盱眙、潜江、监利：到底谁是中国“小龙虾之都”？

盛夏烟火，最浓不过虾香。小龙虾，这一枚小小的红壳食材，早已跳出寻常市井餐桌，跨越地域山海，成为贯穿餐饮、养殖、文旅、商贸的特色富民产业。

长久以来，各地凭借水土禀赋、烹饪技艺与产业深耕，培育出风格迥异的小龙虾特色业态。没有绝对的高下之争，唯有各具千秋的地域风情与产业优势。

从苏北水乡到江汉平原，多地以虾为媒、以食聚力、以文兴城，让小小小龙虾绽放出蓬勃生机，勾勒出中国特色美食产业多元共生、欣欣向荣的发展图景。

01、盱眙：烟火入味，文旅赋能的经典虾韵

谈及小龙虾的经典风味与品牌底蕴，江苏盱眙是无数食客心中的经典标杆，更是国内小龙虾产业文旅融合的先行者。

根植苏北水乡的温润水土，盱眙龙虾凭借独一无二的十三香风味，深耕三十余年，成为刻在无数人味蕾深处的夏日记忆。

区别于其他口味，盱眙十三香小龙虾是中式调味的匠心凝练，十余种天然香料精准配比，经古法慢炒焖煮，酱汁醇厚浓郁、咸香回甘，层层滋味渗透虾肉，出锅红亮诱人，香气绵长不腻，自带浓郁的烟火温情。

饱满的炮头虾肉质Q弹紧实，剥开红壳，虾肉鲜嫩饱满，裹满浓稠酱汁，一口下去满是地道风味。

不只于味觉惊艳，盱眙龙虾的魅力更在于深厚的品牌积淀与成熟的文旅体系。

自首届国际龙虾节创办以来，盱眙以虾为文旅核心，打造集文艺演出、美食市集、文旅打卡、商贸交流于一体的特色节庆IP，群星助阵的开幕式、全民参与的虾宴盛会，让盱眙龙虾的名号响彻全国。

早年专属形象代言人的加持，更是让品牌知名度、影响力全面拉满。

如今，盱眙已构建起苗种选育、生态养殖、冷链加工、餐饮文旅、电商销售于一体的全产业链体系，拥有317项全产业链标准，从养殖水温、烹饪油温到流通配送，每一个环节都有标准化规范，2025年产业总产值突破408亿元，三产融合发展态势愈发鲜明。

多年深耕，盱眙龙虾早已不只是一道美食，更是一座城市的文化名片，承载着烟火温情与岁月底蕴。

02、潜江：匠心独创，风味出圈的品质虾味

江汉平原的湖北潜江，是小龙虾风味创新的标杆之地，以独创的油焖大虾自成一派，与盱眙十三香龙虾各领风骚，撑起国内小龙虾风味的半壁江山。

作为油焖大虾的发源地，潜江深耕小龙虾烹饪技艺多年，形成了独树一帜的风味体系。

不同于十三香的醇厚复合，潜江油焖大虾主打浓油赤酱、鲜香浓郁，精准把控焖煮火候，让酱汁牢牢锁入虾壳肌理，虾肉紧实弹牙、入味透彻，咸鲜中带着回甘，油润却不腻口，风味厚重纯粹，辨识度极高。

风味出圈的背后，是潜江扎实的产业根基与严苛的品质把控。

当地首创“虾稻共作”生态养殖模式，大幅减少农药化肥使用，培育出的小龙虾肉质纯净、鲜活肥美，从源头保障食材品质。

依托完善的行业标准体系、全程可追溯的监管机制，潜江龙虾实现品质标准化、养殖生态化、生产智能化。

依托“潜龙一号”智能产业系统、自动化剥虾设备等科技赋能，实现四季稳产、高效产出，品牌价值连续多年稳居全国榜首。成熟的餐饮业态、完善的加工产业链，让潜江小龙虾走出湖北，走向全国门店与千家万户餐桌，成为特色美食产业化发展的典范。

03、监利：水土赋能，稳产致远的产业根基

同样坐落于江汉平原的湖北监利，凭借得天独厚的水土资源，成为全国小龙虾养殖产业的核心腹地，以规模化、标准化养殖筑牢产业根基。

监利地势平坦、水源充沛、水质优良，极为适宜小龙虾生长繁育，成熟完善的稻田养虾模式，实现稻虾共生、生态循环，既守护了自然水土生态，又培育出肉质紧实、鲜活度高的优质小龙虾。

作为全国小龙虾产出大市，监利小龙虾产量连续12年位居全国首位，年产小龙虾超17万吨，每年外销优质活虾超10万吨，稳稳占据全国生鲜小龙虾供货市场的核心份额，是全国小龙虾餐桌的重要“货源保障”。

当地深耕养殖、加工、外销全产业链，搭建大型水产交易中心，依托电商物流体系打通全国流通渠道，从田间直达餐桌，让鲜活好虾奔赴各地。

如果说盱眙、潜江胜在风味与文旅，监利则以稳产保质、规模化发展为核心优势，默默撑起全国小龙虾产业的供应链根基，为整个行业稳步发展保驾护航。

04、多地共生：百花齐放，拓宽产业边界

除却盱眙、潜江、监利三大核心产区，国内多地也依托自身资源优势，深耕小龙虾产业，形成百花齐放的发展格局。

安徽合肥、庐江立足本地水土，打造特色养殖与市井虾宴文化；湖南南县聚焦生态养殖，优化小龙虾品质，发力生鲜供销与预制菜加工；江苏金湖深耕生态水产养殖，打造小众精品龙虾品牌。

各地因地制宜、错位发展，有的主打特色烹饪吃法，丰富小龙虾风味体系；有的发力规模化生态养殖，保障市场供给；有的深耕文旅融合，打造特色城市IP。

没有同质化的盲目竞争，而是各展所长、互补共生，不断拓宽小龙虾产业的发展边界，让小小小龙虾衍生出美食、养殖、文旅、加工、电商等多元业态。

05、妙手物语：一虾万象，奔赴产业锦绣前程

褪去各类头衔的纷争，中国小龙虾产业最动人的风景，是多元共生、各美其美的蓬勃生态。

盱眙的文旅底蕴与经典风味、潜江的匠心技艺与品质标准、监利的生态养殖与稳产优势，再加上各地的特色深耕，共同构筑起完整、成熟、鲜活的小龙虾产业体系。

一枚小小的小龙虾，跨越地域、串联产业、链接烟火与文旅，从乡间水产变身富民产业、城市名片、美食IP。风味的碰撞、产业的互补、模式的创新，让这一传统美食产业持续焕发新活力。

未来，随着养殖技术升级、加工业态丰富、文旅融合深化、流通体系完善，中国小龙虾产业必将持续提质升级，在烟火市井与产业浪潮中，书写出更多富民兴城的锦绣篇章。