去他的碳水脸

现在网上的新名词很多。有的听起来会让你觉得胆战心惊，好像活不下去了。比如流行一个新词叫做“碳水脸”，是网上的新学说，指责普通人长期吃馒头，米饭，面条等等主食，脸就会变得颜色暗沉，皮肤松弛，颜面也好像很水肿。他们会说这样很显老显土，说都是吃主食造成的，并且会鼓吹让你们低碳水饮食或者是强烈生酮饮食，戒掉碳水，脸就会变小。

那么这听起来似乎有那么一点道理的词，其实是隐含着很大问题的。最近的很多风气都是对身体特征进行贬低和标签化的风气，比如骂人叫死肥宅或者是油腻的，过劳肥，奶茶脸，碳水脸……故意说中国人吃了几千年的主食是不对的，其实是一种非常非常傲慢的说法。

“碳水脸”这个词本身不是科学概念，但成为某些网络平台上的流行词，背后有什么科学逻辑吗？没有，但是它有一定的社会语言环境和潜在的问题。本质上不科学，而是披着伪科普外衣的容貌焦虑营销的话术。这核心问题其实并不是营养学层面的事情，而是涉及到审美上的霸凌，阶级偏见以及消费主义的操控。

用现在流行的词讲，就是“pua”你，要挟你，如果你还吃老百姓用的五谷杂粮，你就落伍了，你连脸都会变丑，其实这是偷换概念的说法。

第一，医学上没有什么这样的诊断，这个词也不是临床医学或者营养学中的专业术语，没有任何权威机构，比如世卫组织，中国营养学会，中华医学会或者美国医学会什么组织去承认，这只是社交平台上对面部显得浮肿，肤色暗沉，轮廓模糊，结缔组织变松有这种现象等等一些状态的主观归因的标签。

一些人面部的形态主要由遗传，骨骼结构，脂肪分布，肌肉张力，年龄，激素水平，睡眠质量，水钠代谢等等决定。比如你头天晚上吃了火锅和烤串，你第二天脸上也是肿的。如果你头天晚上吃的宵夜是蛋糕和奶茶，短期摄入特别高能量的糖分，这是精致的碳水化合物，也会导致轻微的水肿，因为胰岛素促进水钠潴留。但是休息一下，排除这些水分，吃点清淡饮食，第二天就好了。这并不会永久改变脸型。你吃正常的阳春面和白米饭，炒菜是不会把脸吃肿了的。会使你衰老的可能有糖化反应，或者你脸看起来浮肿的有调料的东西，很可能是高盐的饮食，例如浓汤的拉面，螺蛳粉，放了很多料的很辣很咸的火鸡面和其他的外卖。还有那些高糖加高脂肪的零食，比如曲奇饼干，薯条，蛋糕，奶茶。其次妇女月经期间会有水肿的现象，除了这个之外，还有饮水不足，会造成水分的代谢不足。另外脸的形状其实是天生的，有的人确实经常吃零食，但是下颌线条也会像裁纸刀一样，还有的人走在街上看到奶茶店都不敢看一眼，生怕踏入深渊，在饮食上已经弓杯蛇影了，但身材仍然长得像面包一样。

在这之前，笔者多次介绍过各种营养科的小知识，根据我们的中国居民膳食指南最新版，我们的碳水化合物摄入应该占每天总能量的50~65%，再次强调一下，碳水化合物是我们最重要的营养素之一，是营养金字塔的基石。戒除所有碳水化合物的话，意味着人的生命可能就要出现问题了。碳水化合物是我们大脑神经系统和红细胞的主要能量来源。由于它是最快供能的，所以被利用也最快，就是说是最快转化的。

在这里强调的是推荐用优质的碳水，比如全谷物和薯类，水果和豆类，这些都是富含膳食纤维B族维生素，矿物质等等，有助于消化道的健康，也有助于血糖平稳。在一般情况下，建议直接吃水果，而不是榨成果汁，要不然的话，你就损失了纤维素了，而且等于直接喝果糖，这样吸收过于快了。同样的道理，我们也不能拿奶茶和慕斯蛋糕来代替你正常的早点，这样吸收的就是空能量，也就是说纯供能的那种能量，但营养素并不多。

碳水化合物本身不是罪恶的，罪恶的是那些妖魔化它做文章的人。还有问题存在于精致碳水化合物加高钠高糖的组合，也就是说把你的细胞都吃成高渗的，你当然受不了了。

那么为什么在各种网络平台上这个词能火呢，这就叫做制造焦虑经济的典型套路。

首先，第一步要制造恐惧和焦虑，然后提供一个方法似乎是解决难题，最后卖货变现。

营销号首先要渲染吃米饭，吃面条等于变丑，等于人生失败。然后再推出一个简单的等式，叫做，戒除碳水等于变美，等于阶级跃迁，等于你变“高级”了。然后兜售一些没有科学依据的三无产品，比如伪概念的一些代餐粉，生酮零食，抗糖药丸和液断说法冲剂等。

比如说某些东西提取的某某某成分，可以让你阻断食品当中的淀粉或者是糖类吸收，然后侮辱你的身材，说你辛辛苦苦长这么大，多吃点粮食都是错的。

很好，他们下一步还会卖给你消肿的面膜和各种紧致精华，比如有些人天生脸就是比较扁圆的，他就算瘦了也是大脸，可是这时候他们就会说你的下颌线条不够精致，会鼓吹你最好去上什么私教课，或者是做一些医美项目。总之，只要你对着镜子看着自己的脸和身体稍有不满，你就是吃错饭了，总有一个坑适合你。另外就是上镜总会显胖的，这是一种现象，很多模特和健身者在比赛之前都会饮用很多咖啡或者是少吃两天饭，是为了防止脸水肿，这是没办法的事情，但是普通人不用这样做。

还有一点，兜售这种伪概念的人特别的刻薄，这种用词把普通人的日常饮食污名化，制造了一种等号叫做“碳水脸等于穷人/不自律/认知低，”然后对比的就是多吃蛋白质，多吃沙拉的那种叫做“蛋白脸，等于精英/自律/高级感。”

这个就等于是直接要掀桌子骂人的，很忘本，我们的很多先辈为了保卫人民能吃上大米，白面，付出了无比艰辛的斗争，甚至鲜血和生命。大家可以打听一下，就算是过去，在沿海地区全都是鱼虾的地方，这些人也是要想办法种点粮食，或者是用鱼虾换粮食吃的，就算种点地瓜也得吃，海产品是代替不了饭的。

其实单纯说光吃主食不够健康，光吃副食肯定也不行，营销号为了骗钱的时候，他们会利用信息差混淆概念。比如说少吃精致的碳水，少吃点心，偷换成为不吃碳水，把控制总的热量扭曲成为碳水化合物有毒，把短期脱水消肿包装成为“戒除碳水就能瘦脸”。

极端低碳水的饮食或者是彻底基本不吃的，这种是有非常大的生命危险的。另外就是极端的生酮饮食，或者是特别低碳水的饮食。会导致男性精子质量下降或者是变成“没有”，女性也是会引起闭经，另外还会血脂紊乱，肝功能异常，甚至会反而变成脂肪肝，体脂率也会升上来，并不是说你变成比较瘦的时候，你就不会有脂肪肝的。这个害处是男女都有的，其他的显而易见的，还可能会有贫血，皮肤干瘪，注意力下降，情绪抑郁，各种严重的胃病和肠炎、便秘、脱发和免疫疾病等。如果你几天不吃主食，可能脸是会小一点，但这只是一开始的水肿变少了。而且是糖原会变少了，过几天就会回来的，并不是脂肪减少。也更不可能把头饿得小了，因为骨架在那儿摆着（我们也不建议随便做那些修正骨骼的小脸手术，你的命要紧）。改善整体的生活方式，比单纯的戒碳水更能改善你的皮肤质量和轮廓。

粮食是肯定要吃的，我们用了很多年让这么大的国家的人民全都吃饱了并不容易，如今很多人吃饱了之后开始想别的闲事儿了，最起码是个好现象，说明生活好了。我们可以优化碳水化合物的质量，而不是抛弃它，比如用一部分粗粮代替大米，白面，并且控制满大街的诱惑，也就是那些奶茶，甜点，控制不了的话就少吃两口。另外要减少一些含盐高的加工食品，因为各种零食当中也是含有盐分的，所以吃饭的时候把这些分量要考虑进去。大家可以看一下配料表，比如你点的下午茶当中的巴斯克蛋糕，这里面也是含有钠的，你的黄油饼干当中也是含有钠的，所以要是栽赃陷害大米饭的话，这个碳水化合物就挺冤的了。当我们吃饭的时候，可以借鉴糖尿病患者的比较注意的吃法，比如先吃蔬菜，再吃蛋白质，最后吃主食，也就是说你每一口吃饭的时候，你记住先吃一口菜，最后再吃饭，这样对你的消化的速度会有一个调整，对血糖也可以相对平稳一点。

这里做一张表格给大家看，碳水化合物大概分以下几类，除了添加糖，也就是那些精制糖空热量之外，其他对大家都是有用的，也是现实自然界当中存在的东西。

有一些小资群体或者是一瓶子不满半瓶子逛荡的人，再或者就是想挣你钱的人，搞的是一种“语言腐败”现象，随意篡改词义，使语言失去真正的表达功能，导致社会理性思维能力退化，拉低道德底线，污染语言，使语言表达的信号失真。这是文化人吗？他们不是的，他们本质上是瞧不起劳动人民。这就是叫做脱离群众的表现，这些人会打着营养科普的旗号，大力推广一些昂贵的食材，笔者过去说了，他推荐给你们的东西一般都是地球另一边的东西。最起码得有藜麦，挪威三文鱼蓝鳍金枪鱼加初榨橄榄油牛油果奇亚籽鹰嘴豆泥罗马生菜沙拉，如此这般才能割你的韭菜。如果你要是点了一份酸菜肉馅儿饺子或者油泼面又或者白切鸡饭，他们就会斜眼看着你，说你是碳水的脑袋。这个时候他不会告诉你三文鱼是海洋中的肥猪了，他们会告诉你，这些东西都是减肥的。

所以崇拜盲目的所谓精致的饮食，这背后是什么呢？这是阶级的傲慢，比如法国社会学家布里迪厄在《区分》当中说的，“文化资本和品味区隔。”统治阶级通过定义什么是高级品位，在我们这里说的就是某些宣传媒体和为了挣钱的营销号，所谓轻食，所谓生酮、有机进口食材，将这种生活方式自然包装成为正确的，健康的，自律的象征，将大众饮食污蔑成为粗糙的，落后的，不健康的，不自律的。这种话语体系本质也是用消费能力冒充一种道德优越感，在我们这里都是劳动者，中产只是个伪概念，没有生产资料，只是一个高级打工的，只不过多花了点钱买了一个看似高端点的快餐就脱离群众了。这个就是一个消费陷阱。众所周知如果全都用新鲜三文鱼和金枪鱼作为工作午餐的话，恐怕这个标准在全北京都不可能是平均普及的。普通人中，荤素搭配的盒饭或者是汉堡三明治和面条，应该是一种很正确的午餐。很多人会说你吃什么在你的脸上能看出来，那如果换句话说的话，像笔者这种瘦子，他们就会看到脸，以为我什么都没吃上呢。这个语言腐败的概念最早是乔治奥威尔在《政治与英语》当中提出来的。指的是用模糊、扭曲，情绪化的语言掩盖事实，操纵认知，瓦解理性，这个人多有名就不用说了。这个概念非常敏锐，当无产阶级劳动者被消解成为打工人这个词，当普通的基层青年考上学以后被叫做小镇做题家，那你辛苦工作，匆匆忙忙饭也没吃好的时候，他们把你疲惫的脸叫做碳水脸……这类词居高临下，被广泛应用，非常难听，表面上好像只是叙述一个事情，实际上是价值的审判。这就是给人贴标签。

刚才说了，他们简单地 画了等号，碳水脸等于吃主食，等于穷加懒，等于不自律，等于容貌低等。小镇做题家等于机械读书，等于死做题等于没有创造力，等于土气，等于社会底层。这些词是偷换概念加道德贬低，把个人的生活习惯和结构性的社会问题转化成为个人的道德缺陷，转移真正的矛盾，为了营销而合理化那些不平等。

那么回到说碳水化合物的话，营销号们故意鼓吹这些词，不是让你真的不吃碳水化合物，也不是让你完全拒绝碳水化合物，而是让你买他们认可的高级一点的碳水化合物……也就是说你要是不选择那些由他们定义的高级食品，你就活该“碳水脸”了。那么大家抓紧时间的话，肯定不会坐下来使劲点几个菜，那就是吃快餐，其次就是每天也不可能有那么多的预算，那么什么最经济的，当然是粮食最经济，其次就是不吃碳水化合物的话，你的头脑会很不稳定，你的血清素也会很不稳定，这是应该被理解的，而不是被嘲笑的。

精确的说法应该是过量精制添加糖加高钠饮食可能引发水肿和糖化，而不是拒绝主食。

然后我们中国饮食自古以来就是最精致多元化的，也是历史最悠久的，我们可以吃各种各样的东西，中国光饺子面条就有好多好多种，捍卫我们中国自己的美食，也是一种饮食文化的尊严。

对于审美的话也可以是多元性的，并不是那种p图软件当中把人的下巴都快p没了的就是美的。每个人自己的脸自己看着顺眼就行，这不应该被大数据和带货博主垄断你的审美观，不应该让他们说了算，他们不配。请大家警惕那些卖伪概念的商业背后的逻辑，凡是把复杂问题简化成为“一个坏东西，再加上一个神奇解法”的这种定律的，他们都是生意。

当营销号用碳水脸这样的词来羞辱普通中国人的饮食的时候，不仅侮辱的是谁的面相，主要践踏的是大众努力生活的尊严。真正有罪的并不是我们吃的米饭，面条，而是那些用伪科学包装偏见，崇洋媚外，用焦虑收割流量，用语言割裂社会的人。话说回来，别人不是算命的，他不可能从你脸上看出来你吃了几碗饭，所以大家不要信这种破话。就像有些说的碳水脸这个词照出的不是谁的脸廉价，而是某些流量生意的吃相很难看。每个人都可以夺回对自己身体和脸的定义权，好好吃饭，健康就行，不被标签所绑架，不为焦虑买单。毕竟，你精彩人生的定义，并不在于你的下巴是圆的还是尖的。