河南
豆角这食材，真是一宝藏食材。能当菜炒、焖、凉拌、炸等，也能加点面粉做成好吃的低脂主食，譬如这无水无油的豆角丸子，清清爽爽低脂，简简单单好做。
近来我家馒头吃腻了，就会换成这样做，比吃油腻的肉类还清香，健康营养，清蒸不上火，特别适合天热的夏天吃。
蒸豆角丸子
准备食材：豆角、面粉、鸡蛋（鹅蛋）、大蒜。
做法如下：
1、新鲜嫩豆角一把，再准备鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋，什么蛋都行。
2、用厨房剪刀，煎去老掉的根部。
3、提前烧一锅水，水开放进来焯水，这一步即能去掉豆角的蔬菜青气，还能使它颜色更翠绿。烫软变绿捞出来，再过下凉水。
4、接着，锅里添水放上鸡蛋鹅蛋，开火煮熟。
5、豆角过好凉水了，我喜欢把它们整理的整整齐齐的，这样切着方便。
6、看自己刀工了，尽可能切碎一些。
7、先加点食用碱，保持豆角丸子成品翠绿。
之后，再加点盐，蚝油，五香粉，鸡精/味精，拌匀后，先抓一抓，抓出豆角水分。
接着，少量多次的加入面粉。
面粉的用量，看自己豆角多少了。最后的状态就是：能使豆角抱团不散开就行。做成和鸡蛋黄大小差不多的丸子。
放入笼屉里，煮鸡蛋的热水不要倒掉，直接水开上锅，开大火蒸8分钟。
8、蛋类煮好，就提前捞出来，用筷子在碗里直接夹碎。
放上捣好的蒜泥，再加点盐、芝麻香油、生抽、米醋拌匀。
9、清爽少油，低脂健康的豆角丸子蒸好了，小巧玲珑，圆溜溜的像翡翠一样，特别可爱。
配着蒜泥吃，美嘞很！
口感筋道又软，吃腻了炒豆角，或者想夏日吃一些饱腹又健康的低脂主食，这做法就不错哦，清蒸的还特别养生。
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