河南
趁着蒜苔便宜，晒点蒜苔干，晒干比新鲜还好吃。晒干的蒜苔，不像豆角干需要锅里炖煮很长时间，它到锅里就熟。
配点肉或鸡蛋，随便一炒，口感绵软，又不失筋道，牙口不好的，非常适合。经我手晒的干菜，不少于50种，炒一两分钟就好吃的，除了花菜干，就是蒜苔干。
我这人有个爱好，就是喜欢晒各种菜干。自从学会晒蒜苔干，公婆都支持我，帮我一起摘蒜苔。他们牙口不好，吃这个一点不费劲。带着淡淡的蒜香味，老下饭了，又易消化。
晒蒜苔干
【阿胖做法心得】
蒜苔干是为数不多，用火一烹饪，就软乎的干菜，不费火、不费时。又特别好晒，天气给力，2天就能晒干，耐储存。自带淡淡蒜香味，炒菜连大蒜都省了。
可以炒菜吃，也可以配肉蒸着吃，还可以调馅蒸包子、烙馅饼等。
吃法比新鲜蒜苔还要多，一块一斤的蒜苔，跟白菜价差不多，此时不晒，更待何时？！
【详细步骤如下】：
1、这小蒜苔，看着都嫩嫩的。先把蒜苔帽子去掉。
2、再提前烧一锅水，蒜苔多，水也多放。不用洗，因为咱们吃的时候，还得反复清洗几次。水开，直接焯水，焯到蒜苔变软就捞出来。
3、不用过凉水，放盆里。一定要焯水，不要直接生晒。生晒，我也试过，晒了好几天，越晒越老，就是不见变菜干。
4、因为手指甲短，借助一根牙签，选一端从中间划开。然后撕成两半。
5、2分钟，撕了这么多。
10分钟，又撕了好多。一定要撕开，往下看，就知道，撕成两半，和整根晒的区别了。
6、放到透气的晾晒筐里，晒吧，中途记得翻面。
晒了一天的样子，已经晒七八成干了，此时颜色也变成了白色。
对比来了！看，这一根，没有一分为二，晒了一天，除了颜色变白，一点没有脱水晒干的样子。撕开晒还有一好处，就是炒菜时，会特别好入味。
这是我去年晒的，颜色越放越深。晒干后，装入袋子里，排干净空气，密封保存就行，不用怎么处理。
【蒜苔干炒鸡腿】
下面用蒜苔干，给大家分享一道好吃做法。
1、蒜苔干，用凉水泡发就行。大概三个小时左右，像这样，完全舒展，又变回蒜苔的样子。
2、蒜苔干切小段，鸡腿我是提前煮熟的，也可以用生的。再切点线椒配色用。
3、干菜搭配猪油，炒出来更香。
4、油热，下入蒜苔干大火翻炒，炒上一分钟左右。
再下入鸡腿翻炒（我这是熟的，生的需要提前炒熟鸡腿）。然后沿着锅边，加一点清水，盖盖焖2分钟，出锅下入线椒，调味加盐、一点生抽、一点麻辣鲜。
配着馒头、米饭等老下饭了，比新鲜蒜苔还好吃！晒点尝尝！
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