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又见双汇，又见食品安全风波。
根据黑龙江省市场监督管理局最新发布的抽检通告，双汇发展控股子公司望奎双汇北大荒食品有限公司生产的“猪后鞧肉”被检出林可霉素残留量超标37.5倍。在这个数字面前，任何关于“肉质鲜美”的广告词都显得苍白无力。
更让人感到揪心的是，这已经不是这家肉制品巨头第一次因为食品安全问题被推上舆论的风口浪尖。从过去的“瘦肉精”风波，到后来的生产车间卫生问题，再到如今惊人的抗生素超标，双汇的食品安全防线似乎总在“按下葫芦起了瓢”。
“上游的锅”，当不起企业的免责牌
面对惊人的“37.5”，双汇方面的回应速度很快，但逻辑却令人难以恭维。企业辩称：问题源于上游养殖环节未遵守休药期规定，且林可霉素非屠宰环节必检项目。
这种“精准甩锅”的姿态，本质上是对现代企业社会责任的漠视。
根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业是食品安全的第一责任人。作为消费者，我们购买、信赖的是“双汇”这个品牌，而不是隐藏在品牌背后的某家名不见经传的养殖场。大企业之所以能够享受品牌溢价，是因为消费者默认其具备远超作坊式的供应链管控能力和严苛的质量检测体系。
如果一句“上游的问题”或者“非必检项目”就能将责任撇得干干净净，那企业苦心经营的质检防线究竟是用来保护消费者的，还是用来充当法律免责条款的？
“未要求必检”不等于“可以免检”
双汇的回应中提到林可霉素不属于“必检项目”，仅作风险监测。这恰恰暴露了当前部分大型食品企业在食品安全管理上的“被动合规”心态。
国家标准是企业生产经营的底线，而不是最高标准。作为行业龙头，双汇理应具备更高的行业自觉和更敏锐的风险控制意识。兽药残留超标37.5倍，这意味着生猪在出栏前可能经历了高剂量的药物滥用，或者完全无视了休药期。如此严重的异常指标，在企业的“风险监测”中居然成了漏网之鱼，甚至在抽检结果出来后，涉事企业还一度提出异议试图辩驳，这不仅是检测技术的漏洞，更是管理作风的懈怠。
大企业对供应链的压价能力往往极强，但在对供应链的安全管控上，却不该如此“软弱无力”。如何把控上游养殖户的用药规范，如何对进厂生猪进行有效的抽样留存，这正是考验大企业供应链治理能力的试金石。
市场和消费者的信任，经不起反复消耗
食品安全重于泰山，对于肉制品企业而言，食品安全就是其生命线。事件曝光后，双汇发展在2026年5月26日盘中股价一度跌超5%，这就是资本市场最直接的反馈。市场用脚投票，消费者用脚走人，这就是对“第一责任人”失职的惩罚。
一再爆出的食品安全问题，正在不断蚕食公众对民族品牌的信任积蓄。消费者可以容忍企业在市场竞争中犯错，但绝不能容忍企业在舌尖安全上“抖机灵”或“装糊涂”。
“双汇”这两个字，代表的应该是放心，而不是侥幸。
企业越大，责任越重。
从行业角度看，龙头企业本应是标准的制定者与守护者，而不是一次次成为风险的放大器。“37.5倍超标”不是一个简单的数字，它背后是制度、执行与责任的多重失守。如果企业仍停留在“解释问题”的层面，而没有进入“解决问题”的深水区，那么类似事件，很难说是最后一次。
我们期待监管部门依法依规进行严厉查处，更希望双汇能真正痛定思痛。别再把“上游”当成挡箭牌，把制度的漏洞缝补好，把对消费者的敬畏心找回来。毕竟，没有了食品安全这个“1”，后面再大的市值、再高的市占率，也不过是一串毫无意义的“0”。（作者：黄坚）
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