一家靠加面出圈的小面馆，凭什么能坐稳新疆顶流、连续排队6年？

在新疆，在乌鲁木齐，有这样一家面馆，从开业次月就开始排队，一直到现在排队了6年之久，日均翻台超15次，连续5年稳坐新疆拌面头部位置，登顶大众点评“必吃榜”。

你可以没有去过他家体验，但只要在网上刷新疆美食，就一定会刷到这家面馆。

这就是“歹歹的加个面”，没有花哨的营销活动，没有大额的广告投放，仅凭接地气的用户思维、实打实的服务和真实的门店内容，从一家普通街边小店，做成新疆拌面顶流，全网数十亿播放，复购率远超同行。

很多人以为它火是因为“无限续面”，其实续面只是亮点，真正能够留住顾客、让门店持续走红的，是其背后的用户运营，用真诚和服务，把普通顾客变成了品牌的免费宣传员。

把“加面”变成品牌符号

在新疆的方言里面，“歹歹的”意思是“多多的”“美美的”“好得很”。而“加个面”则是新疆拌面馆里最常听到的一句话——客人不够吃，喊一声“加个面”，店家就会再上一份面。

创始人杨闰祺做了一个极聪明的决策：把这句日常服务用语直接变成了品牌名。这个命名本身就是一个极好的承诺性宣言——“你来我这里，面管够。”也把加面变成了顾客到店后最实在的权益。

在新疆，大多数的面馆基本都会提供免费加面，但有一点是，需要顾客主动开口。

而“歹歹的加个面”的做法完全不同：服务员主动巡回询问“加面吗？”。既消除了消费者开口要面的尴尬，又把“加面”变成了品牌专属的服务仪式。

这个细节很关键。“歹歹的加个面”通过这一微小动作的转变，将“加面”从用户的被动需求变为主动关怀，当顾客不需要犹豫“要不要开口”、不需要担心“会不会被嫌弃吃得多”，消费体验就完成了一次质的飞跃。

在社交媒体上，有顾客这样分享：“一直有服务员端着加面盘子，想加面随时加，不需要等”。也有顾客分享：“我们女士们一人加了一份，男士一人加了三份”。这种“无尴尬加面”的设计，让品牌在用户心中形成了独特的记忆点。

真诚才是必杀技

随着门店的走红，流量的蜂拥而至，大多数的网红品牌可能就会在宣传、营销上加一把火。而“歹歹的加个面”却不尽然，依旧是原本的真实模样：放弃精致剧本，用“门店真实日常”免费拿流量。

与常见的精致布景、专业脚本不同的是，“歹歹的加个面”从起步开始，就坚持原生态真实内容，无滤镜、无剧本，主角就是老板、店员和普通顾客，主打一个真诚。

账号核心内容很简单：实拍后厨备料、现炒拌面的全过程、记录顾客大口吃面的真实状态、拍下网友不断刷新的“加面纪录”。也不刻意营销，店里顾客的真实反应、大饭量食客续面后的满足感、老板和食客的日常闲聊，都是最打动人的素材。

正是这种不加修饰的真实，戳中了大众心理，用实拍内容直接兑现承诺，让“量大、真诚、不坑人”的标签牢牢立住，源源不断地带来自然流量，吸引顾客专门到店打卡。

内容共创，让顾客主动帮品牌宣传

现在在网上，一搜索就能刷到海量的关于门店的内容，也许有人会想，这是花了钱的“钞能力”吧。

事实上，“歹歹的加个面”几乎不做付费探店、不买营销造势，品牌的全网热度，90%来自用户自发创作的UGC内容。这其实也是它最成功的地方：不自己讲故事，让顾客替自己讲故事。

到店食客吃完面，会主动拍下满满一大碗拌面、拍下续面的贴心服务，发抖音、小红书分享，这种真实的打卡记录分享，比专业探店博主的广告更有说服力。

除此之外，“歹歹的加个面”也愿意倾听用户声音，面对网友吐槽的高峰期出餐慢、排队久等问题，没有回避、没有删差评，而是针对性优化出餐流程、调整备货节奏、合理分配岗位，稳步提升用餐体验。

这种敢于接纳差评、真诚改进的态度，让用户好感度大幅提升，不少吐槽的顾客反而变成了忠实粉丝。

有细心的顾客会发现，就算是爆火之后，“歹歹的加个面”也没有膨胀，店里的服务依旧是充满着人情味。

情感升华，挣拌面的钱做暖心的事

门店大火了，老板也小火了，如今杨闰祺在抖音上已拥有了20多的万粉丝，网友对其的印象大多也都是仅限于账号视频里的形象。

但很多人不知道的是，这个操着一口“新疆普通话”的面馆老板，长期活跃在公益一线。

2023年7月，他统筹八家餐饮企业向河北受灾区捐助5万元；2023年12月，带领员工到米东区培智学校为“星星的孩子”制作招牌拌面并捐款1万元；同月为甘肃地震灾区捐助1万个馕。

2024年第二届新疆残疾人春节联欢晚会组委会联系到他，咨询是否能给活动订购约300份餐食。杨闰祺的回答是：“这种公益活动，我们肯定是免费供餐的。”随后他联系了其他8位同行，一起为晚会供餐。

而在店里，你会发现在墙上的显眼位置，张贴了“65岁以上老人、环卫工人、残疾人优惠5元”的海报。每个季度或重要节日，他都会请环卫工人免费用餐。2024年9月四平路新店开业时，连续两天邀请辖区50位环卫工人免费吃午餐。

这些公益行为获得了人民网、天山网等官方媒体的多次报道，但比背书更重要的是用户的情感认同——当一家店被看见“挣拌面的钱做暖心的事”，用户对它的认可度、好感度以及推荐意愿都会显著的提升。

对此，杨闰祺说，他想让自己的餐馆不仅是一个用餐的地方，也是一个传播正能量的小窗口。

结语

“如果到了乌鲁木齐，请记得去歹歹的加个面吃个拌面，我觉得算是新疆拌面里算夯的了，强烈推荐”——紧接着补了一句“不过排队人可能有点多。”——来自网友的分享。

纵观整个餐饮市场，能长久活下去的品牌，从来不是最会营销的，而是最懂用户的。

“歹歹的加个面”避开了网红品牌的通病：不炒作、不割韭菜、不盲目扩张、不降低品质。它的用户运营也很简单，没有复杂的营销玩法，没有高额的推广投入，核心逻辑就是回归餐饮本质，尊重每一位用户，这是用6年时间证明而来的。

在流量越来越贵、用户越来越理性的当下，花哨的营销终会过时，真诚的产品和服务才是餐饮品牌的终极竞争力。

在对待用户这件事情上，真诚，永远是必杀技！（完）

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