寻味河东寨

一、田地味道之麦香与老磨坊

水库里有磨房，也有旧城乡河东寨人民世代居住的土地和村庄，淹没着上靠村民无尽的回忆，也留下一段穿越时空的麦香。

大坝未建之前，滦河水势浩大，途经村落因水而立，也得水而兴。水边村民各有营生——东西摆渡、南北交运、河中捕鱼，沿岸更是星罗有大小不一的水利工程，名为水磨房。

水磨大体由引水道、木制的水轮、石头的磨盘组成，湍急的河水涌进水道，流速更加，推动水轮旋转，刻有纵横纹路的磨盘便在水轮的带动下周行不止。

其时城建尚未开始，百姓居住分散，老话说民以食为天，于是与食物息息相关的水磨房就理所当然地成了人们平日最爱聚集的地方。

三义堂水磨、兴合堂水磨与河东寨水磨是滦河迁西境内三座大型水磨房，其中的河东寨水磨去县城不远，又得郭沟大渡口的加持，人货往来如织，车船川流不止，繁荣处更胜其他水磨房。水磨曾是早年磨粉、打浆、榨油的重要工具，同赶集一样，每家每月必要到磨房去一两次。迁西邑内丰产有花生、油菜、玉米、高粱、豆子等作物，秋收过后，正是河东寨磨房最热闹的时节，玉米高粱的面香、黄豆红豆的豆香、花生芝麻的油香从弱渐强，磨盘的轰隆作响中，南北差异乡音也在河东寨的水磨房里欢快地荡漾。

随着前河东寨村村民的上靠，关于水磨的回忆也淹没成一段栗乡湖面下的往事，从小水利到大工程，由水力到电力，粉碎机代替了石磨，唯有那独属于磨房的各色作物的香气流溢至今。

碾盘五谷事，乡民品一生，是大地的滋味。

二、山林味道之“前村质量”与栗花香

山岗上，板栗树葱郁如林，也镌刻着滦河东岸旧城人民的奉献与不屈。

上世纪七十年代初，河东寨为配合国家建设“大黑汀水库”及“引滦入津”工程，成为了移民上靠村，多数民居田地果树被淹没，百姓大部分搬迁到地势较高的山坡处安家（另有559人迁往夹河公社的钓水院与代各庄之间，取名“海河”）。

苞谷地饿不死瞎家雀儿，滦水湾穷不倒英雄汉，河鱼在水，栗树满山。

1987年至1989年间，前河东寨村建成高标准围山转15万米，宽深各1米，动土石方20万立方米，表土回填后形成宽2米的畦面，2年间建扬水点2处，架设输电线路1200米，铺设输水管路1500米，果树成活率在95%以上，在当时被誉为“前河东寨的质量”，这是村民勤劳踏实品质的具现，也为村里后来每年板栗的丰收打下坚实可靠的基础。

栗树，是农民的女儿，滦河为养，燕山为房。八月秋来，丰收在望，醉人的栗花香，开始弥散于村里的大街和小巷、田野高岗。

逢迁西必谈板栗，说板栗必数迁西，前河东寨围山转上栗树蔚然成林，其中的每棵栗树都经历过数十年的岁月流转，她们化身岁月的信使，将祖辈战天斗地的故事铭记，把农人艰苦奋斗的精神传承。

从纤弱新苗到茁壮如钢，从开花八月到结实满仓——栗实果腹，栗花驱虫，栗木为栋，栗枝熊熊，她们恪守着秋日与村人的约定。

前村的栗花香，是丰收的在望，三成有赖水土滋养，七成全靠勤劳的芬芳。

栗乡栗香，飘荡在山岗。

三、滦水味道之“前村速度”与鲜鱼汤

搁桨停舟之前，前河东寨是网箱大村，前河东寨码头更是东岸最大的渔业码头。为净化库区水质，2016年9月底，前河东寨人再次响应党和政府号召，清网清鱼，停舟上岸，打响清理网箱攻坚战。干部带头清网、渔户理解配合，仅用时一个月，便在迁西近百个渔村中率先完成清网、清鱼、清杂的三清目标，被称为清网清鱼的“前村速度”。

清网清鱼后的滦河水库碧波荡漾，波光粼粼。透过清澈的水面，依稀可见前河东寨老村高处房屋的样貌。现在村里多数开了农家院，名字也多和鱼相关，水畔渔村、渔家乐。外地游客到此，多会住住农家院，尝尝农家饭。

新鲜的野生草鱼，去鳞去鳃去内脏，加食盐、料酒、葱姜等腌制半小时，入油锅炸制定型后便浸入自家配置的高汤中，每锅一次三四条，小火慢炖半天，等到鱼香不再四溢，汤稠骨酥时就可以上桌了。

夹上一块，鱼肉细嫩多汁，鱼类自有的鲜香中又有微微酒香、酱香，入口爽滑咸淡适中，鱼汤奶白，泡上一碗白米饭也是绝配。

读书读书，悟道在文字之外；吃鱼吃鱼，箸前之物，唇齿之外，更有言说：

一曰乡土味，瓜果时蔬，膏脂虾鱼，出沃土，润滦水，沐日光，齿间千味落，一点乡愁生。

二曰山水味，临水观山，鸿归花谢，轻云在空，樽隐秋月。箸下自是一般，入口别样风情。

三曰人情味，野食在此，家常佐之，谈笑生涯，人间百味，苦乐悲喜，一饭之间，往事共语，此农家饭又一味也。

每每谈及，河东有寨，寻味其间，最好吃的是什么？是乡土食物本味，是山水美景品味，还是人情故事回味？

要河东寨的村民看来，最好吃、最值得品味的是百年来村民的自强不息、舍小利全大义的精神，或许日后前河东寨的特色不仅是栗香、果香、饭菜香，但相信那时候，寻觅滦河两岸，山水间至味，依然河东。

THE END

文字：郭家霖

图片：郭家霖、韦武满

编辑：于佳卉

编审：贠开芳

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诗意山水

画境栗乡