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经常有网友留言，说自己烙的饼又干又硬，扔给狗狗都不吃。在家烙饼怎么做，才能酥脆柔软层次多，凉了也不硬呢？
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家常烙饼的做法有很多，今天分享的这种做法最简单，最适合新手。不烫面，不发面，不养面，从和面到出锅，十几分钟就能搞定。
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刚出锅时外皮酥脆，里面柔软多层，凉了也不硬，空口吃好吃，卷菜卷肉也好吃。步骤详细无保留，和我一起做起来吧
️家常烙饼️
【所需食材】面粉，酵母，椒盐粉，熟油
具体做法：
1，先调一个油酥，油酥是饼分层的关键。一勺面粉，半勺椒盐粉，倒适量烧热的食用油，调成酸奶状，放凉备用。
用热油调油酥比凉油更香。这个椒盐油酥烙饼特别好吃。没椒盐粉的，用盐加花椒粉也行。
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2，和面。烙饼想要柔软，首先面一定要软。300克普通面粉，190克常温水，我又放了1克酵母，搅成面絮，揉成偏软的面团。
这个面很软，不要使劲揉，会粘手。轻轻揉几下只要整理成团就行，盖盖醒面5分钟。
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3，案板上撒点干面粉，把醒好的面拿过来，上面再撒点干面粉防粘，醒5分钟的面很好揉，几下就揉光滑了，不用发面，分成3等份。
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4，分别揉成光滑的面团。从第一个揉好的开始，擀成圆形薄面片。中间抹上油酥，还可以放点葱花，撒点干面粉，沿半径切一刀。圆心不动边对起，卷起来，开口处都捏上防止漏油酥。
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5，大头朝下，小头朝上，按扁。再从第一个做好的开始擀，两面都擀一擀，薄厚更一致。
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6，平底锅预热完成，喷一层食用油，放入小饼，盖上盖中高温烙饼，水分流失少，更柔软。
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7，饼子定型表面微微鼓泡，如上图，翻面盖盖烙，大概翻个三四次，饼子两面金黄，中间鼓起，就说明熟透了。
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外皮焦香酥脆，里面柔软又多层，还有浓郁的椒盐香，空口吃就很好吃，刷点爱吃的酱，卷点爱吃的菜，那就更美味了。
️烙饼小技巧：
1，烙饼要柔软，面一定要柔软，火候要中高温，切忌小火慢烙。
3，加酵母不用发面，制作过程中会轻微发酵，比发面的有嚼劲，比死面还柔软易消化。
4，烙饼想颜色更金黄、更酥脆更香的，油就多点盖住锅底。想健康不油腻的，就少放点。
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