一瓶“透明蛋白水”，凭什么让蒙牛与伊利同时押注？

乳业双雄，再次短兵相接。

上个月的大连马拉松赛场上，蒙牛率先出招，推出运动营养赛道专用的分离乳清蛋白水，意图在跑步场景中抢占心智。5月2日，伊利便宣布将量产Puritime透明蛋白水，直指同一细分品类。

蒙牛与伊利在常温奶、酸奶、奶粉等领域的竞争已是常态，如今战火烧进了“蛋白水”这片尚不为人熟知的领域。这背后，究竟藏着怎样的商业逻辑？

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乳业双雄打得“火热”

先看产品本身。据悉，蒙牛分离乳清蛋白水采用“三重恢复配方”，通过甄选分离乳清蛋白、BCAA支链氨基酸与胶原蛋白肽的共同作用，为需要运动专业恢复的运动人群提供营养支持。每瓶250ml含有10g蛋白质，脂肪含量仅约0.1%，乳糖含量仅约0.2%，对乳糖不耐受的运动爱好者更为友好。

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值得注意的是，这款新上市的分离乳清蛋白水，实则是蒙牛布局运动营养矩阵的关键落子。今年3月，蒙牛已率先推出乳钙电解质饮料，直击运动中水分、电解质、钙质三重流失问题。两款产品形成明确分工：运动中补电解质，运动后补蛋白，完整覆盖从运动进行时到恢复期的营养链条。

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另一边，伊利则选择了不同的产品路径。Puritime透明蛋白水每瓶300ml含9g分离乳清蛋白，依托高含量分离乳清蛋白透明溶解技术，让蛋白在水中得以“隐身”，定位为新一代蛋白补充的日常水替。产品还搭配科学低钠电解质配比与40%真实柠檬汁，兼顾补水与清透口感。

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显然，在产品层面，蒙牛走的是“深挖”路线，聚焦运动营养；伊利则选择了“广铺”策略，押注蛋白饮品日常化，试图将蛋白水打造为大众化的日常补水替代品。

再看价格。蒙牛分离乳清蛋白水产品在京东预售折合约9.9元/瓶，对标专业运动营养饮品价格带。而伊利尚未正式公布定价，但参照市面上同类产品，预计价格也不会太低。

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为什么都盯上了蛋白水？

乳业双雄为何齐齐盯上蛋白水？答案并不复杂——主业增长乏力。

尼尔森IQ数据显示，2025年国内乳制品全渠道消费整体下滑8.6%。行业寒意弥漫，连“乳业双雄”也未能幸免。

伊利2025年年报显示，公司实现营业总收入1159.31亿元，同比微增0.13%；其中液体乳产品收入704.22亿元，同比下降6.11%。

相比之下，蒙牛的日子更难过。公司2025年营收822.45亿元，同比下降7.3%。其中液态奶业务收入约649.4亿元，同比降幅高达11.1%。

液态奶增长乏力，存量竞争加剧，两家巨头必须寻找新的增量。那为什么偏偏是蛋白水？

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首先，蛋白水赛道够新，天花板也够高。贝哲斯咨询数据显示，2024年全球蛋白质水市场规模达12.71亿美元，2024—2029年复合年增长率预计为8.28%；另据Cognitive Market Research统计，2021—2025年中国乳清蛋白市场规模从3.46亿美元增至5.18亿美元，年均增速高达11.24%，远超全球平均水平。

再者，国际市场的经验也验证了品类的可行性。百事、Glanbia等国际巨头早已在海外市场布局透明蛋白水产品，并取得了良好的市场反馈。成熟市场的成功路径，为国内玩家提供了可参照的范本。

值得注意的是，在国内市场，新零售渠道也已率先试水。盒马于去年推出了分离乳清蛋白闪充水。据官方介绍，该产品每瓶添加12.5g分离乳清蛋白，采用超滤膜分离技术，蛋白纯度达90%，同时做到0蔗糖、0乳糖、0脂肪，水感质地，口感清甜。这一产品的问世，进一步印证了蛋白水从概念走向落地的商业可行性。

此外，乳企布局蛋白水赛道具备天然的行业壁垒。作为乳清蛋白的源头企业，乳企掌握了核心提纯工艺，在成本和品控上有着明显优势。

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透明蛋白水能否成为“新风口”？

诚然，每一个新生品类的崛起，既是机遇，也暗藏风险。对于健身人群而言，蛋白水并不陌生。但在普通消费者眼中，它仍是一个需要认知破冰的小众品类。

蒙牛选择先从专业运动人群切入，这么做的好处显而易见，初期不必花费大量力气教育用户，因为健身人群本就熟悉蛋白水。但弊端同样突出，受众基本被圈定在运动圈层，想要靠这批人逐步带动普通消费者，难度恐怕不小。

价格方面，消费者是否愿意为分离乳清蛋白水的“口感溢价”买单，同样是一个未知数。

具体来看，蒙牛这款250ml的分离乳清蛋白水，预售9.9元一瓶，每瓶含10克蛋白质。对比其旗下品牌迈胜的液体乳清蛋白，后者每瓶含20克蛋白质，单价约12.4元。换句话说，分离乳清蛋白水的蛋白含量只有迈胜的一半，价格却没便宜多少。

图源：淘宝截图

另一边，伊利选择直接面向大众消费者发起进攻，将产品定位于“日常水替”。这一策略在品类教育上必然承担更高的成本。

而从价格与消费场景来看，目前市面上蛋白水单价普遍在10元区间，远高于1-2元的普通矿泉水，也高于多数5-7元的功能饮料。对于“日常水替”这个定位而言，当前价格明显偏高。

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总之，透明蛋白水虽然在饮用口感与外观形态上完成创新突破，但背后更高的技术与工艺成本，也直接推高了产品售价。消费者能否接受这一溢价，最终还需要市场来给出答案。