黑龙江
下班不知道吃什么，来看看这5道自制的家常特色美食。分别是自制麻辣烫、香酥炸鸡翅、白灼菜心、白菜豆腐煲、麻酱拉皮。这几道菜不仅做法简单，自己在家轻轻松松就能搞定。无论是大人还是小孩都特别喜欢吃，有喜欢的朋友可以试一试。
一、自制麻辣烫
1、起锅烧油，放入一块火锅底料，熬至化开，加入一盒纯牛奶，两碗清水煮开捞出料渣。
2、加入1勺盐、1勺鸡精，放入各种丸子和冰箱里剩的蔬菜，再来一个粉丝，煮开之后多放2勺芝麻酱、1勺麻油，放入蒜末和花生碎，即可。
小尚提示：火锅底料一定要先炒香再加牛奶，这样的汤底香浓没有苦味。芝麻酱要提前用温水澥开，这样的拉皮更加入味。
二、酥脆炸鸡翅
1、准备一斤鸡翅，清洗干净后从中间剪开，放入葱段、姜片、蒜片，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
2、腌制好的鸡翅去掉料渣，打入两个鸡蛋，加入2勺淀粉、2勺面粉，翻拌均匀。起锅烧油，油温五成热放入鸡翅，中火炸慢炸，炸至外皮金黄酥脆即可。
小尚提示：腌制鸡翅时一定要将调料抓拌均匀，炸鸡翅前要先去掉料渣，避免炸糊。油温一定要五成热，放入鸡翅后用中火慢炸，这样的鸡翅更酥脆。
三、白灼菜心
1、准备一斤菜心，清洗干净后捞出，控干水分。起锅烧水，水开加入1勺盐、1勺食用油，放入菜心，焯烫30秒捞出，控干水分，摆入盘中。
2、放上葱丝、姜丝、干辣椒丝，淋入热油，激发出香味，淋入2勺蒸鱼豉油即可。
小尚提示：焯烫菜心时加入盐和油，可以让菜心更加翠绿。菜心下锅后焯烫30秒马上捞出，避免失去脆嫩的口感。
四、白菜豆腐煲
1、准备一块大豆腐，改刀切成三角后片，再打入两个鸡蛋液。准备两片白菜，改刀切成片，用清水清洗干净。准备一包金针菇，去掉根部，清洗干净备用。
2、起锅烧油，油热放入豆腐，煎到两面金黄盛出。锅留底油，油热放入葱花、蒜末、小米辣，放入白菜叶和金针菇，煎好的豆腐，加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺鸡精，盖上盖子，炖煮2分钟即可。
小尚提示：大豆腐一定要煎至定型后再炖，这样的豆腐不易碎，而且更加入味。炖煮时小火焖炖2分钟即可，避免豆腐和白菜时间过长。
五、麻酱拌拉皮
1、准备两包东北大拉皮，放入清水中澥开，捞出控干水分，放入大碗中，放入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段。
2、放入蒜末、小米辣，加入1勺盐、1勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺陈醋，1勺辣椒油，一碗调制好的芝麻酱，翻拌均匀即可。
小尚提示：拉皮要用清水慢慢地抖散，不要用力揉搓，避免拉皮破碎。芝麻酱要提前澥开，能让拉皮更加入味。
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