四川
汤锅在川内各地叫法各有不同，不少区域称它为飘汤，而在成都新津，本地人更习惯唤它连锅汤，是刻在当地人味蕾里的家常烟火味。
新津城东老片区沿街分布各类平价吃食，来往人群大多就近解决午晚两餐。这片区域没有密集的旅游客流，日常进店的都是长期生活在周边的本地人，尤其遇到饭点时期，这家店必然是座无虚席，这几十年来，一直都是这般火爆……
店内空间开阔，能容纳不少人同时落座，一走进店，感觉走进了一个“食堂”……
每日午间时段客流密度最高，不少从城区专程过来的食客，会错开高峰时段到店，不用长时间等候。店内菜品选择分为汤锅、凉拌两类，没有繁杂花样，常年稳定输出的菜品，是多数人到店都会勾选的品类。
所有食材每日当天备好，当天消耗完毕，不会存放至次日。汤锅汤底提前长时间熬煮，凉拌菜品现切现拌，上桌时维持最佳口感。调味思路偏向居家做菜的风格，不会依靠厚重调料掩盖食材本身的风味，咸辣程度适中，接受范围广。
·白肉汤锅·
店内招牌汤锅，也是老顾客些必点的。选用筒骨长时间慢熬，煮出的汤汁呈乳白色，入口鲜润柔和，没有过重香料味，仅靠骨头本身释放肉香。
锅底铺放时令蔬菜，搭配厚薄均匀的鲜猪肉片一同焖煮，菜叶吸饱汤汁后自带清甜，肉片煮至断生，肉质软嫩不柴。整锅只放少量盐、葱花提味，全程清淡，吃的时候搭配单独调配的蘸碟。
懂吃的老饕都晓得，吃连锅汤，汤底是基础，蘸水才是整锅汤的灵魂。店里独家秘制的红油是点睛之笔，红油色泽红亮诱人，香气浓郁却不上火、香而不燥，不会掩盖食材本身的鲜味。
夹起一片嫩肉，满满裹上一层红油蘸水入口，骨汤的鲜甜、猪肉的鲜香搭配红油的醇厚微辣，三重风味在舌尖碰撞，鲜辣适口，层次十足。简简单单一锅热汤，暖胃又下饭……
·鸡肉汤锅·
偏爱禽肉鲜味的食客会选择这款，整锅以土鸡块作为主料，提前处理干净，去除多余油脂，长时间炖煮至肉质松软。
熬出来的汤汁带着鸡肉独有的鲜香，汤色清亮，没有多余油脂漂浮。鸡块肌理细嫩，轻轻咀嚼就能脱骨，完全吃不出腥气，搭配白菜、豆芽一同炖煮，蔬菜中和肉质厚重感。
口味清淡，不添加辣椒，老人小孩都能接受。不吃辣的人群，单靠原汤就能吃下大半碗米饭……
·黄凉粉牛肉·
店内的特色菜，别处很少能吃到同款搭配。手工黄凉粉切成长条，质地软糯带韧劲，不会一夹就碎，吸汁能力强。
凉粉滑嫩，牛肉紧实有嚼劲，两种口感形成反差。淋上调配好的红油酱汁，红油透亮不闷口，每根凉粉、每片牛肉都裹满料汁，入口滋味充足。
·凉拌肉·
店内凉菜里点单频次最高的一款，红油辣度柔和，回味带一点淡甜。肉片厚薄把控到位，不会薄到失去口感，也不会厚重难嚼。
“毛起吃”有话说：
每份汤锅、凉拌菜都当天制作，上桌时维持温热或是刚拌好的状态。食材分量实在，不会刻意缩减用料，这也是多年来口碑相传的原因……
往返新津城区的人，大多会把这家店当作中途用餐的落脚点。甚至有人戏称它为“大食堂”，简单的热汤搭配红油凉拌菜，用料新鲜，价格也合理，感兴趣的朋友，还是值得去筶一盘
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
