河南
7月份的夏天，正是吃冬瓜的季节，老话说“顺时而食，不时不食”，顺时吃冬瓜，是老祖宗早就摸索出来的智慧经验。
冬瓜可是酷暑夏日的宝藏蔬菜，又是公认的低脂蔬菜，脂肪含量几乎为零，碳水也极低，营养丰富，又利水排湿，入馅做蒸饺，不放豆腐也美味。
近来我家特爱吃蒸饺，因为天热蒸一锅，比其它烹饪做法都省事，清爽不油腻！
☘️☘️冬瓜大蒸饺
食材清单：冬瓜、猪肉、香葱、姜、面粉。
具体步骤：
1、蒸饺用烫面吃着软，又吸水不易烂皮。面粉300克，加入70度热水160克，盐3克。
2、搅成絮状，加入一些食用油，能使蒸饺皮更柔软透亮。
3、揉成光滑面团，盖好，防止风干。
4、准备一小块冬瓜，去皮去瓤，切成小丁，然后加入食用盐，静置一会儿，杀出里面的水分。
5、今天用的是比较瘦的猪肉，喜欢吃无花的可以用无花的，剁成或绞成有点颗粒感的样子。
6、冬瓜腌好，装入纱布里，挤干水分，挤出的水别丢。
7、肉馅里加入80毫升挤出的冬瓜水，可使肉馅水润不柴，又增加冬瓜营养。调味加盐、蚝油、鸡汁、老抽、白糖、鸡蛋。
8、肉馅顺着一个方向搅粘稠时，再切点香葱放上面，同时加点十三香、姜末或姜粉，之后，用热油泼一下。
9、冬瓜馅料就调好了。
10、蒸饺不要太小，面剂子分得大一点。
11、按照自己习惯的蒸饺包法包好，摆入笼屉里，水开上锅蒸，开大火蒸10分钟左右。
蒸好了，蒸饺皮摸着很柔软，一点也不发硬。
打开一个看看，刚掰开时，汁水就多的往下掉，吃的时候一定用小碗接着，水润多汁，香而不腻。
炎热夏天，做蒸饺省事又好吃，简单不折腾。
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