崇本、守道、匠心！藏在原粮丰收季里的古井贡酒“匠心精神”

文丨默笛

麦子熟了五千次，但认真种麦子的人，永远稀缺。

在古井贡酒的品质意识里，“崇本”、“守道”和“匠心”一定是自己提升产品力的三个关键词。而这三个关键词，在今年的古井贡酒·年份原浆第六届原粮丰收季上展现得淋漓尽致。

5月30日至31日，以“古5世界 为丰收干杯”为主题的古井贡酒·年份原浆第六届原粮丰收季活动，在安徽亳州古井酒神广场与合肥骆岗中央公园同步启幕。亳州与合肥，双城联动、遥相呼应，古井贡酒把刻进骨子里的品质意识和匠心精神，奉献给了每一位关心、关注他们的爱好者。

今年原粮丰收季的主题发生了些许变化，从“古5世界 为丰收干杯”这个活动主题我们可以看出，古井贡酒把年份原浆古5这款亲民产品写进了活动主题并贯穿始终。这一动作传递出了一个强烈信号，互动、亲民、融合的品牌意识，让古井贡酒更加受人喜爱。

01、古井贡酒的“第一车间”，打开了“崇本”的四重内涵

“好酒的起点不在车间，在泥土里。你不控制种子，就无法控制风味。”

市场经济时代，产品力既是产业基础，也是企业核心竞争力。我们认为，这便是古井贡酒把原粮基地定义为酿酒“第一车间”的根本原因，不是修辞，而是战略。从“一粒粮食到一滴美酒”的全程可追溯，给消费者酿造出了一杯安全、味美、醇厚的古井美酒。

水为酒之血，曲为酒之骨，粮为酒之肉。当大多数酒企谈品质，还习惯从窖池、从工艺、从历史讲起时，古井贡酒却选择把聚光灯打到最不起眼、最容易被视为原材料采购上，他们从“一粒小麦”的视角，让世人看到了古井贡酒的“崇本”初心。

古井贡酒的“本”在哪里？在土地里，在种子里，在节气里。

古井贡酒“崇本”，首先是承认酒的本质是一种农产品转化。无论包装多精美、品牌多高贵，白酒归根结底是谷物经微生物发酵而来的。它的DNA写在淀粉结构里、写在蛋白质含量里、写在每一粒小麦的面筋特性里。

他们并未把粮食当供应商目录上的一个SKU，而是当作酿酒体系的物理基础：

专属育种。《酒眼观酒》了解到，古井贡酒联合中国农业科学院、安徽省农科院等机构成立了“古井贡酒·年份原浆粮食研究院”，从全国542份小麦样本中筛选，历时多年培育出专属酿酒小麦“古麦20”——抗病性强、容重高、蛋白适中，专为制曲而生。

现场，《酒眼观酒》团队见证了“古麦20”技术成果的成功发布，感受到了一粒优质酿酒小麦的科技实力和行业价值。

基地即车间。古井贡酒在亳州三县一区及周边建设数十万亩优质酿酒专用原粮绿色种植基地，推行“五统一”，由农技专家全程跟踪指导及服务，确保原粮在“第一车间”的优异品质。

40余道检验关卡。据古井贡酒相关人员介绍，每一批进入古井酒厂的原粮，须经多重理化指标检测，硬度、淀粉含量、蛋白质含量均有硬性红线，从而切断不合格粮食进入酿酒车间的通道。

全链路溯源。数智质量管理系统（QMS）的启用，让古井贡酒实现了从原粮到成品完整追溯链，扫码即可查询每一瓶古井贡酒的产地、曲批、灌装等全链路信息，消费者可以完全放心。

我们观察发现，当代食品工业最大的陷阱，是把一切都变成可替换的标准件。供应商A的小麦和供应商B的小麦，在Excel表里可能没区别——但对酿酒微生物来说，淀粉链的细微差异，就是风味的生死线。

从更深层次的价值来看，古井贡酒的“崇本”，本质上是在对抗这种“原料标准化带来的风味平庸化”。天地造化，物各有性。古井贡酒用“古麦20”这样的专属品种，把原粮从通用大宗商品重新变回不可复制的风土产物，这恰是中国白酒最古老、也是最根本的信仰。

02、守时序之道、遵古法之训，古井贡酒演绎“天人共酿”

育种、越冬、开镰、制曲、投料……连续举办六届的古井贡酒·年份原浆原粮丰收节，就是把开镰、制曲写进古井贡酒的酿造时序里，让更多的消费者参与到古井贡酒的产品和品牌体系建设中来。

中国传统酿酒的核心哲学是“天人共酿”，选粮、制曲、蒸馏、窖藏等工作是人做该做的事，但真正让酒活起来的，是自然节律中的微生物群落。而微生物的“饭”，便是粮食。而古井贡酒所处的亳州，恰好站在两个天赋的交汇点上。

其一，是江淮粮仓，皖北平原腹地，四季分明、光照充足、土壤肥沃，天然一等一的小麦产区；其二是黄淮名酒带，它十大烈酒产区之一，暖温带半湿润气候为微生物群落提供最佳生存载体。

这两个身份的叠加，决定了古井贡酒的“道”不是选出来的，是这片土地给定的：你要用好这片土地，就必须顺着它的节律走。所以，原粮丰收季的时间节点，本身就是一种“守天道”的仪式表达，它不是营销排期，是对农时的致敬。

古井贡酒的“守道”，还在于对“九酝酒法”的坚守上。“九酝”的核心思想是什么？在我们看来就是分层投粮、逐次发酵、精益求精，其本质是对原粮转化效率与风味的极致追求。

企业发展至今，古井贡酒的老五甑工艺仍在用，这守的是固态发酵之道；春天的桃花春曲，守的是时令之道；国保窖池的持续使用，守的是微生物群落传承之道；不急于求成的六年育种周期守的则是“欲速则不达”的匠人底线。

“从一粒粮，到一滴酒；从一滴酒，到一座城……起点始终是脚下的这片热土，根基始终是质量的坚持坚守。”

从这句话里，《酒眼观酒》所解读出的底层语法就是“道不可违”：你可以升级设备、可以做数字化转型，但你不能跳过“好粮→好曲→好酒”这个因果链。

当下，白酒行业正处于深度调整期，量价齐跌、库存高压、消费分化，多数企业在压缩投入、控量保价。古井贡酒却反其道而行，为一片麦子铺开数里的狂欢，持续投入五十万亩基地，六年不换主题地把钱花在“看不见的上游”。

这才是“守道”最难的部分！在所有人都在算季度报表的时候，谁还愿不愿意为三年后的品质买单？很显然，古井贡酒是愿意的，“守道”一词把其品控展现得淋漓尽致。

03、“匠心”不是情怀标语，而是古井贡酒的系统化运营

在白酒行业里，很多人把“匠心”误解为手工情怀。实在不然！真正的匠心是把一件朴素的事，用科学的方法、年复一年的耐心，做到极致。

《酒眼观酒》观察发现，古井贡酒的“匠心”，主要体现在三个层面：

其一，科研级的“较真”

“古麦20”的选育不是农技站的常规推广，它是古井贡酒联合中国农业科学院、中国农业大学、安徽省农科院等顶级科研力量，从542份小麦种质资源中筛出的最优解。这一粒种子的背后，是分子层面的风味工程。它才是当代白酒“匠心”的真实面貌，用最前沿的科学守护最古老的味道。

其二，管理上的“洁癖”

古井贡酒在选粮上的“五统一”听起来简单，执行上却是地狱级的难度。它涉及跨企业协调、农户培训、质量追溯、收储物流全链条。每一粒粮40余道检验、自动粮检系统、QMS数字化管控……这些都不是消费者能看到的，但匠心恰恰大量存在于这些“看不见的地方”。

其三，IP运营的“六年如一日”

白酒行业品牌活动年年追热点、换主题，古井贡酒却六年锚定同一件事“原粮丰收季”，而且不是重复，是每年做加法。六年的坚持本身，就是一种战略级的匠心，不追求每次都能爆发，而是耐心把原粮丰收季这个概念酿成一个文化符号。

《酒眼观酒》认为，本届丰收季最巧妙的设计之一，便是古井贡酒的“调酒实验室”。

消费者能在全国一级品酒师指导下，完成闻香→勾调→封瓶全流程，并带走自己勾调的古井贡酒。这个动作背后，被认为是古井贡酒极高的匠心自信，敢让消费者亲手触碰他们的产品，说明他们对从粮到酒的链条足够笃定。

因为，消费者自己心里有杆秤：一旦全链路有任何虚假，参与者亲手调制的那瓶酒就自己会说话。古井贡酒有这个自信，其根源还是意识形态的“匠心”精神，在为品质端进行兜底。

麦浪即酒脉！

崇本，是古井贡酒不忘酒从土中来，把根扎进种子里；

守道，是古井贡酒不违“天人共酿”的节律，不为短期利益砍断因果链；

匠心，是古井人用科研级的较真+年复一年的耐心，把“好粮酿好酒”变成可验证的系统。

《酒眼观酒》发现，古井贡酒·年份原浆第六届原粮丰收季，是古井贡酒在用一粒小麦，去回答什么是值得他们花六年、甚至一辈子去坚守的底线！这个答案就写在亳州五月的金色麦田里，写在“古麦20”的基因序列里，写在每一瓶年份原浆开瓶时那缕“香纯似幽兰”的空气中。

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