跟着电影《给阿嬷的情书》，开启潮汕的风味之旅

它没有流量明星，没有铺天盖地的宣发，却在2026年的春天，让整个中国电影市场都吃了一惊。

近期热映的国产电影《给阿嬷的情书》，凭借真挚叙事与潮汕风物引发关注，成为2026年最值得观看的电影之一。《给阿嬷的情书》里，侨批不是简单的书信，而是一条连接潮汕与南洋的命运线索。一次未能完整抵达的传信，让思念变成误会；而几十年后，当真相被重新打开，那些藏在信纸背后的守候、成全与牵挂，才终于被看见。

而比故事更令人惦念的，是藏在镜头里的那些潮汕风物。一枚青橄榄，从潮汕嚼到南洋，嚼尽了一生的跌宕与回甘；一笼无米粿，在蒸汽中若隐若现，撑起了困顿日子里的一口鲜甜；一碗姜薯汤，清甜润滑，盛满了家人之间说不出口的牵挂。

它们没有台词，却替剧中人说出了一切——离乡的涩、日子的韧、团圆时的糯。

我们循着电影的味道，走了一趟汕头。这座城市从不在招牌上写“情怀”二字，但随便走进一条老巷，都能尝到光阴熬出来的滋味。

第一章

那一枚贯穿一生的“先苦后甘”

从阿嬷被孙子支开去打橄榄，到听完那封迟到几十年的信后，下意识去厨房查看橄榄菜是否凉透；再到电影最后，淑柔在泰国给已记不清事的南枝喂下一枚橄榄……

那一抹青绿，串联起了离乡、守望与归来。

潮汕人懂橄榄，是懂它的脾气的。

第一口咬下去，果肉粗糙，汁水苦涩。但潮汕人知道，真正的滋味要等那阵苦涩慢慢退去，舌根涌上清冽的甘甜，喉咙里像含了一口山泉。

这种“先苦后甘”，不是修辞，是几代潮汕人的亲身经历。下南洋的船在海上漂了几个月，异乡的工棚里熬了半辈子，最后换来的，也不过是这样一口回甘。

片中，由橄榄制作成的橄榄菜，在潮汕从来不是简单的零食，是潮汕人心中重要的情感寄托。青橄榄入口先涩，回味才甘，像极了电影里漫长等待之后才慢慢浮现的情义；橄榄菜则更像阿嬷日常生活的一部分。它不是一道快菜，需要耐心把橄榄与咸菜慢慢地熬煮，这样出来的橄榄菜才会咸香、回甘。饭桌上，橄榄菜最适合配一碗热腾腾的白粥，正如片中灶台上的火还在，家里的味道就还在。

想品尝这份独特的滋味，需要走进电影取景地——汕头小公园开埠区。放射状的骑楼街下，民国商号招牌依稀可见；在侨批文物馆里，泛黄信纸上的空白比任何文字表达的情感更浓郁；老城骑楼的光影，像极了旧照片的色调。

漫步其间，不妨拐进街边凉果铺，买一罐用陶罐装着的橄榄糁。那咸、酸、甘、涩一齐涌上的复杂滋味，正是潮汕人日常里最朴素的回甘。

第二章

无米粿

困顿中的变通与鲜甜

生活的重担，没有压垮南枝的脊梁。在异乡的街头，她支起了一方小小的摊档，将那份不向命运低头的倔强，揉进了那一笼笼晶莹剔透的无米粿里。

那一口由番薯粉包裹着的外糯内香、韭菜清香，不仅是谋生的营生，更是潮汕人骨子里那股“无米也能炊”的豁达与坚韧。

图｜携程社区@昭思暮想去旅行

无米，是真的没有米。

旧时的潮汕，大米金贵。主妇们想给家人换个口味，又舍不得下米，便用番薯粉代替。粉揉成团，擀成皮，包上韭菜或南瓜，上锅蒸熟。没有米的粘性，皮要做到薄而不破，全靠手上的感觉。

蒸好的无米粿，皮是半透明的，软中带着韧劲。咬下去，先是皮的弹，然后是馅的鲜。若再下油锅炸至金黄，外皮酥脆、内馅软糯，又是另一种口感。此外，还有那喜庆场合少不了的红桃粿,也是潮汕人敬神祭祖、逢年过节的必备美食。

这道小吃的动人之处在于：在没有的条件下，把没有变成了一种特色。不是山珍海味，但足以让一个摆摊谋生的年轻人，在异乡站住脚跟。

如果你想找这一口美味，不必刻意寻访景点，要去那有着“潮味宇宙中心”之称的汕头老街或龙眼南路的烟火气里寻找。这些老街上藏着无数粿品店，它们往往门面不大，却有着几十年如一日地稳定出品。

第三章

姜薯汤

团圆时的甜蜜与温柔

电影里的团圆，不是轰轰烈烈地相认，是厨房里的一碗甜汤。阿嬷不说“我想你”，只在你踏进家门时，转身走进厨房，端出一碗温度刚好的甜品。

那一碗，是姜薯汤。

姜薯，是潮汕地区代表性食材之一，口感爽脆滑腻。削了皮，用刀刨成薄片，一遇滚水就卷起来，汤水变得粘稠，是那种姜薯自己释放出来的胶质。

喝起来，先是姜的微辛暖意，然后是糖的清甜，最后是薯片的滑脆。三种口感在一碗汤里，恰到好处。

潮汕人把姜薯汤和团圆联系在一起，可能只是因为那种黏糊糊的口感，像极了家人之间说不出口的牵挂。

要尝这碗团圆的滋味，得走进汕头街巷里的甜汤店。这里的甜汤没有港式糖水的精致，大锅煮着，姜薯现削现煮，客人来了就舀一碗，质朴又家常。

有些小店还会做姜薯绿豆爽、姜薯东京丸，传统底子在，只是换了个搭档。但无论哪种搭配，那黏稠挂喉的口感，都是潮汕人心里最踏实的团圆味。

【寻味目的地】

三代人甜汤(长平店)

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图｜携程美食林相册

店名即底气！姜薯五果汤是招牌，姜薯现削，搭配莲子、红枣、银耳，甜润妥帖。清心丸莲子绿豆爽、桃胶银耳西米露也值得一试。不花哨，是真材实料的老实味道。

潮汕值得吃的特色美食当然不止这些，砂锅粥、生腌、牛肉火锅、肠粉、卤鹅、鱼生、糖水、甘草水果……想get更多潮汕美食，一定要自己亲自来潮汕细细地品尝。

【寻味目的地】

八合里潮汕鲜牛肉火锅

(八合里总店)

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图｜携程美食林相册

来汕头不吃一顿牛肉火锅，是说不过去的！吊龙伴嫩滑、胸口朥脆爽、手锤牛肉丸弹牙......不同部位，各有各的口感。清汤锅底一沸，鲜肉下去涮几秒，蘸一碟沙茶酱，满口都是鲜香。吃过一次，就会惦记很久。

如果你是为电影同款美食来潮汕打卡，不妨先从橄榄、无米粿、姜薯汤这三样吃起。吃完了，去汕头小公园的骑楼下走一走。你会明白，为什么那些远走南洋的人，到老都忘不掉这里。