海南
今日是立秋节气，立秋节气是秋天的第一个节气，这个节气的到来也意味着进入秋天了，初秋时节处在中伏天，后面还有更炎热的秋老虎天，这闷热的天气就适合多吃一些润燥清热的食物，这个季节有一种食物已经开始上市了，季节性很强，每年就这个时候能吃上，过了这个季节就要等来年了，那就是：菱角。
菱角是非常少见的特色美食之一，野菱分布于中国河南、江苏、安徽、湖北、四川、云南等省地，现在一般在湖北地区有比较多的种植，因此也形成了湖北地区的特色时令食物之一，菱角的外形很独特，完全熟透老了是黑色的带有两个尖尖角，有些地区也叫“牛角角”，吃里面的果肉，口感粉糯，自带清香，可以当菜吃，煲汤，炒肉或当零食吃都是非常美味的。
立秋菱角正当季，一可清热解暑，消散残留暑气；二能健脾胃，改善苦夏食欲不振；三有助增强免疫，补足身体消耗。果肉粉糯鲜香，是地道秋日水生时令食材。菱角性偏凉，务必煮熟食用，脾胃虚寒人群不宜过量食用。
【素炒菱角肉】
食材：菱角、蒜苗、红椒、蒜末。
1、菱角购买表皮颜色深一些的，这样的菱角足够老，肉吃起来口感更粉糯。
2、菱角跟板栗一样，需要去壳取出里面的果肉食用，这个步骤会有点麻烦，但是美味值得的。
3、菱角肉洗净待用、大蒜洗净切蒜末、红椒和蒜苗洗净切好待用。
4、热锅凉油，下入蒜末爆香。
5、加入菱角肉一起大火翻炒。加点盐调味，少许蚝油提鲜。
6、再来点白酒烹调一下，可以增香哦。
7、加点清水一起焖煮一下，把菱角焖煮至口感粉糯即可。
8、加入少许的红椒点缀、蒜苗增香。
9、翻炒均匀，大火把汤汁收浓稠。
10、出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：素炒菱角肉就做好啦，这样做出来的菱角肉口感粉糯，清甜清香，生长在水下的菱角秋燥天吃非常适合，可以润燥清热消暑气，对身体非常好，简单就炒就非常美味啦，季节性很强，别错过咯。
烹饪小贴士：
1、菱角选购颜色深的，更老口感更粉糯，想要口感更清脆的可以选择表皮青绿色的。
2、菱角要去壳再食用，喜欢吃辣的可以加点辣椒一起炒，也是非常美味的哦。
3、这里是简单的炒一下，也可以拿来煲汤、焖肉、红烧也是很鲜美的哦。
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