北京
小蕊小问
“多吃这个对身体好！”生活中爸妈总是认认真真的挑选着他们认为的健康食物。但很多食物都披着“健康”的外衣，其实没什么营养。这篇文章就来盘点一下爸妈眼中很健康，但其实“不咋样”的食物。
米油“营养又养胃”
米油一般是指米粥熬好后，上面浮着的一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，可以理解为失水浓缩后的浓稠液体。
很多人都觉得米油很有营养，堪比“参汤”，而且还能养胃。
这东西虽然看着油汪汪的，但却不是油。从营养上来看，米油中含有淀粉、水溶性蛋白质、游离氨基酸、矿物质、水溶性维生素等营养，且含量都较低，主要提供碳水化合物和水分。
图源：视觉中国
米油中含有的这些营养都是米里面本身就有的，一点也不特别，不存在新的特殊保健成分，别指望靠喝米油来补充多少营养。
骨头汤、鸡汤等“营养又大补”
生病了熬一锅鸡汤，想要补钙了喝骨头汤……父母常说：“多喝汤，营养都在汤里了。”
实际上，汤里最多的就是水分，其次就是脂肪，还有少量的蛋白质、维生素、矿物质等营养，大多数营养成分都没有干物质的丰富。
以瓦罐鸡肉和瓦罐鸡汤为例↓
虽然汤的钾含量比肉高一些，但并不突出。如果口味重，盐放得多，一碗鸡汤下肚盐摄入量很可能超标。
很多人认为骨头汤能补钙，有研究表明：哪怕是把骨头汤高压加热2小时，也没有多少钙会溶解在骨头汤里，更别提简单熬煮骨汤了。即便是放了醋，骨汤中的钙含量仍然很低，仅为牛奶的1/21而已。反倒是脂肪、嘌呤和钠含量都不低。
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，18岁以上成人每天推荐的钙摄入量是800毫克。如果想通过喝骨汤摄入足够多的钙，计算下来每天至少得喝80碗（4英寸碗，一碗约200克汤）。
果汁“酸甜补VC”
一定要告诉爸妈少喝果汁，多吃完整的水果！
水果从完整果实到果汁这种状态上改变，也让营养发生了变化，榨汁后营养成分略有损失，比如维生素C会降低。有人对水果榨汁后维生素C 的损失情况做过研究↓
数据表明：水果酸性越强，维生素C损失率越小。如果榨汁后丢掉渣子，膳食纤维也会进一步损失。但这都不是最大的问题，最关键的是水果榨汁后对血糖很不友好。
原本新鲜水果中的糖都存在于细胞内，叫做“内源性糖”，榨汁后细胞壁被破坏，糖分都游离到细胞外了，就成了游离糖，游离糖对血糖的影响很大，很容易升高血糖。
所以，别把喝果汁等同于吃水果。
蜂蜜“治疗便秘又养颜”
蜂蜜有很多光环，比如缓解便秘、美容养颜、减肥瘦身……所以一度被认为是健康食品。
其实，从营养的角度上来说，蜂蜜没啥特别之处。蜂蜜中75.6%的成分是糖，包括葡萄糖和果糖等，还有22%的水，少量脂肪蛋白质等，热量高达321千卡/100克。
图源：视觉中国
一汤勺蜂蜜约为20克，用来冲水服用会摄入近70千卡的热量，差不多相当于吃1个大苹果了，减肥瘦身可不靠谱。蜂蜜也没有美容养颜的功效，部分人还可能会导致痘痘大爆发。
至于缓解便秘，并非对所有人都有作用。有果糖不耐受人群，可能会因为蜂蜜富含果糖而出现渗透性腹泻，产生了蜂蜜能通便的错觉。
喝红糖水“补铁补血”
根据《中国食物成分表》，红糖中的铁含量为2.2毫克/100克，冰糖为 1.4毫克/100克，白糖0.6毫克/100克。这样比较来看，红糖中的铁确实比其他糖略胜一筹。
图源：视觉中国
但是红糖中的铁属于非血红素铁，吸收利用率差。通常情况下，泡一杯红糖水也就用1块红糖，约为5克，铁的摄入量约为0.1毫克，这和一般成年女性每天18毫克的铁需求量相差甚远，营养上靠喝红糖水补铁补血其实没啥作用。
关键是，红糖和白糖一样都属于添加糖，要尽量减少摄入，喝多了不仅容易龋齿，也会增加发胖风险。
果脯蜜饯“酸甜可口又营养”
不少人认为，水果蜜饯是由天然水果加工而成的，口感酸酸甜甜，好吃还能补充营养，应该算是健康零食。
实则不然，蜜饯产品大多含有较高的糖和盐，为了维持产品的品相和香味还可能会添加着色剂和香精。
图片来源：电商平台截图
别看每个蜜饯个头不大，但却很有分量，几乎是糖和盐在“压称”，热量也不低。
图片来源：电商平台截图
图上这款蜜饯，吃100克摄入的热量都赶上1大碗米饭了，同时还会摄入近60克糖和2.2克盐，《中国居民膳食指南》建议每天添加糖最多摄入50克，盐要控制在5克以内，吃蜜饯可太容易超标了！
并且，水果在被加工成蜜饯的过程中，营养成分会有不少损失，还可能含有重金属残留，比如铅和铝。
虽然这些食物在某些方面可能有一定的营养价值，但它们并不像一些人认为的那样“健康”。合理搭配饮食，控制糖、盐和脂肪的摄入，才是保持健康的关键。
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来源/科普中国
编辑/杨蔚然
审签/王慧莹
监制/乔虹
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