《川江广记》 | 黄股头 · 散文

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三峡库区还没蓄水前，夏天时，川江边的细娃儿去江里游泳，都要远离拴船的钢缆绳。那时水流湍急，一不注意，快要接近钢缆绳时，岸上休息的同伴会大声呼叫提醒：“黄股头！黄股头！”

钢缆绳用无数根细钢丝绞编而成，旧损后，说不定哪里就冒出根断头来——我们喊黄股头，它扎进身上的肉里很深，鲜血直冒，疼痛难忍。断头钢丝有锈，我生怕得了破伤风，有一次被刺后，用掉家里小半瓶白酒擦伤口。偷偷下河游泳的事因此遭发现，被父亲用篾片抽打得双脚直跳。这个痛也牢记在了心头。

黄股头是川江里一种无鳞小鱼的俗名，一般只有十多厘米大小，胸和背都长着如牛芒刺一样尖硬的鳍，而胸鳍短小，不被注意，捉它时一不小心，手指常被刺出血而钻心痛，就像是遭断头锈钢丝扎了一样。我小时候被它刺过多次，记忆犹新。当时还以为是它胡须所致，一直不解，那软软的胡须怎会如此厉害？

黄股头学名黄颡鱼。颡，额头的意思。说是古代原生桑树通常都高，要搭梯子才可采桑叶。而长得与人差不多高的桑树容易摘，古人就专门为这种桑树造了个“颡”字。黄颡鱼嘴大头扁，全身黑黄，因而得名。我感觉这说法有点牵强。

现在川江人普遍喊它黄腊丁，重庆人喜欢做食麻辣味的，也叫黄辣丁；北京延庆人因其背黑褐色、肚子渐浅黄而叫黄帮子；东北人称嘎牙子，源于其群游时发出的嘎嘎叫声。还有，上海人喊昂牛，江苏常州渔民唤安公，安徽蚌埠市民说盎鱼，贵州凯里老百姓称之角角鱼……全国各地对黄颡鱼的俗称不下三四十种。我从小叫惯了黄股头，直到现在都改不了口，也不知这名字是怎么来的。

黄股头 陶灵 摄

俗话说：涨水鱼靠边。以前，川江汛期的涨水日子最适合在岸边钓黄股头，运气好的话，大半天下来，有了十来条，可以吃上一顿了。十来条黄股头不到一斤重，虽小，但嫩而鲜，熬汤最好不过。先用菜油混杂猪油在铁锅里煎一下，又香又能去腥味。江里的鱼腥味本来也不重。鱼嫩，只需煎几分钟，两面煎黄后，掺一瓢清水，放几片姜片，最好用陶瓦钵，小火熬上至少半小时，就可以喝上雪白鲜美的鱼汤了。当然，放点豆腐条进去，凑成满满一大碗，一家人都可以吃到几筷子。黄股头像这种最本质的吃法最富营养。当年坐月子的女人没奶水，物资匮乏年代又少有其他营养品，家里的男人便下河去，或钓、或买，想方设法都要弄几条黄股头熬汤，让女人喝了发奶。

最本质的吃法虽最富营养，却没有麻辣味可口。难怪有美食家说，一般好吃的都没营养，有营养的都不好吃。于是，流行在重庆大街小巷的黄辣丁有泡椒味、麻辣味的，还有干锅的、水煮的，吸引着无数的“好吃佬儿”。叫法和做法再多，都围绕一个“辣”字，其中最重要的一点不能忽视：必须是急火爆油做出来，肉质才鲜嫩。

我十四五岁时，有一次在江边看一老人钓鱼，他和旁边人摆龙门阵，说是一本古医书上写的，人的颈项上长了老鼠疮（瘰疬），溃烂流脓，把黄股头的肚子破开，放二十颗蓖麻子进去，用麻丝绑好，放在茅司坑里泡起。冬天放三天，春秋放一天，大热天放半天就行了。取出来后洗干净，再用黄泥巴包好，拿到火上烧干枯，然后研成面面，调香油敷在疮上。要不了几天就不流脓了，十多天就开始结壳儿。当时我听后，觉得神乎其神，同时也不太相信，茅司坑里泡过的东西又臭又脏，还能治疮？后来，我确实在古医书读到这个方子，书名《本草纲目》。

三峡库区蓄水后，沿江城市的河滩大都修了堤岸，不方便下到江边去，我很少再去看人钓鱼了。三年前，采访即将上岸转岗的渔民，我在万州的一条渔船上，看见一大盆肚皮翻白的黄股头，显然这是所有鱼快死亡的象征。但其中一些黄股头不时又游动几下，看起挺有劲似的，与真正翻白的鱼不同。船上的渔民说，这鱼叫黄股头，肚子里气泡大，仰起游水。那种正常浮游的是黄辣丁。我半信半疑。黄股头不就是黄辣丁吗？只是名字叫法不同而已。几天后，我在江边遇一中年钓鱼人，见他旁边的小桶里又是翻白的黄股头，因只有三条，水阔，活蹦得很。于是问他为何翻白。钓鱼人回答：“现在蓄水后水很深，这种鱼从三四十米的水中钓起来，承受的压强大，快速出水后，肚子里充满了气，就翻过来了。”他为了让我相信，又说：“你用针把它肚子的气放了，保证会翻转来。”他的话也许有道理，但我没试。

肚皮翻白的黄股头 陶灵 摄

黄股头也生长在川江支流的溪河。记得童年时，我跟同街的大娃儿一起去汤溪河电鱼，手摇式电话机的正负极线各接一块铁片，丢进洄水凼，使劲摇转手柄，只有这种无鳞的黄股头被弱电麻昏，不一会儿漂在了水面被舀起来。电鱼是我非常悔悟的一件童年往事，埋藏在心里很久。现在说出来，终于如释重负。

所以，我又怎么会用针去刺它呢？

米芾 书