突发！康师傅半年减员1624人，水和果汁都不好卖了！

文 | 食悟（ID：food-gnosis）

刚刚，康师傅发布2026半年报，营收405.45亿元，同比微增1.1%；净利润24.33亿元，同比增长7.1%。虽然上半年营收净利双增长，但饮品板块结构性分化尖锐：核心茶饮料增长9.1%，包装水下滑4.9%，果汁下滑13%，碳酸饮料下滑2.8%。

在营收整体略微增长1.1%的情况下，康师傅是如何实现净利润高个位数增长的呢？根据食悟的专业研究，在诸多因素中，通过减员来增效，是康师傅保增长的核心手段之一。

食悟认真统计了一下，康师傅2025年全年减员4082人，2026年上半年减员1624人。大环境下，这家快消巨头一边收缩人力、一边饱受两大基础品类增长难题困扰，背后折射出康师傅的转型阵痛。

赛道内卷叠加消费迭代双重承压，水和果汁营收持续下滑

财报显示，上半年，康师傅包装水营收22.59亿元，同比下滑4.9%；果汁营收25.72亿元，同比下滑13%，两大刚需品类持续走弱，是行业环境与自身策略错位共同作用的结果。

包装水赛道早已进入存量红海阶段，农夫山泉牢牢占据大众瓶装水龙头位置，怡宝、景田持续深耕下沉市场，电商平台自有品牌、区域小众品牌以低价抢占城市消费群、乡镇夫妻店渠道，康师傅饮用水压力巨大。

同时高端矿泉水、功能水新品不断涌现，便利店冷柜黄金位被细分品类占据，康师傅常规瓶装水缺少差异化卖点，只能被动陷入价格比拼。

渠道层面，传统大卖场客流萎缩，零食量贩店直采模式跳过多层经销商，康师傅密集分销体系成本偏高，终端铺货竞争力持续下滑。

果汁品类的衰退更为剧烈，核心是消费健康化转型带来的赛道重构。

当下主流消费者拒绝高糖低浓度勾兑果汁，NFC鲜榨、复合果蔬汁增速维持20%以上，成为行业增长主线，康师傅主力产品仍以传统低浓度果味饮料为主，配方升级滞后。

汇源凭借高浓度果汁站稳大众市场，新锐品牌依托冷链布局细分场景，美汁源背靠可口可乐强化区域渗透，康师傅果汁夹在中间进退两难。

叠加近两年柑橘等鲜果原料价格波动，进口浓缩汁成本走高，传统果汁毛利被压缩，企业不敢大规模降价促销，终端周转放缓、经销商备货意愿走低，双重拖累营收表现。

对比茶饮料依托经典冰红茶稳住基本盘、加码无糖细分实现增长，水与果汁既没守住平价基本盘，也没跟上高端健康风口，下滑成为必然结果。

一年内两轮大规模减员，降本增效适配渠道变革

截至2024年12月31日，康师傅控股员工人数64802人；等到了2025年12月31日，员工人数减少到60720人，一年内减员4082人。

截至2026年6月30日，康师傅控股员工人数变成了59096人，半年减员1624人。

首先，渠道模式迭代倒逼岗位精简。康师傅传统优势依托海量经销商、业务员深耕乡镇末梢网点，近两年经销商减少，线下分销体系收缩，大量区域业务员、终端巡店员岗位优化；零食店直采、线上电商渠道崛起，传统线下拓客需求减少，重复岗位合并优化成为常态。

其次，盈利优先的降本策略落地。涨价拉动毛利率抬升、营收增速放缓，企业放弃粗放人员扩张模式，砍掉低效岗位，压缩人力刚性开支，用更少团队覆盖现有网点，以人力收缩对冲渠道维护成本上涨，保障净利润稳定增长。

此外，管理层更迭带动组织瘦身。2026年初，魏宏丞接任CEO、回归家族化管理，提出“重返创业初心”，清理职业经理人时期冗余中层、低效职能岗，简化审批层级，解决部门臃肿、决策滞后问题，适配新品快速迭代节奏。

需要区分的是，减员并非单纯裁员节流，是业务重心转移的配套动作：收缩水、果汁板块线下人力，把团队资源倾斜给高增长茶饮料、无糖新品线，但短期人员优化治标不治本，渠道流失、品类疲软的深层矛盾并未消解。

老牌快消巨头深陷转型之痛，新旧赛道衔接断层

水、果汁动销难叠加人员精简，本质暴露康师傅多年积累的转型困局。

其一，经典大单品老化，新品跟风难破圈。康师傅频繁上新，密集上线气泡水、电解质水、无糖茶新品，却始终处于跟风追赶状态：东方树叶占领无糖茶心智、元气森林主导气泡水赛道，康师傅同类产品缺少记忆点；核心水、果汁长期配方老旧，高端化升级迟缓，涨价又丢失平价基本盘，陷入“老客流失、新客不接”的尴尬处境。

其二，渠道护城河持续松动。多轮涨价压缩经销商利润，大批中小经销商退出；零食量贩、即时零售等新渠道布局滞后，传统网点收缩、新兴渠道缺位，两头承压直接拖累基础品类动销。

其三，战略摇摆错失行业窗口期。一边依赖高糖饮品收割下沉市场利润，一边急于涨价冲击高端定位，品牌定位撕裂；健康化浪潮到来时转型节奏偏慢，水、果汁两大刚需赛道长期放任内卷，资源过度集中在成熟茶饮料，品类结构失衡风险加剧。

根据食悟的专业研究，整体来看，康师傅凭借茶饮料稳住大盘、短期靠涨价与裁员守住利润，但水与果汁的持续下滑、渠道人员收缩，都是转型滞后的预警信号。老牌快消巨头想要穿越周期，不能只靠节流续命，需要回归产品创新、稳住渠道利益、补齐细分短板，才能摆脱新旧衔接断层的困境。