湖北
土豆富含淀粉，往往是减肥计划中最早剔除的食物。
但实际上，土豆的饱腹能力出众，再加上热量也比米饭低，同样吃到饱，吃土豆相比吃米饭，更不容易长胖，更适合在减脂时期当主食。
图片来源：图虫创意+自己做的
一项来自路易斯安那州立大学的研究发现，增加饮食中土豆的比例，可以减轻体重并调节血糖反应。
这项研究用土豆代替了受试者原食谱中 40% 的肉类或鱼类，并对土豆进行糊化冷却处理，八周内，受试者平均减重 5.6%，即 5.8 公斤，并且受试者的胰岛素抵抗得到了改善。
土豆不同于其他主食，给人带来的饱腹感超强。
一项针对食物饱腹感的研究发现，煮土豆的饱腹感超强，是牛角面包的 7 倍。
还有研究发现，分别给受试者吃米饭、意面或土豆，土豆的饱腹感最强，而且吃土豆的人摄入的热量也更少。
比起其它主食，土豆的其它营养元素也很丰富。
土豆里含有多种 B 族维生素和较丰富的维生素 C。吃一个中等大小（约 200 克）土豆获得的维生素 C ，相当于吃了 8 个苹果。
每 100 克土豆里的钾有 347 毫克，满足一天所需的 17.1%，比「补钾神器」香蕉还要优秀。用土豆代替部分主食，增加钾元素的摄入，对于控制血压大有益处。
平时肉类吃太多但碳水不足的人，用土豆作为主食替换部分肉类，能更好地均衡饮食，帮助控制热量。
正确食用建议
别把土豆当蔬菜配米饭吃（像是酸辣土豆丝配米饭，碳水配碳水，快乐加倍，长胖也会加倍），而是要把它作为主食，替代一部分的白米白面。
减肥期间，碳水，蛋白质，脂肪，也要吃得均衡。
最健康的吃法当然是无油无盐的煮土豆、蒸土豆。
油炸土豆虽然香，但每100 克蒸土豆热量 76 大卡，而 100 克炸薯条 / 薯片热量在 600 大卡以上。热量也是真爆炸。
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