辽宁
它是古装剧里的灵丹妙药，也是武侠世界里的绝世毒药。它进可救人于危难，退可杀人于无形，实乃居家旅行之必备良药。一颗深棕色的小圆球，外面包裹着一层巧克力衣，内含酥脆香甜的麦芽芯——它就是麦丽素。
打开红色包装袋，抓起一把麦丽素塞进嘴里，咔嘣一声，酥脆的麦芽芯和丝滑的可可粉味瞬间刺激大脑，甜丝丝地沁入心脾。对80后、90后来说，麦丽素是太多回忆的承载物了。
图/豆包AI
一、漂洋过海来的“西洋糖果”
别看麦丽素长得“土”，人家可是正儿八经的舶来品。1936年，美国人弗瑞斯特·爱德华·玛氏发明了这种表面包裹巧克力、内为麦芽脆心的零食，最初被称为“能量小球”。同年，它以Maltesers（麦提莎）的品牌在欧洲推出。玛氏公司你可能不熟悉，但德芙、M&M‘S、士力架都是它旗下的产品。
1978年改革开放初期，中国引进了该产品的生产工艺。由于食品专利方面的原因，不能直接叫“Mylikeschocolate”，于是取了“Mylikes”的谐音，定名为“麦丽素”。香港幸福牌食品最早将这款产品引入中国，取音译并定名。1986年，江苏梁丰牌麦丽素正式投产，此后金丝猴等品牌纷纷跟进，麦丽素从此走进千家万户。
有趣的是，原版麦提莎在世界各国的配方微妙不同，但其核心始终是糖、脱脂奶粉、可可脂和大麦麦芽提取物。而国产麦丽素根据中国消费者的口味，调整了甜度和配方，用代可可脂替代部分可可脂，在保证口感的同时降低了成本，更适合当时的消费水平。这种本土化改造大获成功，梁丰牌麦丽素很快从江苏走向全国，成为80后、90后童年零食柜里的“奢侈品”。
二、影视剧里的“戏精担当”
如果说有一种零食自带表演天赋，那一定是麦丽素。在各种古装剧和仙侠剧里，它几乎是药丸类道具的“御用演员”——不管是绝情丹、伸腿瞪眼丸，还是含笑半步癫，统统由麦丽素本色出演。《甄嬛传》里皇帝生死之际来上一颗，《神雕侠侣》里仅剩一颗的绝情丹，都是它。还有《济公》里的伸腿瞪眼丸，本质上还是这颗巧克力球。
当年和小伙伴们披着床单扮古代人，末了不忘效仿电视剧，煞有其事地掏出一颗麦丽素，念一句：“这是本仙子赠予你的仙丹。”一颗麦丽素，能撑起一整场武侠大戏。
麦丽素的走红，离不开影视媒介的助推。这种充满戏剧性的“错位使用”，意外赋予麦丽素一层神秘色彩，让它从普通零食升华为承载童年幻想的魔法道具。发明麦丽素的人一定想不到，在中国，这种香甜的零食还能变成孩子的“玩具”。
图/梁丰食品官网
三、一颗接一颗停不下来的魔力
麦丽素之所以让人欲罢不能，核心在于它独特的口感。外层巧克力在口中缓缓融化，咬开之后，酥脆的麦芽芯随之破碎——这种酥脆感在齿间发出咔嚓声，甜香混合着可可的微苦在舌尖绽放。这种外柔内刚的口感组合，让人一颗接一颗停不下来。虽然现在我们知道，童年时期的麦丽素外壳用的不是纯正巧克力，而是代可可脂，但并不影响我们对它的喜爱，毕竟在那时候想吃糖不容易。
很多人都好奇：麦丽素里面那个酥脆的芯子到底是什么？其实它的原材料就是奶粉、糖粉和淀粉的结合体。将这些原材料揉搓成小圆球之后，先发酵再烘焙，做出来的脆心送到“糖衣锅”里浇上可可溶液，不断翻动，直到脆心表面裹上一层厚实的可可，再经过抛光，一粒光滑圆润的麦丽素就诞生了。
几乎所有小孩童年都笃定麦丽素是高端进口巧克力，长大后才分清：代可可脂≠纯可可脂，小时候爱吃的平价麦丽素，从来不是纯正巧克力，却成了比巧克力更难忘的味道。
四、结语
有人觉得麦丽素已经不再是小时候的味道了，甜到发齁的口感，完全没有那股劲儿，“有些零食只能留在回忆里，吃一口都是对童年的辜负”。回想起放学时攥着几毛钱冲进小卖部的日子，麦丽素不仅是零食，更是一代人回不去的青春。它是放学路上的甜蜜犒劳，是和小伙伴分享时的快乐时刻，是假装吃了会功力大涨的无限幻想。那些没有烦恼的日子，一颗糖就能点亮一整天。
你记忆中的麦丽素，是什么牌子的呢？
像素旧时光，陪你拾起每一粒被遗忘的闪亮像素。
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