北京
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大家好，今天分享的是一锅香，乍暖还寒的春季里太熨帖了，温暖肠胃，营养与美味双赢，给身体充电！五花肉香而不腻，土豆绵软起沙，豆腐和煎蛋吸饱了汤汁，每一口都是喷香入味！就这营养均衡，荤素搭配的好菜，全家老少都爱吃，真的建议试一试。
家里人口多的更要学这道菜，一锅菜全家都够了，且食材不贵好找常见，符合咱们老百姓的日常饭桌。
以往遇到五花肉、土豆、豆腐、香菇、鸡蛋，大家可能会炒上2-3个菜，我分享的是眼前一亮的做法，一锅纳入，通通下锅，只要食材之间不犯忌，就没啥不能做的。事实证明，这样做是真的很好吃，是吃了还想再吃的那种。
炖这道菜，重点是前期的五花肉煸出油脂，把核心底味给足了，后面你就呼噜噜按照食材熟的先后顺序招呼。当浓香的滋味在咕嘟嘟的热气中飘起，菜汁浓郁的那一刻，切点青蒜往锅里一撒，这咸香味美的好菜不就来了吗，赶紧盛上一大碗米饭开吃吧，一不小心就收不住筷了！
今儿这道炖菜，端上桌就是一道下饭神器，尤其是肉乎乎的香菇与焦黄的煎蛋碰撞，一锅都是鲜味，口口都是幸福感，下面就跟着我一起做起来吧~
家常食谱：【五花肉土豆炖豆腐】
需要准备的食材：鲜香菇10个，豆腐1块，五花肉400克，鸡蛋3个，土豆2个，青蒜3根，葱4段，姜3片，八角2个，干辣椒2段，花雕酒适量，酱油适量，盐适量，植物油适量
详细做法：
第一步，把食材准备一下：带皮五花肉切成粗条，豆腐切粗条，香菇洗净后切成厚片；鸡蛋直接磕入小盆里，无需打散。土豆去皮洗净，先不用切
第二步，家里的铁锅，先烧热后再放植物油，油热之后把鸡蛋滑入锅里，不要搅动，直接中大火煎到两面都变得金黄微焦，铲出待用
第三步，担心豆腐炖的时候爱碎，所以我把豆腐下入煮锅里，加入没过食材的清水煮了一下，等豆腐浮起来后就关火。注意无需捞出来，就让它在热锅里热乎着，最后炖出来的豆腐软嫩
第四步，用煎蛋的锅，倒入五花肉中大火煸炒至微黄，加入姜、葱、八角、干辣椒段炒几下，香味出来后顺锅边淋入花雕酒炒去腥味，再放生抽激出豉香。这一步是整锅菜好吃的关键，味道浓厚一些，油大点，好吃没跑
第五步，把香菇倒入锅里煸炒，随着煸炒会出汤，接下来是把水汽炒掉，等香菇变得油润打蔫，亮出明油就是可以了
第六步，把土豆切成粗条，倒入锅里用铲子翻炒几下。注意土豆条不要太细，粗点切着耐炖，且切完的土豆无需再洗
第七步，锅里加入刚要没过食材的清水，开大火烧开锅，加入酱油、盐调好咸淡
第八步，把煎好的鸡蛋放到菜板上，切成大点的块
第九步，倒入锅里，再把豆腐捞入锅里，盖上锅盖中火炖15分钟
第十步，打开锅盖，汤汁还剩不少，再接着大火收一收菜汤，等剩1/3的时候，把青蒜切成段下锅，用铲子轻轻扒拉三两下，关火出锅！
咸香味美，食材好几样，要肉有肉，要菜有菜，要鸡蛋有鸡蛋，这个一锅大融合的滋味，就着米饭、馒头、花卷啥的，开吃吧，口口都是幸福感。
这道【五花肉土豆炖豆腐】做好了，细节处我再唠叨几句：
炖这道菜，汤不要太多了，中途也不需要搅动，以免搅碎卖相不好看。最后如果汤多就收收汁，以成品是有汁且少量、浓浓的挂在菜上为好，清汤清水的就不香了。
这道菜里的煎鸡蛋不要省略，香菇遇到煎蛋就是绝搭，汤汁又香又鲜。
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