40平米小店年赚365万，回头客高达45%，扳倒海凭什么在内陆把海鲜生意做到逆天坪效？

你想想，一个不靠海的内陆城市，怎么做活海鲜生意？

运输每过一个环节都有损耗、都有溢价，到了河南郑州，活蹦乱跳的帝王蟹要么价格翻几倍，要么已经不新鲜了。

外地人可能无法想象，在内陆省份，想让家里老人孩子吃一顿平价、鲜活的海鲜，有多难。

但有个叫“扳倒海”的河南牌子偏不信这个邪。

创始人白盼辞去金融工作，从最简陋的外卖工作室开始，凭着一套谁也抄不走的“人情味私域术”，硬是在一片“海鲜荒漠”里，造出了年营收直奔1.5亿的零售新蓝海。

扳倒海是聚焦海鲜品类的社区连锁品牌，前身为七步优鲜，创立于2018年7月，于2022年12月正式更名扳倒海。

目前在郑州拥有10余家直营门店，40平米小店单店年营收做到365万元，回头客占比高达45%以上。长垣店开业首日营收破4万，新品“浇汁儿海鲜桶”在抖音上成了年轻人热捧的爆款，靠自助发酵的口碑直接把新店流量拉满。

这家社区海鲜店，是怎么用“信任搬运术”征服内陆消费者的？

三次转型，社群驱动，把人从“流量”变成“邻里”

很多创业者会跟你扯一堆关于私域的高深理论——四层转化漏斗、SCRM用户分层工具，听得人云里雾里。

扳倒海没那么多花哨，它用最“笨”的方式把私域跑通了。

2014年，白盼辞去金融工作投身餐饮。

创业契机听起来有点“任性”——她深夜想吃一口像样的饺子，翻遍外卖平台却找不到合胃口的。

于是她干脆自己包好新鲜的水饺，配上海鲜蘸料，以“海鲜妹妹”的名字开了一家外卖小铺。

当时她微信好友只有200人，没客源怎么办？她做了一个今天看来非常“原始”的全民裂变：老顾客只要在朋友圈晒图安利，她就免费回赠一份饺子。

消息一传十、十传百，她手上的微信群从几十个人，慢慢累积到数千人、数万人。

很多郑州本地食客至今还记得，早年那个叫“海鲜妹妹”的外卖小铺，就是靠微信群撑起来的。

后来做社区店“七步优鲜”和“扳倒海”，这碗“社群饭”一直没断过。

扳倒海累计投入500多万元，专门用于信息化和私域流量的建设，构建了成熟的自建CMR会员系统和线上运营支持体系。

顾客的消费喜好、消费习惯、顾客画像逐渐明晰，为店面营销和增效增收起到了巨大的推动作用。

如今你走进任何一家扳倒海门店，买单时店员都会笑着说一句：“加个门店微信吧，以后海鲜群里抢特价。”

群里不会每天轰炸广告，但会准点放出比团购App还便宜的好货。

老顾客的微信群从一个扩展到两个、三个，当顾客不知不觉加到第三个、第四个门店微信时，信赖感就从“这顿饭好不好吃”升级为“全家人海鲜都被它承包了”。

凭着这套最接地气的社群信任，回头客占比一下子冲到了45%以上。

能做到让将近一半的顾客反复光顾，扳倒海证明了：在内陆做海鲜，信任比广告值钱得多。

餐超一体，鱼缸还是餐桌，全都听你的

扳倒海总结过一个经典的“三大痛点”：内陆消费者吃海鲜，普遍面临“不好买、不会做、价格高”的顾虑。

创始人白盼说得好：“河南人是不喜欢吃海鲜吗？调研下来完全不是。”

那是什么拦住了内陆消费者的嘴？——海鲜品类太多不认识，不会挑新鲜的，怕买了不会做。

针对这些痛点，扳倒海开创了“社区海鲜新零售+餐饮”的创新模式。

它设计了一个极简但高效的模型：

1.门脸是超市

40平米小店里，几口大玻璃缸排着帝王蟹、大波龙、三文鱼、鲍鱼等活海鲜，比普通超市、农贸市场的品类更全。

2.上楼就是餐厅

挑好后直接让店员代加工——避风塘炒蟹、蒜蓉粉丝蒸小波龙，十几分钟就端上桌，选什么口味你说了算。

3.不想出门也行

郑州三环内，一小时海鲜送货上门，微信群里就能下单。

4.想自己秀厨艺也可以

直接把活海鲜带回家，自己动手做。

这种“一站式为内陆人造海”的模式，让从前“看着海鲜不敢买”的街坊邻居彻底放下了负担。

有顾客戏称：“扳倒海可能是唯一一家能让我吃着大排档的价格、享受五星级酒店海鲜品质的地方。”

有人可能会问：这么多服务叠加，不会很贵吗？

恰恰相反。

扳倒海的追求是“平价”——同等质量的海鲜，比商超渠道便宜一大截，比去大饭店吃海鲜便宜一半不止。

去年爆火的“浇汁儿海鲜桶”，19.9元就能吃到鲜虾、鱿鱼、八爪鱼、花甲等好几种海鲜，用料扎实、包装时尚，年轻人都争着提着桶去河边拍照发抖音。

抖音里的小姐姐们举着红色小桶在河边的草地上笑得灿烂，一桶捞汁海鲜瞬间成了内陆初夏的“社交硬通货”。

从企业财务来看，扳倒海虽然做的是平价海鲜，门店平均毛利率依然能维持在50%左右，损耗率控制在极低的2%。

这意味着这种模式不仅跑得通，而且跑得很健康。

对于一家40平米的小店来说，2018年营收只有100多万，2022年已增长至365万，每平米一年产出超过9万元，这坪效简直是行业天花板级别了。

当品质、效率、价格三者达成了完美的铁三角平衡，社区客群自然不再只是偶尔换换口味才来，而是直接把扳倒海当成了自家门口365天都想去逛逛的“海鲜食堂”。

公域精准收网，从“投广告”到“养口碑”的反向操作

社群裂变和门店模式拉满之后，扳倒海还做了一件事：用极低的公域投放成本，把线上流量精准“收”进自己的私域池子。

有一组数据特别震撼：扳倒海曾经仅用392元的广告预算，就撬动了7800元的直接交易转化，投资回报率高达20倍。

这不是运气，核心打法可以拆成几步：

第一，找到对的人。

扳倒海利用“客源导航系统”，AI大数据生成周边热力图，精准锁定了周边成熟住宅区的中高消费力人群。

系统分析历史客群后发现，成熟住宅区是核心流量来源，于是把广告定向投给“住得近、爱吃海鲜、消费力强”的用户，而不是盲目撒网。

第二，IP信任背书。

短视频内容不卖惨不炫技，就还原门店里打捞活鱼的鲜活场面，配上创始人的真实出境和真诚讲解。

你看到的不像广告，更像一个“懂海鲜的郑州老乡”在热情推荐。

同时，扳倒海积极布局视频号，配合创始人的IP进行本地化内容种草，把线上流量沉淀为品牌资产。

一条视频发出去，满屏评论都是“地址在哪儿”“我要去吃”。

第三，公域造势+私域转化。

去年3月品牌升级时，扳倒海在抖音上线“浇汁儿海鲜桶”爆款视频，不到一个月新开门店27家。

刚开业的长垣店，第一天门店收入与储值累计破4万，客流爆满，镇店之宝帝王蟹几乎售罄，很多外地顾客慕名而来。

这套“精准定向+IP信任+公域引流”的闭环跑顺后，最迷人的结果是：扳倒海几乎不花钱投硬广，五星好评却自己找上门来。

门店每天络绎不绝的顾客中，“回头客”占到了45%以上。

有食客在外卖平台留言：“还以为这种预制菜海鲜会腥，结果每一道都像海边大排档现做的，汁儿拌饭我干了三碗。”

这背后是扳倒海自建的信息化系统和私域运营团队在默默支撑——从CMR会员系统到三方公域流量平台的全面接入，再到自建商城与正大优鲜门店商城无缝对接，每个渠道来的用户都被精细化地导流、沉淀、激活。

当大多数本地商户还在卷投放产出比、算“到底烧多少钱才能多来一桌客人”时，扳倒海已经把这笔成本从预算表上划掉了。

可以说，用户自己就是最好的广告。

结语

从2014年白盼一个人深夜包饺子发朋友圈，到如今数万斤鲜活海鲜从20多家门店游进内陆家庭的餐桌，她用了十年时间。

十年只做了一件事，那就是把“信任”一步步铺到消费者心里。

白盼经常念叨一句话：“我只是大海的搬运工。”

“大海的搬运工”，这个定位说得既轻盈又诚恳。

她没有去堆砌光鲜的标签，没有去编造虚浮的故事，只是坚持做一件事：把最新鲜、最平价的海鲜，用最真诚的方式，送到邻居们的手里。

扳倒海验证了一个古老但总能走通的道理：用户运营的终点，从来不是什么高深的算法模型，而是每一次真诚的交付。

在追求“快”的时代，做一门“慢”生意，用心把客户当成值得深交的朋友，而不是冰冷的数字。

未来，这家生于社群、长于社区的海鲜品牌，还将把“十分钟解决全家吃活海鲜难题”的模式拓展到内陆及西北省份。

它的目标很朴素：让更多内陆家庭，在家门口就能吃到平价鲜活的“一桌海味”。

这，就是扳倒海十年“一网一网打捞”出来的终极护城河。（完）

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