广东
晚上好，我是小碗非著名专业吃货【郑郑】。
孩子补充蛋白质和钙，除了牛奶，豆腐也是理想来源。豆腐是食物中的白富美，营养价值极高，但也有一些缺点。
如何物尽其用？想要营养翻倍，还要懂得如何搭配。营养师推荐「豆腐4种黄金搭档」，让营养翻倍，吸收事半功倍！
01
豆腐+鱼肉
蛋白质吸收更好
鱼头豆腐汤、豆腐焖鱼、黄刺鱼炖豆腐、鱼豆腐饼……论蛋白质吸收利用，豆腐与鱼是绝配。
虽然豆腐是优秀植物蛋白来源，但所含氨基酸含量和比例并不是最合理，豆腐和鱼搭档就能够解决这个问题。
豆腐是植物蛋白，鱼是动物蛋白，两者结合，蛋白质更全面；
豆腐蛋氨酸（一种氨基酸）含量较少，而鱼类含量非常丰富；
鱼类苯丙氨酸（一种氨基酸）含量比较少，而豆腐中则含量较高；
豆腐铁吸收率低，与鱼搭配时，可极大地提高其利用率。
所以二者搭配，蛋白质互补，更利于人体吸收利用。
菜肴推荐——鱼头豆腐汤
食材
现杀鱼头1个、嫩豆腐1盒、葱一小把、
姜一块、枸杞30粒、料酒适量
制作
1. 豆腐洗净切0.5cm厚片，葱白切段，姜切片
2. 鱼头均匀撒上盐和淋入少许料酒，腌制20分钟。
3. 不粘锅热锅放油，放鱼头正面，大火煎一分钟。
4. 翻过来，再煎一分钟，倒入少许料酒煎。
5. 放入姜片和葱白段，加适量水没过鱼头。
6. 盖上锅盖大火煮开，沸腾至汤白后放入豆腐。
7. 小葱打结放入，枸杞放入，煮会，加盐调味即可。
02
豆腐+鸡蛋
补钙最佳搭档
豆腐钙含量丰富，绝对是补钙“小能手”，老豆腐的钙甚至比等量的牛奶还要多。
但众所周知，单纯补钙效果不佳，只有搭配维生素D，钙才能更好吸收。
维生素 D 可以通过紫外线照射，经过皮肤合成，也可以从食物中获得。
富含维生素D的食物主要有：
√肝、蛋黄、深海鱼
√木耳、香菇
菜肴推荐——鸡蛋豆腐羹
食材
豆腐2块，鸡蛋2个，葱花少许
制作
1. 鸡蛋加温水（1:1.5比例）、盐充分搅拌
2. 搅匀后用过滤网筛掉浮泡，直到蛋液表面没有泡沫为止。
3. 豆腐切厚片放入蛋液中，盖上一层保鲜膜，用牙签戳几个小洞。
4. 滚水上锅，中火蒸13分钟，关火焖3分钟。
5. 最后加入酱料，半勺香油、一勺香醋，一勺酱油，少量葱花即可。
03
豆腐+海带
预防碘流失
豆腐中含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解。
但是一利必有一弊，皂甙会引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。
所以如果爱吃豆腐，偶尔搭配海带、紫菜等含碘量丰富的海产品，能避免体内碘的流失。
菜肴推荐——海带豆腐蛤蜊汤
食材
海带、嫩豆腐、蛤蜊、
葱花、姜丝、盐、胡椒粉
制作
1. 蛤蜊加盐，几滴食用油，养半天吐沙，洗净捞出。
2. 拆开海带结清洗，再打结，豆腐切丁。
3. 锅放水，放姜丝，海带结，大火煮开转小火煮10分钟。
4. 再放入豆腐丁，小火煮5分钟后，放入蛤蜊。
5. 煮至开口，放盐和胡椒粉调味，撒葱花出锅即可
04
豆腐+玉米
营养吸收率更高
豆腐富含优质蛋白、不含胆固醇、钙含量也很丰富。
但遗憾的是豆腐所含人体必需氨基酸“硫氨酸”含量不足，导致不能够被很好利用。
而正好玉米弥补了这个缺陷，玉米富含硫氨酸，却缺少豆腐中富含的赖氨酸和丝氨酸，两者结合，营养吸收率便大大提高。
现代营养学更是认为，豆腐赖氨酸的含量相当高，对儿童发育和增强记忆力有显著作用，所以豆腐可以多吃。
菜肴推荐——肉沫玉米豆腐
食材
瘦肉、豆腐、玉米
制作
1. 瘦肉剁成肉沫，加生抽、胡椒粉、生粉腌制10分钟。
2. 热锅放油，肉末炒至变白。
3. 加玉米粒、豆腐、少量水、酱油，焖煮3分钟。
4. 最后撒入葱花即可。
写在后面：
豆腐经过巧妙的搭配，营养含量和比例更符合人体健康。
希望在孩子成长的路上，能让他吸收更好的营养。
当然，在这基础上，各位可以尽情发挥想象和厨艺，添加更多的营养素，让营养更加丰富哦~
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