垄断市场、再通过涨价收割用户的套路，在日益成熟的监管环境和消费群体面前已难以为继。

回到最初的问题：谁在为疯狂的“外卖大战”买单？

答案清晰而沉重：是被扭曲的宏观经济数据，是失去创新动力的餐饮行业，是面临失业降薪风险的普通劳动者，甚至是每一个在短期低价中迷失了价值判断的消费者。

外卖大战的结束，是餐饮行业摆脱“不补贴就死”困境的契机，是宏观经济消除通缩干扰、实现真实回暖的转折点，更是无数普通劳动者重获尊严与希望的起点。

让我们期待一个全新的外卖时代：那里没有疯狂的免单券，但有热气腾腾的优质美食；没有压得喘不过气的价格战，但有不断精进的服务体验；没有资本无序扩张的焦虑，但有各方共赢的和谐生态。

毕竟，真正的惠民，不是那一两块钱的虚假便宜，而是稳定的就业、合理的收入和可持续的美好生活。

告别野蛮生长，让价值重生，外卖大战，确实该结束了；而高质量发展的新篇章，才刚刚开启。

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