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导读
两个月前，一个拥有千万粉丝的美食博主，去了广东顺德区陈村镇下面的一个绀现村，探店吃了一顿鸡煲，没想到这个视频快速走红网络，直接把这家名不经传的乡村小店彻底带火了。
接下来就是网红店的常规操作，吸引了大量周边的食客们前去打卡品尝，稍微去晚一点根本就没有位置，我跟朋友，上个月开车去吃了一顿，盯着大太阳，排了三个多小时的队。
但是没想到仅仅过了两个月，如今老莫的这家鸡煲店生意就下滑了，朋友昨天去的时候拍了照片给我看，到了饭点高峰期，空座率超过六成。
以前可谓是座无虚席，甚至还得提前3个小时排队，如今却是显得冷冷清清了，这家快速走红的鸡煲店，跟以前无数的网红店一样，正在面对流量退潮后的残酷现实。
真可谓是成也流量，败也流量，对此，有网友总结评论道:“网红店最终的归宿都是如此，4个原因很现实！”
1、口味很一般，流量滤镜碎了。
老莫鸡煲店走红之初，我跟无数食客一样，和朋友冲着短视频里那诱人的美食画面，开着4个小时，去品尝老莫的鸡煲。
到了之后排队三个小时，等候1个多小时，菜才终于上桌，可当我真正尝过之后，发现跟很多网友们的评价一样：“味道一般！”
老莫说用的是土鸡，但其实并不是，口感总体而言非常清淡，蘸料就更少了，对于本地人而言可能味道还行，但是对于很多外地食客们而言，那就很一般了，甚至也有不少网友表示根本不好吃。
当第一批跟风打卡的网红和外地食客吃完散去，普通消费者的真实评价开始占据主流，“味道一般”“不会二刷”这些的评论就会越来越多，网红滤镜就会彻底撕裂。
2、靠另类自黑方式走红，热度来得快去得也快。
老莫的鸡煲店之所以能够快速走红，除了千万粉丝博主的探店视频功劳，另外一个就是老莫靠着另类自黑的方式走红。
老莫在视频里说：“回头你搞得太好，生意太忙，我做不了啊”，这种反套路，反营销的做法，让网友们感受到了老莫的真诚，从而引起了网友们的共鸣。
莫氏鸡煲开始走红，吸引了不少客人，这个时候老莫在网上自黑的评价：“用的是冰冻鸡”“味道一般”“喝汤可能拉肚子”。
老莫这种抗拒走红的态度，彻底让网友们坐不住了，你越是不想火，网友们却偏偏想让你火，在“自曝家丑”的套路下，老莫的鸡煲店一夜之间成为打卡圣地。
但是这种做法容易引发网友们的质疑，甚至有人会觉得这是剧本套路，当门店生意不好时，流量就会反噬，来得快去得也快。
3、扩张太快，品质难以把控。
走红后的第一个月，老莫就连开了4家分店，这些新开的分店，均在4月底至5月初期间集中开业 ，也就是抓住了最火的时间段，快速进行扩张。
原本只有一家乡村小店，在资本的助推下，一个月就开出了四家店，这种快速扩张的速度实在是太快了。
这就很容易导致扩张速度与品控能力严重脱节的问题，比如原本只有老莫一个厨师，如今却要在一个月之内培养出至少4名厨师，难度可想而知。
而且各个门店的食材采购标准也不一样，厨师培训大多也是走过过场，甚至以前热情的服务态度，到了新店就变得无比冷漠了。
有网友品尝后表示，各个新店的味道都不一样，虽然都是打着老莫的旗号，但是口味却是截然不同，网友们不禁怀疑这到底是不是一个网红剧本套路。
4、季节错配，广东进入炎热夏天。
在广东佛山其实有很多鸡煲店，广东人喜欢吃鸡煲，但是这个鸡煲也是有时节特点的，三月初，天气还比较冷，吃鸡煲的人比较多。
但是到了如今的5月份，广东地区已经进入高温夏天时节了，也就是进入了鸡煲店的淡季，，三十多度的高温下，坐在高温的鸡煲前吃东西，想想都出汗。
在广东餐饮市场，鸡煲类产品在夏季的营业额普遍比冬季下滑30%到50%，这是品类自带的周期性，任何人都绕不开。
围炉吃鸡煲，其实更适合冬季，而不是如今高温炎热的夏季，所以随着广东气温逐渐升高，吃鸡煲的人只会越来越少。
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